Vepřové na zelenině: šťavnaté recepty z pánve, pekáče i jednoho hrnce

Vepřové maso se zeleninou je praktický způsob, jak připravit sytý domácí oběd nebo večeři. Vepřové plátky, kostky i nudličky lze kombinovat s kořenovou zeleninou, rajčaty, paprikami, celerem, pórkem nebo mraženou zeleninovou směsí.

Recepty jsou vhodné i pro chvíle, kdy si koupíte krásný kus vepřové pečeně nebo plece a teprve doma přemýšlíte, co z něj uvařit. Maso můžete opéct, podusit na zeleninovém základu nebo připravit v troubě.

Pikantní vepřové maso na zelenině

Pikantní maso na zelenině je dokonalou volbou pro ty, kteří milují výrazné chutě a zdravé ingredience.

Hledáte jednoduchý letní oběd nebo večeři, se kterými nebude mnoho práce? V horkých letních dnech se málokomu chce dlouho stát u sporáku. Přesto si většina z nás ráda dopřeje alespoň jedno teplé jídlo denně.

Věřili byste tomu, že v horkých dnech se můžete docela dobře ochladit i teplým jídlem? Ne, není to vtip. Možná vás překvapí, že i pikantnější pokrmy mohou být v létě příjemnou volbou. Kapsaicin obsažený v chilli podporuje pocení, které pomáhá tělu přirozeně se ochlazovat. Chilli papričky a pálivé pokrmy jsou navíc účinným prostředkem při hubnutí, což se vám v létě hodí dvojnásob.

Příliš tučné, horké, kořeněné nebo smažené pokrmy vám samozřejmě moc dobře neudělají.

Postup

1. Očištěné maso nakrájejte na nudličky do misky.
2. Osolte, opepřete, přidejte olej a prolisovaný česnek.
3. Do pekáče dejte připravené maso a opečte jej.
4. Okořeňte, mírně podlijte horkou vodou a přilijte sójovou omáčku (světlá neobarví maso natmavo).
5. Dle potřeby lze zahustit lžičkou solamylu rozmíchanou v 50 ml studené vody.

Vepřové plátky na zelenině

Vepřové plátky na zelenině představují lahodný a zdravý pokrm, který kombinuje šťavnaté plátky vepřového masa s osvěžující zeleninou.

Postup

1. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a pokmínujeme a zprudka orestujeme na oleji z obou stran a přidáme mraženou zeleninu např.
2. Když je maso měkké, přidáme na kostičky nakrájené okurky a přimícháme mouku rozšlehanou v trošce vody a provaříme.

Vepřová pečeně s mrkví, celerem a rajčaty

Určitě sami znáte takové ty chvíle, kdy stojíte v obchodě nebo na trzích, vidíte nějakou surovinu, jako já vepřovou pečeni. Je opravdu krásná a je obrovská škoda ji nekoupit.

Jenže v tuto chvíli přemýšlím, co s ní udělat, co uvařit. Já osobně specialista na maso nejsem. Většinou nakoupím zeleninu a tu nějak zpracuji a občas do ní zapracuji maso.

Postup

1. Nejprve pokrájejte suroviny.
2. Cibuli, mrkev a řapíkatý celer pokrájejte na kostičky.
3. Stejně tak cibuli a sušená rajčata.
4. Česnek pokrájejte na mini kostičky.
5. Rozehřejte pánev.
6. Když zelenina začíná zlátnout, přidejte česnek.
7. Pak přisypejte pokrájená sušená rajčata a pokrájená rajčata z plechovky (nebo čerstvá bez slupky).
8. Přiklopte pokličkou a vložte do rozpálené trouby.
9. Během pečení kontrolujte, zda šťáva nevysychá.
10. Když tak maso ještě lehce podlijte vodou.

K tomuto pokrmu se hodí rýže, bulgur nebo bramborová kaše.

Vepřové plátky se slaninou, rajčaty a paprikami

Postup

1. Do kastrolu dáme najemno nakrájenou slaninu, částečně ji vyškvaříme, na ni vložíme naklepané, osolené a opepřené plátky masa, zprudka osmahneme.
2. Pak přidáme najemno nasekanou cibulku, kterou zpěníme u masa, zasypeme mletou paprikou.
3. Hned podlijeme vínem a přikryté dusíme skoro do změknutí.
4. Vše pak zasypeme najemno nakrájenými rajčaty a paprikami.
5. Chvilku ještě dusíme a na pak přidáme hladkou mouku dobře rozmíchanou ve smetaně.

Vynikající, rychlé, chutné! Jednou s rýží, podruhé s noky. Neměla jsem smetanu, dala jsem zakysanou, taky bylo mňam.

Jde to dělat i z kuřecího a králičího masa. Hovězí se k tomu moc nehodí.

Šťavnaté vepřové kostky s dušenou zeleninou

Vepřové maso je pro mnoho z nás zakázaným hříchem. Opravdu je tučnější než jiná bílá masa, ale také v sobě ukrývá o to lepší chuť. Připravte si šťavnaté vepřové kostky s dušenou zeleninou, která snad trošku vašemu svědomí ulehčí.

Postup

1. Maso nakrájíme na kostky a opečeme ho na rozpáleném oleji ze všech stran.
2. Utřeme si česnek se solí a přidáme společně s pepřem k masu.
3. Celer a mrkev oloupeme, očistíme a pokrájíme na kousky.

Vepřová plec s kořenovou zeleninou

Vepřová plec se hodí k pomalému dušení. Zelenina vytvoří základ omáčky a maso zůstane po delší přípravě měkké a šťavnaté.

Postup

1. Zatím si oloupeme brambory, které rozkrájíme na čtvrtky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistíme a nakrájíme na kostičky.
4. Vepřovou plec omyjeme, osolíme a opepříme.
5. Vepřovou plec zprudka opečeme po všech stranách na sádle.
6. Do výpeku vložíme nakrájenou cibuli, osmahneme, dále přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu na kostičky.
7. Vše spolu zarestujeme, podlijeme vodou, vložíme opečené maso a dusíme pod pokličkou doměkka.
8. Měkké maso vytáhneme, zeleninový základ rozmixujeme, přidáme lžíci hořčice a necháme zavařit.
9. Zahustíme moukou a za stálého míchání provaříme.
10. Ochutíme cukrem, octem a popřípadě dosolíme.
11. Nakonec přidáme smetanu a necháme projít varem.

Vepřové plecko z jednoho hrnce

Jídla z jednoho hrnce mám moc ráda, nenadělá se tolik nádobí.

Zelenina a maso

Vepřové plecko pokrájíme na kostky cca 3×3 cm velké.

Očistíme zeleninu z balíčku do polévky. V receptu jsem použila: 3 střední mrkve (oškrabat a nakrájet na špalíky), asi 5 cm dlouhý kousek pórku (nakrájet na kolečka), 1 kořen střední petržele (oškrabat, nakrájet na menší špalíčky), kousek celerové bulvy, střední cibule (oloupat, nakrájet na klínky - nikoliv nadrobno).

Dušení

1. V kastrolu rozpálíme sádlo a vhodíme na něj kostky masa.
2. Posolíme, opepříme.
3. Zprudka orestujeme.
4. Až maso pustí šťávu, přisypeme připravenou zeleninu.
5. Promícháme a opékáme, dokud se tekutina nevypaří.
6. Přilijeme víno, mícháme, dokud se neodpaří.
7. Zalijeme vodou, aby bylo maso se zeleninou z poloviny ponořené.
8. Můžeme ještě trochu přisolit, abychom dochutili zeleninu.
9. Přidáme kuličky pepře, nového koření, bobkový list.
10. Přiklopíme pokličkou, stáhneme teplotu a necháme dusit, jen mírně probublávat.
11. Zhruba do hodiny by mělo být maso měkké - kontrolujte případně průběžně, aby se vám kostky plecka nerozpadly.

Rajčatová passata a česnek

1. Když už je maso téměř měkké, přidáme rajčatovou passatu a utřený česnek, promícháme a necháme dojít.

Alkoholu ve víně se nebojte, ten se při vaření vypaří, ale chuť vína zůstane.

Rajčatová passata jsou v podstatě rozdrcená rajčata, mrkněte, aby nebyla doslazovaná!

Než hrnec přiklopíte pokličkou, dává se k plecku koření - kuličky pepře, nového koření, bobkový list.

Když je jídlo hotové, může se koření v pokrmu nechat (jídlo tak získá na jisté rustikálnosti), nebo kuličky vylovit.

Kdo si chce usnadnit práci, nechť hned na začátku zabalí koření do kousku gázy.

Přílohy k vepřovému na zelenině

K vepřovému masu se zeleninou se hodí rýže, bulgur nebo bramborová kaše.

Jednou s rýží, podruhé s noky.

Jako přílohu jsem si dávala kopeček ne-bramborové kaše z batátů, které jsem uvařila a ušťouchala se zakysanou smetanou.

tags: #veprove #na #zelenine #recept