Mrkev je báječná zelenina s univerzálním využitím do sladkých i slaných pokrmů. Výtečná je zasyrova i po tepelné úpravě. Mladá mrkev je plná svěžesti, příjemně sladká a šťavnatá. Do pomazánek je perfektní.
Do pomazánek můžete zužitkovat i starší mrkev, ale obvykle nebývá tak šťavnatá a plná chuti jako mrkev brzy po sklizni. Mrkev se snadno strouhá a do pomazánek se obvykle přidává syrová. Nejlepší je nastrouhaná najemno, takto pomazánkám dává jemnou a příjemnou konzistenci.
Jak připravit základ mrkvové pomazánky
Základem je najemno nastrouhaná mrkev. Hned po nastrouhání mrkev jemně osolte, tím zvýrazníte její sladkost. Pro lepší chuť mrkev doplňte několika kapkami citronové šťávy. Lehké okyselení mrkvi jen prospěje.
Najemno nastrouhanou mrkev jemně vymačkejte, pokud obsahuje příliš mnoho tekutiny. Díky tomu bude mít pomazánka příjemnější konzistenci a jednotlivé suroviny se lépe spojí.
Mrkvovou pomazánku nechte před podáváním vždy alespoň půl hodiny odležet, bude pak ještě lepší. Chutě jednotlivých ingrediencí se příjemně propojí.
Co přidat do mrkvové pomazánky
Do mrkvové pomazánky se skvěle hodí tvaroh, pomazánkové máslo, sýry (Lučina, žervé, cottage). Můžete ale přidat i najemno nastrouhaný tvrdý sýr.
Vařená vajíčka lze přidat i do této pomazánky. Dodají jí sytost a výživnost. Mleté vlašské ořechy (nebo jiné) zlepší výživnost pomazánky.
Na dochucení lze přidat malé množství lisovaného česneku a také čerstvé zeleninové natě ze zahrady. Vyzkoušejte naťovou petržel, pažitku nebo cibulovou nať.
Chuť pomazánky zvýrazníte oblíbeným kořením. Vyzkoušejte mletý pepř, špetku chilli nebo jen sladkou papriku.
| Surovina | Využití v pomazánce |
|---|---|
| Mrkev | Základ pomazánky, nejlépe nastrouhaná najemno |
| Tvaroh, žervé, Lučina, cottage | Jemnost a krémová konzistence |
| Citronová šťáva | Svěžest a lehké okyselení |
| Česnek | Výraznější chuť |
| Pažitka, petržel nebo cibulová nať | Svěží bylinné dochucení |
| Vejce | Sytost a výživnost |
| Vlašské ořechy | Vyšší výživnost pomazánky |
| Mletý pepř, chilli nebo sladká paprika | Dochucení podle chuti |
Mrkvová pomazánka s tvarohem
Najemno nastrouhanou mrkev jemně vymačkejte. Přidejte tvaroh, žervé, máslo, mletý pepř a nasekanou pažitku.
Tato kombinace je jemná, svěží a snadno se přizpůsobí chuti. Pažitka pomazánku příjemně provoní a mletý pepř zvýrazní chuť mrkve i mléčných surovin.
Svěží mrkvová pomazánka
K nastrouhané mrkvi přidejte sýr Gervais, zakysanou smetanu, mletý pepř a citronovou šťávu.
Citronová šťáva dodá pomazánce svěžest, zatímco sýr Gervais a zakysaná smetana vytvoří jemný základ.
Mrkvová pomazánka s česnekem
Tavený sýr vyšlehejte s malým množstvím tatarky. Přidejte utřený česnek, mletý pepř a najemno nastrouhanou mrkev.
Česnek přidávejte v malém množství, aby nepřekryl přirozeně sladkou chuť mrkve. Tatarka pomazánku zjemní a pomůže spojit všechny ingredience.
Mrkvovo-celerová pomazánka s tvarohem
Mrkev i celer nastrouhejte najemno a asi minutu restujte na másle. Přidejte prolisovaný česnek, dochuťte a nechte zchladnout. Pak doplňte tvarohem a jogurtem.
Kombinace syrové mrkve s celerem v poměru 1:1 je velmi oblíbená. Pomazánky z této kořenové zeleniny jsou svěží a skvěle se hodí i na přípravu pohoštění pro návštěvu.
Mrkvovo-tvarohová pomazánka s tuňákem
Najemno nastrouhanou mrkev v misce promíchejte s měkkým tvarohem, tuňákem z konzervy, nasekanou petrželkou a citronovou šťávou. Dochuťte solí a mletým pepřem.
Tuňák dodá pomazánce výraznější chuť a tvaroh jí ponechá jemnou konzistenci. Petrželka a citronová šťáva se postarají o svěží chuť.
Pomazánka pavarotti
Mrkev nastrouhejte najemno a smíchejte s najemno nastrouhaným uzeným sýrem. Přidejte trochu majonézy nebo tatarské omáčky, pikantní nebo obyčejnou hořčici a Vegetu.
Uzený sýr dodá pomazánce výraznou chuť. Pikantní nebo obyčejná hořčice umožní upravit její ostrost podle toho, jaký charakter pohoštění potřebujete.
Jednohubky z loveckého salámu a mrkve
Nastrouhanou mrkev doplňte nahrubo nastrouhaným salámem a natvrdo uvařeným vajíčkem. Přidejte majonézu a dobře promíchejte.
Tato varianta se hodí především na jednohubky a pohoštění pro návštěvu. Vajíčko pomazánku zjemní a zároveň jí dodá sytost.
Majonézová mrkvovo-celerová varianta
Vyzkoušejte variantu s majonézou, mletým pepřem a citronovou šťávou podle následujícího videa.
Celerová pomazánka: Jednoduchý recept na zdravou snídani, svačinu či večeři
Obměny podle příležitosti
V našem receptáři najdete desítky mrkvových pomazánek, vyzkoušejte různé verze s menšími obměnami. Některé jsou vhodné pro děti, jiné jsou pikantní.
Pro jemnější variantu použijte tvaroh, žervé, Lučinu, cottage nebo zakysanou smetanu. Výraznější chuť vytvoří česnek, uzený sýr, hořčice, chilli, pepř nebo salám. Svěžest podpoří citronová šťáva, pažitka, petržel a další čerstvé zeleninové natě.
Mrkvová pomazánka se hodí pro běžnou svačinu i jako součást pohoštění. Základ z najemno nastrouhané mrkve můžete pokaždé doplnit jinou kombinací mléčných výrobků, zeleniny, bylinek, koření nebo dalších surovin.