Tvarohový koláč s piškotovým těstem

Máte chuť na poctivý domácí koláč plný tvarohu a ovoce? Křehké linecké těsto nejprve předpečete, poté ho naplníte tvarohovou vrstvou s ovocem a vše zakončíte nadýchaným piškotovým těstem.

Tvarohový koláč s meruňkami je výbornou volbou pro každého, kdo má chuť na lehký, svěží a šťavnatý dezert. Skládá se ze dvou vrstev. První je nadýchané kakaové těsto, které doplňuje sladký tvarohový krém smíchaný s ovocem. Já jsem v receptu použila čerstvé meruňky, ale vhodné jsou i mražené nebo zavařené.

Těsto je velmi běžné piškotové, ale přesně ideální ke šlehané tvarohové náplni. Koláč je sestaven z jemného piškotového těsta naplněného šlehaným tvarohem, což mu dodává úžasnou texturu a chuť.

Potřebné suroviny

Na linecký korpus

• hladká mouka
• moučkový cukr
• máslo
• žloutky
• amonium
• strouhaná citronová kůra
• vanilka
• podle potřeby trochu mléka

Na tvarohovou nádivku

• 400-500 g tvarohu
• 50 g másla
• 50 g krystalového cukru
• 2 žloutky
• trocha citronové kůry z vosku zbaveného citronu
• vanilkový cukr
• podle potřeby 1-2 lžíce mléka
• podle potřeby 1-2 lžíce strouhanky nebo piškotových drobečků
• rozinky
• posekané mandle
• vlašské ořechy

Na ovoce

• čerstvé, mražené nebo zavařené ovoce
• jahody
• meruňky
• borůvky

Na piškotové těsto

• vejce
• cukr
• hladká mouka
• citronová kůra
• podle potřeby vařící voda

K přípravě tohoto lahodného tvarohového koláče budete potřebovat: na těsto: 3 vejce, 150 g cukru, 100 g rostlinného oleje, 70 ml mléka, 200 g mouky, 8 g prášku do pečiva, 1 balíček vanilkového cukru a špetku soli.

Příprava lineckého korpusu

Hladkou mouku prosejeme na pracovní plochu, přidáme moučkový cukr a promícháme.

Na vál nasypeme mouku, cukr, amonium, strouhanou citronovou kůru a vanilku.

Připravíme Linecké těsto. Suché přísady prosijeme na vál, rozsekáme dovnitř máslo. Uděláme dolík a přidáme žloutky (máme-li příliš suchou mouku, můžeme přikápnout trochu mléka).

Napřed těsto zpracujeme nožem a pak rukama.

Ztuhlé těsto rozválíme, kruhem vykrojíme a vložíme do formy.

Pozválíme na placku velikosti dortové rozevírací formy, pomocí válečku na těsto ho přeneseme do formy.

Ze zbytku těsta uděláme váleček a položíme ho ke stěně formy, primáčkneme.

Ze zbytku těsta uděláme okolo váleček, potřeme rozšlehaným vejcem a ve středně vyhřáté troubě upečeme dozlatova.

Předpečení korpusu

Troubu včas předehřejeme na 200 °C.

Povrch několikrát propícháme vidličkou a pečeme přibližně 10-15 minut dozlatova.

Po předpečení korpus vyjmeme z trouby, aby se na něj mohla nanést tvarohová nádivka a ovoce.

Příprava tvarohové náplně

Tvarohová nádivka: 50g másla umíchám s 50g krystalového cukru a 2 žloutky, trochou citronové kůrý z vosku zbaveného citronu a vanilkovým cukrem.

Přidám 400-500g tvarohu (je-li moc hustý, zředím 1-2 lžící mléka, je-li příliš řítký, tak přidám 1-2 lžíce strouhanky, nebo piškotových drobečků) a dobře promíchám.

Na nádivku smícháme tvaroh se žloutkem a bílkem, přidáme rozpuštěné máslo, důkladně promícháme a vsypeme citronovou kůru, cukr, hrozinky, posekané mandle a vlašské ořechy.

Na předpečený korpus rozetřeme přibližně polovinu tvarohové hmoty.

Koláč naplníme tvarohovou nádivkou.

Ovoce v koláči

Ovoce omyjeme, podle potřeby očistíme, vypeckujeme nebo nakrájíme.

Na tvarohovou vrstvu lze použít čerstvé, nebo zmražené borůvky i jiné ovoce.

Já jsem v receptu použila čerstvé meruňky, ale vhodné jsou i mražené nebo zavařené.

Jahody přivezla návštěva a moc jsme si pochutnali.

Koláč lze připravit také bez tvarohové nádivky: na předpečené těsto nasypeme přebrané suché borůvky nebo jiné ovoce a potřeme piškotovým těstem.

Příprava piškotového těsta

Vejce na piškotové těsto rozdělíme na žloutky a bílky.

Na piškotové těsto smícháme cukr, žloutky a citronovou kůru a třeme do zhoustnutí.

Do mísy dáme celá vejce a řádně šleháme ručním mixérem, postupně přidáme po lžících vařící vodu a cukr.

Šleháme do pěny 5-7 minut, čím déle šleháme, tím nadýchanější bude piškot.

Poté si připravte tvarohovou náplň smícháním všech přísad do hladka a pomocí cukrářského sáčku vytvořte na povrchu těsta tvar “síťky”.

Nakonec vmícháme po lžících mouku - ručně nebo také mixérem.

Piškotové těsto připravíme také tak, že cukr třeme se žloutky do pěny, přidáme tuhý sníh střídavě s moukou.

Příprava korpusuV míse si vypracujeme metličkou bílou pěnu z vajec a cukru.Přidáme olej a mléko.

Vrstvení koláče

Na předpečený korpus rozetřeme přibližně polovinu tvarohové hmoty.

Na tvarohovou vrstvu rozložíme připravené ovoce.

Piškotové těsto rovnoměrně rozetřeme na tvarohovou vrstvu.

Koláč naplníme tvarohovou nádivkou, na ni rozetřeme piškotové těsto a zvolna dopečeme.

Piškotové těsto lze na povrch nanést také cukrářským sáčkem, například do tvaru dekorativní síťky.

Pečení

Těsto přemístíme do formy, uhladíme a dáme péci na cca 15-20 minut.

Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 30-35 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu.

Rozdílná doba pečení závisí na tom, zda se připravuje pouze piškotové těsto, nebo celý koláč s předpečeným lineckým korpusem a tvarohovou vrstvou.

Po vyjmutí z trouby nechte koláč odpočinout 10 minut.

Poté jej opatrně vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout.

Servírování a zdobení

Nakrájejte na čtverečky a podávejte.

Koláč můžete ozdobit čokoládovými hoblinkami, ořechy aj.

V jednoduchosti je krása - piškot pomáhali péct Emička s Jonáškem, vyšlehání šlehačky s tvarohem bylo dílem okamžiku.

Představujeme vám recept na okouzlující tvarohový koláč, který je nejen vizuálně přitažlivý, ale také neuvěřitelně lahodný a připravený je za 45 minut.

Příprava surovin vám zabere jen pár minut a následné půlhodinové pečení vám přinese na stůl svěží, zlato-hnědý koláč pokrytý krémovou tvarohovou vrstvou.

tags: #tvarohovy #kolac #s #piskotovym #testem