Zapomeňte na kupované zeleninové zavařeniny a připravte si domácí naloženou řepu se zelím.
Milujete čalamády, kimchi a jiné nakládané dobrůtky? My tedy každopádně! Tato nakládaná řepa se zelím byla naprostého zjevení. Nakládaná zelenina, čalamádičky nebo jak tomu vlastně chceme říkat, jsou báječným způsobem, jak do sebe hlavně v zimě dostat nějakou tu zeleninu a hlavně dokáží výborně doladit jídlo a dodat mu zajímavou a novou chuť.
Někdy se přistihnu, že si čalamádu dávám všude… někdy i více než jídla samotného. Červená řepa a červené zelí jsou zásobárnou zdraví. Červené zelí obsahuje látky, které pomáhají podporovat imunitu.
Jakou řepu použít
Řepu můžeme použít buď už sterilovanou vakuovanou, nebo můžeme vzít řepu čerstvou a uvařit ji. Dejte ale pozor, aby se příliš nerozvařila. Chceme ji jen lehce měkkou.
Za mě je nejjednodušší ji použít již předpřipravenou - vakuovanou. Dobře se s ní pracuje a je chuťově moc dobrá.
Červenou řepu omyjeme a uvaříme doměkka.
Ingredience a nálev
Zelí nastrouháme a trochu osolíme. Použijeme část soli z uvedených 2 lžiček, do nálevu potom dáme zbytek. Promícháme a necháme chvíli odstát.
Připravíme si nálev. Všechny uvedené suroviny svaříme a necháme rozpustit cukr, cukerín a sůl.
V kastrůlku si ohřejeme vodu s octem, cukrem a solí. Ochutnáme, jestli je to pro nás dost dobré.
Postup zavařování
Uvaření červené řepy
Umytou, ale neoloupanou řepu uvaříme ve vroucí vodě do změknutí (40-60 minut, i více dle velikosti řepy).
Správně uvařenou řepu ověříme zapíchnutím špejle nebo špízové jehly, která by měla bulvou hladce projet.
Uvařenou a zchladlou řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Příprava zelí
Zelí nastrouháme a trochu osolíme. Použijeme část soli z uvedených 2 lžiček, do nálevu potom dáme zbytek. Promícháme a necháme chvíli odstát.
Do svařeného nálevu vložíme zelí smíchané s cibulí. Krátce povaříme.
Plnění sklenic
Směs naplníme do čistých sklenic až po okraj.
Směs můžeme buď okamžitě konzumovat, nebo si ji zavařit.
Praktické rady
- Čerstvou řepu vařte neoloupanou, aby se při přípravě příliš nerozvařila.
- Dobře uvařenou řepu poznáte podle toho, že špejle nebo špízová jehla projede bulvou hladce.
- Řepu nechte po uvaření zchladnout a teprve potom ji oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Sůl rozdělte mezi zelí a nálev podle uvedeného postupu.
- Nálev před plněním ochutnejte, jestli je pro vás dost dobrý.
- Sklenice naplňte směsí až po okraj.
Podávání
Nakládaná zelenina dokáže výborně doladit jídlo a dodat mu zajímavou a novou chuť.
Tato dobrota se hodí jako příloha k běžným hlavním jídlům i jako samostatná součást studeného občerstvení. Díky kombinaci sladkokyselého nálevu, červené řepy a zelí získá jídlo výraznou barvu i chuť.
tags: #zavarovani #cervene #repy #se #zelim