Přípravou večeře ve všední dny obvykle nechcete trávit příliš času - jste unavení, toužíte po chvíli klidu po náročném dni, chcete si povídat s rodinou... A i těm největším milovníkům domácího vaření časem dojde inspirace, to je zkrátka fakt.
Zdeněk Pohlreich se na domácí vaření orientuje ve svých kuchařkách delší dobu. Uvědomuje si, že v běžném dni zkrátka nemáme hodiny na to, abychom si s přípravou jídla hráli. Zároveň se ale nikdo nechce odbývat... Zvlášť když víte, že děti obědu ve školní jídelně moc nedali a dospělí zhltli rychlovku v plastové krabičce. Večeři si chcete vychutnat a užít, ale potřebujete ji mít na talířích rychle.
Proto vybral 80 receptů, které od přípravy po dokončení lze servírovat na stůl do půlhodiny. Chcete-li si ověřit, že 30 minut je reálných, vězte, že za startovací blok považoval známý šéfkuchař pracovní desku s připravenými surovinami a náčiním, které na recept budete potřebovat.
My jsme jej požádali o recept na anglická játra s tatarkou a opečenými bramborovými chipsy.
Anglická játra s tatarkou a opečenými bramborovými chipsy podle Pohlreicha
Nesporná výhoda tohoto receptu je v jeho rychlosti a šťavnatosti. Musíte být ale obezřetní, aby játra svou šťavnatost dlouhým vařením neztratila a nebyla pak tvrdá.
Abyste to měli rychlejší, nedělejte zbytečně zdlouhavě hranolky, chipsy zpracuje trouba raz dva a efekt je podobný.
Opečené bramborové chipsy
Bramborové plátky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem, vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 7 minut.
Jakmile budou plátky na povrchu zlatavé, plech vyjměte a plátky obraťte, vraťte zpět do trouby a pečte dalších 7 minut, nebo dokud nebudou plátky na povrchu zlatavé.
Příprava jater
Zatímco se pečou bramborové plátky, pusťte se do jater.
V pánvi rozpalte olej. Játra osolte a zprudka osmahněte, asi 2 minuty z každé strany.
Zprudka opékáme ze všech stran (pozor hodně prskají), pak ztlumíme a dopékáme na mírném plameni, dokud nejsou játra hotová (neteče z nich krev).
Játra ihned servírujte na talíře, osolte je a opepřete.
Jablko s medem
Jablko oloupeme, vykrojíme jadřinec a nakrájíme na asi 1 cm plátky.
Jednotlivé plátky v misce zakapeme medem a složíme zpět do tvaru jablka(lépe se rozleží).
Podávání a tatarská omáčka
Je naprosto v pořádku, když k jídlu budete podávat tatarskou omáčku koupenou, ale pokud vám zbyde chvilka času, neváhejte si připravit domácí tatarku.
Pak mírně podlijeme vínem/vodou necháme projít varem a podáváme třeba s bramborem.
Sladké jablko zakapané medem může doplnit výraznou chuť jater, zatímco opečené bramborové chipsy nabídnou křupavou přílohu. Játra podávejte ihned, aby si zachovala svou šťavnatost.
Časový postup přípravy
| Část přípravy | Postup | Čas nebo teplota |
|---|---|---|
| Bramborové chipsy | Pečení plátků na plechu | 180 °C, 7 minut |
| Obrácení chipsů | Plátky obraťte a vraťte do trouby | dalších 7 minut |
| Játra | Zprudka osmahněte z obou stran | asi 2 minuty z každé strany |
| Dokončení jater | Ztlumte plamen a dopékejte | dokud z nich neteče krev |