Stačí otevřít lednici, podívat se na pár zbylých těstovin, kousek sýra, trochu uzeniny nebo vařeného masa a oběd je prakticky hotový. Zapečené těstoviny, co dům dal, dělám hlavně ve dnech, kdy se mi nechce běžet do obchodu a zároveň potřebuji nasytit rodinu něčím teplým, jednoduchým a poctivým.
Zapečené těstoviny jsou rychlovka, při níž není třeba se striktně držet předepsaných surovin. Navíc je v pohodě zvládnou připravit i naprostí začátečníci. Výhodou zapečených těstovin je, že s trochou improvizace připravíte pokaždé jiné chutné jídlo. Můžete do nich přidat suroviny, které máte běžně v lednici, spíži nebo na zahrádce.
Proč se zapečené těstoviny hodí pro vaření „co dům dal“
Na tomhle jídle mám ráda to „freestyle“ provedení. Jednou do něj přijde zbytek šunky a paprika, jindy kousek pečeného kuřete, pórek a pár žampionů. A občas přesně to, co překvapí i mě: domácí nudle, trocha špaget, vařené maso, několik druhů sýra, zbytek smetany a česnek.
Vaření stylem co dům dal není žádný kompromis pro horší dny. Je to stará domácí disciplína, kterou dobře znaly už naše maminky i babičky. Zbytky těstovin, masa, sýra nebo zeleniny se nevyhazovaly, ale proměnily v nové jídlo.
V receptech se to ostatně opakuje pořád dokola: někde je uzenina, paprika, pórek, houby, vejce a sýr, jinde zase cibule, cuketa, česnek a zbytky masa. Objevuje se i kombinace zbylých těstovin se sýry a smetanou. Dává to smysl.
Jak kombinovat suroviny
Můj tip je jednoduchý: Nejlepší bývá výsledek ve chvíli, kdy zkombinujete něco krémového, něco slaného a něco čerstvějšího. Třeba smetanu, sýr a zeleninu.
| Část pokrmu | Možné suroviny |
|---|---|
| Těstoviny | Zbytky těstovin, domácí nudle, špagety, flíčky nebo kolínka |
| Slaná složka | Šunka, salám, uzenina, uzené maso, vařené maso nebo zbytek pečeného kuřete |
| Zelenina | Paprika, pórek, cibule, jarní cibulka, houby, žampiony, cuketa nebo rajčátka |
| Krémová složka | Smetana, mléko, tavený sýr nebo několik druhů sýrů |
| Vaječná složka | Vejce nebo rozšlehané vejce se smetanou |
| Dokončení | Strouhaný sýr, salám položený na povrch, kyselá okurka nebo jednoduchý zeleninový salát |
Veškeré ingredience jsou nahraditelné, místo uzeniny můžeme použít zbytek z pečeného kuřete z předešlého dne, místo pórku cibule,... Prostě co dům dá.
Jestli máte jen malé množství masa, přidejte víc zeleniny a sýra. Na zapékání se hodí i směs různých těstovin.
Zapečené těstoviny se zeleninou, masem a sýrem
Moje osvědčená verze pro běžnou rodinnou večeři.
Suroviny podle toho, co máte doma
- uvařené těstoviny,
- nakrájené maso nebo uzenina,
- cibule,
- paprika,
- pórek,
- houby nebo žampiony,
- česnek,
- vejce,
- smetana,
- strouhaný sýr,
- máslo nebo olej na vymazání mísy,
- koření podle chuti.
Postup
- Předehřejte troubu na 190 °C a zapékací mísu lehce vytřete máslem nebo olejem. Jestli máte těstoviny z předchozího dne, nechte je chvíli stát při pokojové teplotě.
- Na pánvi krátce orestujte nakrájenou cibuli, po chvíli přidejte papriku, pórek a houby.
- Přisypte nasekaný česnek a promíchejte.
- Do větší mísy dejte uvařené těstoviny, přidejte nakrájené maso nebo uzeninu a orestovanou zeleninu.
- V jiné misce rozšlehejte vejce se smetanou. Vmíchejte zhruba polovinu strouhaného sýra.
- Vaječno-smetanovou směs nalijte k těstovinám a všechno dobře, ale jemně promíchejte.
- Směs přendejte do připravené mísy a povrch posypte zbylým sýrem. Pokud potřebujete spotřebovat víc druhů sýrů, klidně je zkombinujte.
- Pečte v troubě asi 25 až 30 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou lehce bublat.
- Po vytažení nechte zapečené těstoviny 5 až 10 minut odpočinout. Lépe se pak nabírají a porce drží tvar.
Nejlepší je péct těstoviny v nižší vrstvě, v širší míse.
Podávejte samotné, s kyselou okurkou nebo s jednoduchým zeleninovým salátem.
Varianta z remosky s houbami, uzeninou a pórkem
Těstoviny uvaříme dle návodu. V menším rendlíku uvaříme houby s menším množstvím vody, okořeníme kmínem. Vedle na pánvičce si na oleji osmažíme uzeninu, pórek a papriku.
Pak přidáme uvařené houby i s trochou vody, ve které se vařili. Vše spolu ještě podusíme, tak aby paprika byla hotová „na skus“.
Vymažeme a vysypeme si remosku, nasypeme uvařené těstoviny a směs z pánvičky, přidáme 2 vajíčka a pořádně promícháme. Pokud nám doma zbyde salám, můžeme ho ještě poklást nahoru.
Nakonec posypeme sýrem a zalijeme zbylými 2 vejci. Dáme péct do přehřáté trouby, až je vajíčko udělané.
Rajčatová varianta se salámem, taveným sýrem a smetanou
Než se dle návodu uvaří těstoviny, tak nakrájíme cibuli, jarní cibulku a šunkový salám. Rajčátka jen lehce nařízneme a spaříme je horkou vodou, aby se dala dobře oloupat a nakrájíme je na menší kousky.
Cibuli osmažíme na oleji lehce dozlatova, přidáme jarní cibulku a taky ji chvilku restujeme. Potom přidáme salám a rajčátka s česnekem.
Když rajčata pustí šťávu, tak směs trošku posypeme kořením, přidáme tavený sýr a smetanu nebo mléko.
Šunkofleky jako tradiční podoba zapečených těstovin
Naprostou klasikou jsou těstoviny s uzeným masem, které jsou běžně známé jako šunkofleky. V časech minulých byly nedílnou součástí jídelen v závodních provozovnách, ale i školních jídelnách. Pochopitelně se zpravidla nepřipravovaly ze šunky, jak by se dalo z názvu odvodit.
Uzené maso se musí předem uvařit, což sice přidá trochu času navíc, ale získáte tím lahodný vývar. České šunkofleky se zpravidla zapékají přelité rozšlehaným vajíčkem.
Dříve se do zapečených těstovin používaly především flíčky nebo kolínka. Hlavně proto, že nebyl příliš velký výběr tvarů těstovin.
Další možnosti a praktické úpravy
Další příklad masových zapečených těstovin jsou s kuřecím masem.
Jsou jedna z možností, jak připravit zcela vegetariánské jídlo.
Do zapečených těstovin se používá 33% smetana.
Když používáte už slaný salám nebo výrazný sýr, se solí opatrně.
Pokud potřebujete spotřebovat víc druhů sýrů, klidně je zkombinujte.
U zapečených těstovin tedy není nutné držet se jediného pevného receptu. Základ tvoří uvařené těstoviny, k nimž lze podle obsahu lednice přidat maso nebo uzeninu, zeleninu, vejce, smetanu a sýr.
