Hravá a nenáročná snídaně, kterou si zamilují také vaše děti? Rozhodně vejce v housce plné sýra, slaniny, bylinek a smetany. Prosté suroviny, které jsou-li kvalitní, zmůžou zázraky. Kvalita se totiž nekompromisně projeví i na chuti.
Chutné využití staršího pečiva třeba k večeři přináší recept na zapečené housky. Naše čtenářka Kristýna, která nám poslala tento recept, žije ve Švýcarsku, kde jsou k dostání minichlebíky. Dopékací mražené kaiserky mívají třeba v Makru či v Albertu.
Co budete potřebovat
Houskám odkrojte nízké vršky a spodní díly vydlabejte, aby vznikly misky.
- housky nebo minichlebíky,
- vejce,
- sýr,
- smetanu,
- slaninu,
- bylinky,
- sůl a pepř.
Nejste-li si jistí, jestli nemáte vejce v lednici už moc dlouho, stáří vejce vám napoví jednoduchý pokus. Vhoďte ho do hrnce s vodou. Když klesne ke dnu, je čerstvé. Jestliže ale plave, raději ho nejezte.
Jak připravit vejce v housce
- Rozehřejte troubu na 175 °C.
- Houskám odkrojte nízké vršky a spodní díly vydlabejte, aby vznikly misky.
- Do každé nasypte trochu sýra.
- Vlijte 1 vejce.
- Nakapejte smetanu.
- Posypte bylinkami a sýrem.
- Osolte a opepřete.
- Dejte na 20-25 minut péct, aby bílky zpevnily a žemle zezlátly.
- Na posledních 10 minut přidejte vršky.
Housty pečte tak dlouho, aby bílky zpevnily a žemle zezlátly. Na posledních 10 minut přidejte vršky, které se během dopékání příjemně opečou.
Tipy pro přípravu
Pokud máte děti, zapojte je do přípravy. Uvidíte, jak je bude bavit dlabat housky, šoupnout do nich vejce a následně je plnit pokrájenými dobrotami.
Nejlépe se hodí menší housky nebo kaiserky, jejichž spodní část lze vydlabat bez protržení. Vydlabané pečivo můžete využít do nádivky, na krutony nebo do jiné večeře.
Sýr nastrouhejte najemno nebo nahrubo podle toho, jak rychle se má během pečení rozpustit. Slaninu nakrájejte na menší plátky a položte ji na sýr. Bylinky můžete přizpůsobit tomu, co máte právě doma.
Obměna se slaninou a sýrem
Když houstičky lehce chytí barvu, hojně je posypeme sýrem a na něj položíme slaninu (dva plátky na každou). Vršek ještě lehce posypeme sýrem a pečeme ještě 5 minut při 220 °C, aby se slanina a sýr hezky spekly.
Takto připravené zapečené housky podáváme čerstvé, lehce vychladnuté. Tyhle housky dělala moje mamka, když jsme byli malí. Akorát je smažila na oleji, což je na mě hodně těžké, tak jsem je zkusila zapéct a moc se to povedlo.
Další možnosti přípravy vajec
Pošírovaná neboli ztracená vejce jsou skvělou volbou, protože při jejich přípravě nepotřebujete máslo ani olej. Sázená vejce jsou zase oblíbeným receptem našich babiček.
Pro tento způsob vybírejte co nejčerstvější vejce. Takže žádné zbytky z lednice, ale opravdu čerstvá vajíčka.
V menším rendlíku přiveďte k varu vodu a jakmile se začne vařit, vlijte do ní lžíci vinného octa. Vodu nesolte! Podle počtu porcí rozdělte vajíčka jednotlivě do mističek, ale pozor, aby se žloutek nepromísil s bílkem.
Doprostřed víru vlijte jedno vajíčko. Ve víru se žloutek krásně obalí v bílku. Jakmile je bílek pevný, odstavte rendlík z plamene a nechte vejce dojít. Stačí asi 2 až 3 minuty.
Další možností, jak dokonale udělat sázená vejce, je použít lívanečník. Ten vymažte tukem a nechte trochu zahřát. Poté opatrně nalijte do každého tvořítka na lívanečníku předem v misce rozklepnuté vejce a dejte pozor, aby se žloutek neprotrhl.
Zvolna restujte, až se bílek zacelí a žloutek zůstane polotekutý. Velmi oblíbený recept našich babiček se podává třeba k čočce.
Domácí housky jako základ receptu
Jako první si odvážíme všechny suroviny. Budeme totiž z těchto surovin zadělávat kvásek a jejich odvážení je tak důležité, aby se nám gramy nepopletly.
Současně je důležité mít všechny suroviny před přípravou těsta chvíli na lince, aby všechny suroviny přijaly přibližně stejnou teplotu.
Do hrnečku nalijeme 3 lžíce vlažného mléka. Je dobré, aby mléko bylo vlažné, ne teplé. Teplé mléko by mohlo zahubit kvasnice. Příliš studené mléko může být naopak příčinou toho, že kvásek vzchází příliš pomalu.
Dále přisypeme cukr a rozdrolíme droždí, které v tekutině rozmícháme. Nyní přidáme 3 lžíce mouky a opět promícháme tak, aby nám vzniklo hustější těstíčko, které setřeme ze stěn hrnečku a na dnu jej hezky uhladíme.
Poté necháme 15 minut vzejít kvásek. Když kvásek zdvojnásobí svou velikost, začneme zadělávat kynuté těsto.
Do velké mísy prosejeme mouku a uprostřed uděláme důlek. Do něj nalijeme zbylé mléko, vyklepneme vejce a přemístíme vykynutý kvásek. Na okraj mouky nasypeme sůl a přidáme na menší kousky nakrájené máslo.
Nyní vše vařečkou smícháme, aby se suroviny spojily. Směs vysypeme na pracovní plochu a zpracujeme v hladké kompaktní těsto, které necháme v míse přikryté potravinovou fólií 1 hodinu kynout.
Těsto vám může během zpracování zpočátku připadat lepivé, nenechte se však zlákat přidáním mouky, těstu by to neprospělo a housky by pak nebyly tak vláčné.
Těsto v ruce zpracovávejte zhruba 10 minut. Pokud vám i po této době bude připadat lepivé, nechte jej přikryté potravinovou fólií na lince několik minut odpočinout. Během této doby se v mouce aktivuje lepek a mouka pojme všechnu možnou tekutinu.
Po odležení by již těsto nemělo být tak lepivé, znovu jej tedy propracujte a zpracujte do kompaktní koule. Někdy pomůže si lehce ruce potřít olejem.
Tvarování a pečení domácích housek
Dva plechy vyložíme pečicím papírem. Vykynuté těsto přeneseme na pracovní plochu a rozdělíme na 12 stejně velkých dílů.
Dílky přikryjeme potravinovou fólií, aby neosychaly, a po jednom je budeme odebírat. Každý kousek vyválíme na dlouhého hada, uprostřed jej přepůlíme a začneme motat kousky.
Oba kousky nejprve přeložíme přes sebe tak, aby tvořily kříž. Nejprve vodorovný kus, poté ten svislý. Následně horní cíp přehneme dolů, aby vznikla oprátka, a dále pokračujeme jako při vázání vánočky.
Pravý vrchem přes spodní, levý spode přes spodní a uprostřed přes sebe. Takto pokračujeme ještě jednou. Konec následně zploštíme a přehneme dolů pod housku.
Poté houstičky vyskládáme na připravené plechy, kde je přikryté potravinovou fólií necháme 15 minut kynout.
Troubu dáme předehřívat na 200 °C. Vykynuté houstičky pomašlujeme rozkvedlaným vajíčkem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 10 minut.
Než se housky předpečou, slaninu nakrájíme na menší plátky a sýr nastrouháme nahrubo. Když houstičky lehce chytí barvu, hojně je posypeme sýrem a na něj položíme slaninu. Vršek ještě lehce posypeme sýrem a pečeme ještě 5 minut při 220 °C, aby se slanina a sýr hezky spekly.
Takhle připravit vajíčka jste neviděli ani v restauraci!
Jak vejce v bulce podávat
Upečené houstičky podáváme čerstvé, lehce vychladnuté. Vejce v housce se hodí ke snídani, jako rychlá večeře i jako sytá svačina.
Vždy, když jednou za čas upeču tyto pletýnky se slaninou a sýrem, vzpomenu si na svá školní léta, kdy jsem se ještě, než začne první hodina, stavovala v pekárně pro svačinu.
Často jsem volila sladké pečivo, ale jednou za čas to chtělo změnu, a právě tou byly rohlíky s nahoře zapečeným sýrem nebo housky se sýrem a slaninou. Jak já je milovala!
Ani dnes čas od času neodolám a buď si je koupím v pekárně za rohem, kde je stále dělají, nebo si je upeču doma.