Aktuální úroda rajčat a paprik nabízí tolik skvělých možností zpracování. Díky plné chuti zeleniny stačí přidat pár dalších ingrediencí a skvělé jídlo je na světě.
Tohle jídlo má kromě chuti ještě jednu velkou výhodu: jeho příprava je extrémně snadná. Téměř vše se upeče v jednom pekáčku a během pečení zeleniny stačí uvařit těstoviny.
Zapečené těstoviny s pečenými rajčaty a paprikami
Recept je vegetariánský a uvedené množství vystačí přibližně na čtyři až šest porcí podle velikosti porcí.
Ingredience
- 600 g zralých rajčat, která můžou být normální i cherry
- 400 g červených paprik, váha před očištěním
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce sušeného oregana
- hrst sušených rajčat
- 4 lžíce olivového oleje
- 150 g sýra Boursin
- sůl
- 400-500 g oblíbených těstovin, váha v suchém stavu
- 50 g parmazánu
- čerstvá bazalka
Možné náhrady sýra
Francouzský sýr Boursin je měkký typ sýra s lehce pórovitou texturou, velmi jemnou chutí a výrazně smetanovou konzistencí. Dá se sehnat na Rohlíku, Košíku a ve vybraných hypermarketech.
Pokud na něj nebudete mít štěstí, v receptu funguje také feta, ricotta nebo žervé.
| Sýr | Doporučené množství | Úprava množství soli |
|---|---|---|
| Boursin | 150 g | podle chuti |
| Feta | spíš 200-250 g | méně soli |
| Ricotta | spíš 300 g | podle chuti |
| Žervé | 200-250 g | podle chuti |
Jak připravit zeleninu
Nejdřív si nechte rozehřát troubu na 180 stupňů a pak pokračujte krájením a čištěním zeleniny.
Rajčata a papriky očistím a nakrájím na kousky. Vhodím do zapékací misky.
Z paprik vyřízněte středy, omyjte je a nakrájejte na větší kostky. Rajčata omyjte a nakrájejte na poloviny.
Přidejte česnek, který není potřeba krájet, stačí ho oloupat, dále sušené oregano, pokrájená sušená rajčata a olivový olej.
Vše důkladně promíchejte, aby byla všechna zelenina obalená v oleji a koření. Doprostřed položte sýr Boursin a zeleninu osolte.
Takto připravenou zeleninu přemístěte do zapékací misky a dejte péct na 180 stupňů horkovzduch na 35 minut.
Vaření těstovin
Deset minut před dopečením zeleniny začněte vařit těstoviny.
Uvařte je v osolené vodě podle návodu na obalu. Trochu vody z těstovin si nechte stranou, protože pomůže omáčku zjemnit a propojit s těstovinami.
Nejlépe se hodí oblíbené těstoviny, například fusilli.
Dokončení omáčky a těstovin
Většinu pečené zeleniny rozmačkejte vidličkou a promíchejte se sýrem. Pečený česnek se při rozmačkání spojí se zeleninou a dodá směsi jemnou chuť.
Přisypte uvařené těstoviny s trochou vody, ve které se těstoviny vařily.
Na závěr přidejte čerstvou bazalku a nastrouhaný parmazán. Podávejte ihned.
Čerstvá bazalka jídlo příjemně provoní a parmazán dodá výraznější slanou a sýrovou chuť.
Varianta s jemnější omáčkou
Pro jemnější konzistenci můžete většinu upečené zeleniny rozmixovat tyčovým mixérem.
Cílem je, aby omáčka byla co nejkrémovější a nejhladší. Výsledná konzistence záleží samozřejmě na výkonu mixéru.
Na závěr směs ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Snadný recept na těstoviny Primavera
Varianta s cizrnou a mozzarellou
Pečená zeleninová omáčka se dá připravit také s rajčatovým krémovým sýrem a cizrnou.
Ingredience na variantu s cizrnou
- 500 g cherry rajčat
- 500 g paprik, například oranžových a červených
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce sušeného oregana
- hrst sušených rajčat
- 4 lžíce olivového oleje
- 180 g rajčatového Gervais de la Creme
- sůl
- 400-500 g oblíbených těstovin, váha v suchém stavu
- 250 g uvařené cizrny, tedy 120 g v suchém stavu
- mozzarella a čerstvá bazalka k podávání
Postup s cizrnou
Rajčata a papriky omyjte, papriky nakrájejte. Oboje dejte do zapékací misky.
Přidejte česnek, který není potřeba krájet, sušené oregano, pokrájená sušená rajčata a olivový olej.
Doprostřed dejte krémový sýr a zeleninu osolte.
Dejte péct na 180 °C horkovzduch na 35 minut. Troubu v této variantě nepředehřívejte.
Deset minut před dopečením zeleniny začněte vařit těstoviny. Na poslední minutu přisypte prohřát cizrnu.
Většinu pečené zeleniny rozmačkejte vidličkou a promíchejte se sýrem. Pro jemnější konzistenci můžete směs rozmixovat tyčovým mixérem.
Přisypte uvařené těstoviny s cizrnou. Podávejte dozdobené čerstvou bazalkou a mozzarellou.
Další způsob přípravy pečené zeleninové omáčky
Pečená rajčata a papriky můžete zpracovat také do zcela hladké omáčky.
Z paprik vyřízněte středy, omyjte je a nakrájejte na větší kostky. Rajčata omyjte a nakrájejte je na poloviny. Šalotku oloupejte, odkrojte konce a nakrájejte zhruba na osminy.
Všechno vložte do velké mísy, přidejte neoloupaný česnek, olivový olej, tymián, sůl, pepř a pořádně promíchejte, aby byla všechna zelenina obalená v oleji a koření.
Takhle připravenou zeleninu přemístěte na plech s pečicím papírem a dejte do trouby na cca 30 minut.
Po dvaceti minutách je dobré už do trouby začít koukat, jestli zelenina není příliš připálená.
Ke konci pečení zeleniny si dejte pomalu vařit osolenou vodu na těstoviny.
Upečenou zeleninu nechte lehce vychladnout, odstraňte ze směsi větvičky tymiánu a vyloupejte upečený česnek. Potřebujete pouze jeho vnitřek, ne slupky.
Takhle připravenou směs přemístěte do mixéru, přidejte čerstvou bazalku, ricottu a sušená rajčata a začněte mixovat.
Cílem je, aby omáčka byla co nejkrémovější a nejhladší. Na závěr ji ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Čas přípravy a množství
| Údaj | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 15 minut + pečení zeleniny |
| Počet porcí | 4-5 |
| Teplota pečení | 180 °C horkovzduch |
| Množství těstovin | 400-500 g v suchém stavu |
| Charakter receptu | vegetariánský |
Podobný postup lze využít také jako základ pro polévku z pečených rajčat a paprik nebo pro omáčku na těstoviny. Caprese salát z pečených rajčat už jste zkoušeli? Je báječný.