Zapomenuté rozmrazování nemusí nutně znamenat, že musíte oběd odložit. Mražené kuře lze dát do trouby, ale je třeba počítat s delší tepelnou úpravou, pečením pod pokličkou nebo alobalem a důkladnou kontrolou propečení.
Bezpečnější a obvykle kvalitnější variantou je kuře před pečením rozmrazit v lednici. Pokud ale potřebujete připravit jídlo ihned, lze postupovat i s částečně nebo zcela zmraženým kuřetem.
Je možné dát trochu mražené kuře do trouby?
Bezne pecu zmrazene kure, vubec by me nenapadlo ho pred pecenim rozmrazit.
Normálně zmrzlý kuře do trouby, pak když to povolí, tak to posype kořením a solí. Upeče to vždycky jako normálně rozmrazený kuře, hnusný není a ani nějak spálený/syrový atd.
Taky peču mražené maso a i ryby. Dám dělat na nižší teplotu, pod pokličkou, pak odkryju a nechám udělat kůrčičku.
Jde to, ale zakryté, v kastrolu nebo pekáči s víkem, okořenit, podlít, rozmrazí se, rozdusí se a pak odkryté dopeče.
Zároveň platí, že úplně zmražené kuře se peče hůře než kuře rozmražené. Koření a sůl na zmrzlém povrchu špatně drží, maso se zahřívá nerovnoměrně a povrch může být hotový dříve než střed.
Rozmrazit, nebo péct rovnou?
Nejlepší je rozmrazit kuře před pečením, nežli po pečení, určitě doporučuji.
Rozmrazím, posolím, okořením a počkám. Maso nemá jít na pekáč či pánev chladné, naopak má mít pokojovou teplotu.
Každopádně rozmrazit.
Pokud máte dost času, kuře rozmrazte pomalu v lednici. Nejlépe tak, že večer z mražáku vyndáme a položíme na talíř, postavíme dolů do lednice. A kolem desáté dopoledne bude akorát.
Výrobek pomalu rozmrazujte, nejlépe v lednici nebo na balkóně.
Kuře dejte do misky s okrajem, vyteče z něj poměrně hodně tekutiny.
Pokud můžeš oběd oddálit, namoč ho do horké vody a za půl hodiny už by mohlo víc povolit.
Voda není vařící, jen teplá/horká a když schládne, napustím novou.
Rozmrazování v mikrovlnce nebo troubě může maso vysušit nebo dokonce částečně upéct. V mikrovlnné troubě je navíc velmi obtížné dosáhnout rovnoměrné teploty, což opět podporuje růst bakterií. Nevařte zmrazené kuře v mikrovlnce rovnou. Vždy ho nejprve rozmrazte.
Já bych ho úplně zmražené nepekla.
Tak ho udělej jindy, až bude rozmrazené.
Vymyslet jiné jídlo.
Jak připravit kuře před pečením
Základem je vybrat dobré maso.
Před vložením do mrazáku je třeba kuře očistit od zbylého peří, nakrájet a pokud chcete méně tuku, odstranit kůži. U hlavních chodů se doporučuje vyjmout maso od kosti.
Kuře /zvláště pak koupené v obchodě už zmražené/ je NUTNO před kuchyňskou úpravou rozmrazit a dobře umýt.
Pokud je z obchodu, tak je tedy potřeba umýt, odstranit nečistoty, jak z kůže, tak zevnitř.
Stalo se mi už asi 2 x, že jak v závodě drůbež kuchali, asi natrhli vnitřnosti a uvnitř kuřete byla sláma, nějaké zrní a jiné nečistoty. Asi z protrženého volete či ze střev. Tohle všechno se musí omýt, odstranit i ty případné mázdry a blány, které uvnitř jsou.
Pokud je to kuře domácí, která jsem si dala zamrazit sama, ta už jsou mytá, očištěná, ručím za ně. Přesto ale i ty opláchnu.
Jsou i tací, co před pečením z útrob ptáka vytáhnou igelitový pytlík s droby, pokud tam je.
A on se ten mražený pták i blbě solí.
Snažte se syrového kuřecího masa nedotýkat holýma rukama.
Pokud je kuře zmražené vcelku, zkontrolujte po povolení dutinu a vyjměte případný sáček s droby. Kuře, které je pouze trochu mražené, lze obvykle lépe rozdělit na poloviny nebo čtvrtiny, což usnadní rovnoměrné pečení.
Jedincě rozmražené. Ale pro jistotu bych ho rozpůlila a pekla na dvě poloviny, nebo rovnou rozčtvrtila a pekla čtyři kousky najednou.
Postup pro pečení trochu mraženého kuřete
Pokud je to možné, nechte kuře nejprve částečně povolit v lednici.
Odstraňte obal, zkontrolujte dutinu a vyjměte případný sáček s droby.
Kuře vložte do pekáče. Pokud máte v oblibě nádivku, podívejte se na to, jak udělat pečené kuře s nádivkou a na postup, jak kuře naplnit.
Podlijte ho trochou tekutiny a pekáč zakryjte víkem nebo alobalem.
Pečte nejprve zakryté, aby se maso postupně rozmrazilo a nevyschlo.
Jakmile povrch povolí, kuře osolte a okořeňte.
Ke konci pečení pekáč odkryjte, aby vznikla křupavá kůrka.
Propečení ověřte vpichovým teploměrem nebo vidličkou.
Můžeš. Podlej ho a první dvě hodiny to pec v pekáči s víkem.
Nejprve ho pece priklopene a odklopim ho az na poslednich cca 20 min.
Předehřejte troubu na 190°C, protože musíte počítat s tím, že pekáč zakryjete.
Pokud nechcete ,aby pečená kuřecí prsa byla příliš suchá, můžete je vložit do pekáče s nepřilnavým dnem.
Můžete použít sůl, pepř a trochu citronové šťávy, pokud chcete jednoduché, chutné jídlo.
Posypejte všechno maso z jedné strany asi ½ - 1 lžičkou kořenicí směsi a pak všechna prsa kuchyňskými kleštěmi obraťte a ochuťte i z druhé strany.
U celého kuřete se koření dostane na povrch až po částečném povolení. U kuřecích prsou nebo jednotlivých porcí lze maso ochutit ihned a během pečení ho podle potřeby znovu potřít olejem s kořením.
Teplota a doba pečení
Doba pečení kuřete je pouze orientační, záleží na velikosti kuřete a nastavení vaší trouby.
Středně velké kuře se peče zhruba 60-90 minut.
Protože maso pečete zmražené, musíte běžnou dobu pečení asi o polovinu prodloužit.
Mražené kuře se vaří stejně jako chlazené kuře, s jedinou výjimkou: maso bude trvat déle, v průměru 1,5krát, než se úplně uvaří.
| Situace | Doporučený postup |
|---|---|
| Rozmražené kuře | Pečení přibližně 60-90 minut podle velikosti a nastavení trouby. |
| Trochu mražené kuře | Pečení prodloužit podle míry zmrznutí a péct nejprve zakryté. |
| Zcela zmražené kuře | Počítat s výrazně delší tepelnou úpravou, přibližně o polovinu delší než obvykle. |
| Kuřecí prsa | Po 45 minutách zapíchnout teploměr do středu masa. |
Jde-li o úplně zmrzlé kuře, samotná orientační doba nemusí stačit. Vnější část se může začít opékat, zatímco vnitřek zůstane studený. Proto je důležitější kontrola středu masa než přesné dodržení času.
Nastavte kuchyňský budík na 30 minut.
Po 45 minutách zapíchněte teploměr do středu masa.
Teploměrem změřte vnitřní teplotu masa.
Nespoléhejte se úplně na časovač a otestujte kuře propečenost vidličkou.
Já bych to teda nedělala. Jak chceš maso ochutit? A rozmrazení v mikrovlnce nebude dělat dobrotu.
dala bych to cca na dvě hodiny na 150 a pak zkusila vidličkou, jestli je dost měkké a dopekla.
Tento čas a teplota se týkají postupu, při kterém se kuře peče delší dobu zakryté a následně se odkryje a dopeče. U menších porcí nebo částečně rozmraženého kuřete může být doba kratší, proto je třeba řídit se skutečným stavem masa.
Jak zabránit vysušení masa
Přinášíme vám několik rad, díky kterým bude kůrka pečeného kuřete křupavá, zatímco maso šťavnaté.
Kuře vložte do pekáče prsy dolů, zabráníte tím tak jejich vysušení.
Nejprve ho pečte zakryté a teprve na posledních přibližně 20 minut pekáč odkryjte. Zakrytí pomůže udržet vlhkost a zároveň umožní, aby se zmrzlý střed postupně prohřál.
Podlití vodou, vývarem nebo jinou tekutinou snižuje riziko, že se maso během dlouhého pečení vysuší.
Asi po pů hodině promáznout kuře olejem, ve kterém jsme rozpustili koření. A po čtvrt hodině přemáznout ještě jednou.
Pokud je kuře rozdělené na poloviny nebo čtvrtiny, položte kousky tak, aby mezi nimi mohl proudit horký vzduch. Menší porce se propečou rovnoměrněji než celý zmrzlý kus.
Moje máma to tak dělá celý život.
Bezne pecu zmrazene kure, vubec by me nenapadlo ho pred pecenim rozmrazit. Nejprve ho pece priklopene a odklopim ho az na poslednich cca 20 min.
Proč není vhodný pomalý hrnec
Nezkoušejte vařit zmražené kuřecí maso v pomalém hrnci.
Kuře v pomalém hrnci se musí vařit - jelikož se přístroj pomalu zahřívá a následně vaří polévku (díky tomu získáte efekt „z trouby“), zůstává riziko, že se v mase pomnoží škodlivé mikroorganismy a pak neumřít.
Pomalý hrnec zahřívá maso postupně. U zmraženého kuřete proto může trvat příliš dlouho, než se střed dostane na bezpečnou teplotu. Z tohoto důvodu je vhodnější kuře nejprve rozmrazit, případně použít troubu, která se zahřívá rychleji a umožňuje účinnější kontrolu průběhu pečení.
Proč není vhodné opakované zmrazení
Opakované zmrazení je přísně zakázáno, a proto je tak důležité předem rozdělit kuře na porce.
Klidně si kupte kuře pro budoucí použití a zamrazte ho. V této podobě si za standardních podmínek v mrazáku zachová všechny své užitné vlastnosti po dobu 2 až 5 měsíců.
U hlavních chodů se doporučuje vyjmout maso od kosti.
Pokud víte, že nespotřebujete celé kuře najednou, rozdělte ho před zmrazením na porce. Jednotlivé části se rychleji rozmrazí, rovnoměrněji upečou a nebude nutné rozmrazovat celý kus.
Co dělat, když je kuře příliš zmrzlé
Pokud je kuře zcela tvrdé a nedá se bezpečně rozdělit, je lepší pečení odložit nebo zvolit jiné jídlo.
Nebude to dobře připravené když to dáš péct zmrzle.
To bude hnusné.
Vymyslela bych jiné jídlo.
A kuře nechat rozmrazit, dát koření a teprve péct. Bude to ale docela zdlouhavý proces.
Pokud je kuře pouze trochu mražené, lze ho dát do pekáče, podlít a zakrýt. Jakmile povolí, je možné ho osolit, okořenit a pokračovat v pečení. Tento postup vyžaduje delší čas a pečlivější kontrolu středu masa.
Jak nemám čas a potřebuji úpéct kuře,tak i zmražené,,,není to žádný rozdíl v chuti --umyji a i posolím ..Není rozdíl.
Jednoduché pečené kuře s bramborami
Nakrájet halabala brambory na vymaštěný pekáček a na ně položit kuře.
Kuře klidně rozkrojím napůl a položím kůží nahoru.
Kuře vložte do pekáče prsy dolů, zabráníte tím tak jejich vysušení.
Asi po pů hodině promáznout kuře olejem, ve kterém jsme rozpustili koření. A po čtvrt hodině přemáznout ještě jednou.
Takto lze připravit jídlo v jednom pekáči. Pokud je kuře trochu mražené, nejprve ho pečte zakryté a po povolení ho osolte a okořeňte. Ke konci odkryjte pekáč, aby kuře získalo kůrčičku a brambory se dopekly.
To zni jednoduse, treba to zkusim.
Pečené kuře se hodí pro jakoukoliv příležitost. Můžeme ho ochutit podle libosti a podávat s různými přílohami.
Pečení kuřecích prsou
Pokud nechcete ,aby pečená kuřecí prsa byla příliš suchá, můžete je vložit do pekáče s nepřilnavým dnem.
Předehřejte troubu na 190°C, protože musíte počítat s tím, že pekáč zakryjete.
Můžete použít sůl, pepř a trochu citronové šťávy, pokud chcete jednoduché, chutné jídlo.
Posypejte všechno maso z jedné strany asi ½ - 1 lžičkou kořenicí směsi a pak všechna prsa kuchyňskými kleštěmi obraťte a ochuťte i z druhé strany.
Nastavte kuchyňský budík na 30 minut.
Protože maso pečete zmražené, musíte běžnou dobu pečení asi o polovinu prodloužit.
Je to velmi důležitý krok, protože samotné pečení vám nedá jistotu, že je maso uvnitř opravdu hotové.
Po 45 minutách zapíchněte teploměr do středu masa.
Kuřecí prsa se mohou vysušit rychleji než stehna nebo celé kuře. Proto je vhodné použít zakrytý pekáč, trochu tekutiny a kontrolovat střed masa teploměrem.
Časté chyby při přípravě
Nedávat zmrzlé kuře do pomalého hrnce.
Nevařit zmrazené kuře rovnou v mikrovlnce.
Nespoléhat pouze na uvedenou dobu pečení.
Neodkrývat pekáč příliš brzy, protože povrch může zhnědnout dříve, než se propeče střed.
Nerozmrazovat kuře dlouho v teplém prostředí.
Nezmrazovat znovu kuře, které už bylo rozmrazené.
Nezapomenout zkontrolovat dutinu kuřete a případný sáček s droby.
Nepoužívat stejný nůž nebo prkénko bez umytí na syrové kuře a hotové jídlo.
V místnosti je dobrá volba, pokud nejsou žádné kočky/psi a vzduch je dostatečně chladný, jinak kuře brzy po roztavení ztuhne.
Rozmrazování v lednici je proto vhodnější než dlouhé ponechání kuřete při pokojové teplotě.
Částečně mražené kuře do trouby dát lze, ale nejbezpečnější a nejpředvídatelnější výsledek přinese pomalé rozmrazení v lednici, následné ochucení a pečení pod kontrolou.
