Arašídový dort bezlepkový s karamelem

Bezlepkový dort postavený na křupavé náplni z arašídů, Corn Flakes a domácího slaného karamelu.

Intenzivní čokoládový krém, domácí slaný karamel a křupavé arašídy s Corn Flakes vytvářejí výraznou kombinaci chutí. Dort překvapí i hosty bez bezlepkového omezení - intenzivní čokoláda a slaný karamel jsou kombinace, která funguje pro všechny.

Elegantní dezert se hodí na narozeniny, rodinnou oslavu, firemní akci nebo svatbu. Dort dodáváme ozdobený mirror polevou a připravený k okamžitému servírování.

Charakteristika dortu

Dort připravujeme z certifikovaných bezlepkových surovin a neobsahuje lepek (alergen č. 1).

Arašídy jsou součástí křupavé náplně a jsou alergenem č. 5.

Dort dokončujeme ganache z bílé i hořké čokolády a čokoládovými kolečky. Dort je balený na kartónové podložce v krabici pro bezpečný transport.

Pro koho je dort vhodný

Dort připravujeme z certifikovaných bezlepkových surovin a neobsahuje lepek (alergen č. 1).

Arašídy jsou součástí křupavé náplně a jsou alergenem č. 5.

Díky výraznému čokoládovému krému, slanému karamelu a arašídům se hodí nejen pro osoby, které vyhledávají bezlepkové dezerty, ale také pro milovníky intenzivních sladko-slaných kombinací.

Objednávka a doručení

Ano, dodáváme i v sobotu a neděli.

Objednávky nad 3 990 Kč doručíme po Praze zdarma. Pod tuto částku účtujeme dopravné zvlášť.

Dort má průměr 20 cm. Pohodlně nakrájíte 10-12 kousků.

Složení a příprava domácí varianty

Máte rádi slaný karamel? A arašídové máslo? Obojí můžete spojit v neodolatelnou sladkost, když si upečete tento famózní dort od Pradobroty!

Korpus

• 5 vajec
• 150 g cukru krupice
• 160 g hladké mouky
• 35 ml rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu

Troubu zapneme na 180°C (160°C v případě horkovzduchu).

Dno dortové formy (s průměrem 22 cm) vyložíme pečicím papírem a upneme do obruče.

Já boky ničím nepomazávám ani nevysypávám, protože chci aby se piškot přichytil na obruč - stačí ho pak jen odříznout a mám na dortu rovné boky.

Vejce vložíme společně s cukrem do mísy a vyšleháme, dokud se ze směsi nestane světle žluté nadýchané těsto, které asi zpětinásobí svůj objem (může to trvat klidně i 10 minut).

Za stálého šlehání přilijeme tenkým pramínkem všechen olej a vanilkový extrakt.

Do vyšlehaného vaječného základu přisypeme mouku a pomocí stěrky jí opatrně zapracujeme do těsta.

Těsto nalijeme do připravené dortové formy, vložíme do trouby a pečeme asi 35 minut.

Propečenost korpusu zkusíme špejlí a pokud vyjde suchá, korpus je hotov.

Vyndáme formu z trouby, přemístíme ji na mřížku a necháme piškot zchladnout aspoň do vlažné teploty.

Pak opatrně objedeme boky nožem, sundáme obruč a dort otočíme dnem vzhůru (tím se vyrovnají případné nerovnosti) a necháme zcela vystydnout.

Krém

• 500 g mascarpone
• 200 g smetany ke šlehání
• arašídové máslo (cca 4 lžíce)
• slaný karamel podle chuti

Vychlazené mascarpone a smetanu stejné teploty vložíme do mísy.

Šlehač zapneme na nižší otáčky a vše asi minutu mícháme.

Pak zvýšíme otáčky na maximum a šleháme, dokud se nevytvoří pevný krém.

Pak přimícháme slaný karamel podle chuti - krém musí být sladký, ale ne přeslazený, já dávám asi polovinu skleničky, kterou připravuji z 200 g cukru.

Korpus si dvakrát podélně prořízneme.

První plát korpusu položíme na servírovací tác a pomažeme ho arašídovým máslem (cca 2 lžícemi).

Navrstvíme asi třetinu krému a zarovnáme.

Přiložíme druhý plát a postup opakujeme.

Na dort položíme poslední plát a zbytkem krému celý dort pomažeme nahoře a na bocích.

Korpus může na bocích lehce prosvítat, nevadí to.

Vložíme dort do lednice a necháme alespoň 30 minut chladit.

Slaný karamel

V receptu je použit slaný karamel, na který už mám na blogu recept.

Ten si připravte den dopředu, ať stihne vychladnout.

Na pánev nasypte rovnoměrně cukr, položte na plotnu a nechte rozpustit.

S karamelem nemíchejte, ale pánví vždy zakružte.

Zlatý karamel odstavte asi na minutu.

Poté přidejte máslo a smetanu.

Přisypte sůl a promíchávejte, dokud se vše nespojí.

Pokud se vám bude zdát karamel hodně hustý, přilijte ještě smetanu.

A za žádnou cenu ho nedávejte do čokoládové polevy nahoře, protože se vám srazí..

Poleva

• 60 g arašídového másla (smooth)
• 60 g hořké čokolády
• 2 hrsti nesolených pražených arašídů

Čokoládu a arašídové máslo vložíme do misky a nad parou nebo v mikrovlnce rozpustíme.

Směs necháme zchladnout tak, aby byla stále tekutá, ale šel v ní udržet prst.

Dort si vyndáme z lednice, posadíme na obrácenou misku a pod celý dort dáme třeba pečící papír.

Dort tak bude jakoby na podnose s nožkou a stékající poleva bude moci odkapávat na podložku, ze které si po zatuhnutí jednoduše sloupneme (a třeba sníme).

Polevu nalijeme na dort a rychle ji nožem nebo cukrářskou špachtlí rozetřeme po celé ploše dortu, část polevy necháme stéct po stranách.

Ještě na měkkou polevu nasypte pokrájené arašídy.

Dokončení a servírování

Dort rovnoměrně pomažte krémem.

Na dort položte poslední plát a zbytkem krému celý dort pomažte nahoře a na bocích.

Dort dokončujeme ganache z bílé i hořké čokolády a čokoládovými kolečky.

Část polevy necháme stéct po stranách a povrch doplníme arašídy.

Dort dodáváme ozdobený mirror polevou a připravený k okamžitému servírování.

Uchovávání dortu

Dort je chlazený produkt.

Uchovávejte v lednici při 2-6 °C a spotřebujte do tří dnů od převzetí.

Dort je balený na kartónové podložce v krabici pro bezpečný transport.

tags: #arasidovy #dort #bezlepkovy #s #karamelem