Nakládaný vepřový steak získá díky marinádě výraznější chuť, vůni i šťavnatost. Marináda se během několika hodin odležení dostane do masa a pronikne jeho strukturou.
Farmářský steak je vybraný kus vepřového masa, který je obvykle silnější a má bohatou chuť. Naložený farmářský steak s marinádou chilli je určen přímo na gril nebo na smažení na pánvi, aby se dosáhlo dokonalého propečení.
Jaký vepřový steak zvolit
Farmářský steak je vybraný kus vepřového masa, který je obvykle silnější a má bohatou chuť. Právě silnější plátek se hodí k přípravě na grilu, protože se nejprve prudce opeče na přímém žáru a potom se může pozvolna dopéct na nepřímém žáru.
Steak je ponořen v marinádě chilli a nechává se odležet několik hodin, aby se marináda dostala do masa a pronikla jeho strukturou.
Výsledkem je intenzivně pikantní chuť marinády chilli, která se propojí s přírodní chutí vepřového masa.
Marináda na vepřový steak
Krok 1: V mističce smícháme olivový olej s citronovou šťávou, rozmarýnem a kořením.
Takto připravená marináda dodá masu svěží citronovou vůni, bylinné aroma rozmarýnu a chuť koření. U chilli marinády vznikne výrazně pikantní varianta vhodná především pro grilování nebo opékání na pánvi.
Steak necháváme v marinádě několik hodin. Před tepelnou úpravou vepřové steaky zbavíme přebytečné marinády, aby se na povrchu lépe opékaly a marináda zbytečně nestékala do žáru.
Příprava nakládaného steaku na grilu
Vepřové steaky zbavíme přebytečné marinády a grilujeme je na rozehřátém grilu z obou stran.
Nejprve prudčeji na přímém žáru, abychom získali otisk mřížky. Poté je přeneseme na nepřímý žár a dopečeme (dohromady asi 10 až 15 minut).
Doba přípravy se může lišit podle tloušťky masa, teploty grilu a požadovaného stupně propečení. Silnější steak potřebuje více času než tenčí plátek.
Po upečení steaky zakryjeme a necháme asi 5 minut v klidu odpočinout. Odpočinutí pomůže, aby se šťáva v mase ustálila a při krájení z něj nevytekla okamžitě všechna tekutina.
Grilled Pork Steak Recipe
Příprava steaku na pánvi
Naložený farmářský steak s marinádou chilli je určen přímo na gril nebo na smažení na pánvi, aby se dosáhlo dokonalého propečení.
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a maso opečeme z obou stran. Z každé strany cca. 3 minutky. Maso vyndáme, přiklopíme a necháme odpočívat.
U tohoto způsobu přípravy záleží především na tloušťce steaku. Kratší opékání po přibližně 3 minutách z každé strany se hodí pro odpovídající plátky, zatímco silnější maso může vyžadovat delší dopečení.
Vhodná příloha: pečené brambory
Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme na menší kousky a dáme na plech.
Přidáme na plátky nakrájený česnek, trochu rozmarýnu, grilovacího koření a osolíme. Zakápneme olivovým olejem a dáme do předehřáté trouby na 200 stupňů, cca.
Brambory se hodí k pikantnímu vepřovému steaku, protože jejich jemná chuť doplňuje výraznou marinádu chilli. Česnek, rozmarýn, grilovací koření a olivový olej vytvoří aromatickou přílohu, která se připravuje současně s masem.
Alternativa k bramborám: těstovinový salát
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě. Dobu vaření ale o chvíli zkrátíme, aby byly opravdu na skus.
Papriky očistíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na menší kostičky. Rajčata očistíme a také nakrájíme na kostky.
V míse smícháme vychladlé těstoviny se zeleninou a promícháme. Zakápneme olivovým olejem a octem.
Těstovinový salát nabízí svěží alternativu k pečeným bramborám. Papriky a rajčata dodají zeleninovou chuť, olivový olej jemnost a ocet lehkou kyselost, která se hodí k výrazně ochucenému masu.
Filipínská varianta: bistek
Od tohoto receptu nečekejte klasický stejk, ale návod na to, jak si udělat jeho filipínskou verzi - bistek.
Bistek je oblíbené filipínské jídlo z jemných proužků masa marinovaných v lahodné omáčce.
Tato mísa byla optimalizována na 6 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.
Postup na vepřový bistek
Nakrájejte cibuli na kolečka a zpěňte ji na oleji.
Vepřové maso nakrájejte na nudličky a okořeňte ho solí a pepřem.
Na stejné pánvi orestujte česnek.
Přidejte vepřové maso, sójovou omáčku, cukr a vodu.
Přidejte Maggi Šťáva k vepřovému masu a odkryté duste dalších 10 minut.
Filipínský bistek se od klasického nakládaného steaku liší nejen tvarem masa, ale také způsobem přípravy. Místo celého plátku se používají jemné proužky vepřového masa, které se dusí v omáčce se sójovou omáčkou, cukrem, vodou, česnekem a cibulí.
Jednoduché složení masných výrobků
Od roku 2018 jsme začali vyrábět vlastní masné produkty a rozhodli se jít cestou prodeje našeho kvalitního masa a masných výrobků koncovému zákazníkovi.
Vyznáváme strategii, že masný výrobek má být pouze z masa, a ne z náhražek. Složení všech našich výrobků je poměrně jednoduché, je to maso, sůl a koření.
Všechny naše výrobky jsou zároveň bezlepkové.
Při výrobě klademe důraz na původní technologické postupy, pracujeme s normami, které platily před padesáti lety, kdy žádné náhražky neexistovaly.
Receptury některých výrobků jsme sami kompletně vytvořili a jsou naprostým originálem - v roce 2019 naše hovězí podkova právem získala ocenění regionální potravina.
Některé receptury jsme sami kompletně vytvořily a jsou naprostým originálem, například Jilemská klobása a Hovězí podkova.
Jelikož naše výrobky neobsahují dodatečně vpichovanou vodu, mají podstatně delší trvanlivost. Dobu trvanlivosti ještě znásobujeme tím, že vše ukládáme do vakua.
Přehled způsobů přípravy
| Způsob přípravy | Postup | Čas uvedený v materiálu |
|---|---|---|
| Gril | Nejprve prudčeji na přímém žáru, poté přenést na nepřímý žár a dopéct. | dohromady asi 10 až 15 minut |
| Pánev | Maso opéct z obou stran, vyjmout, přiklopit a nechat odpočívat. | Z každé strany cca. 3 minutky |
| Odpočinutí masa | Hotové steaky zakrýt a nechat v klidu. | asi 5 minut |
| Filipínský bistek | Vepřové maso dusit odkryté v omáčce. | dalších 10 minut |