Objevte kouzlo švédských masových koulí, lahodného pokrmu, který zaujme svou jemností a krémovou smetanovou omáčkou.
Švédské masové koule jsou ikonickým pokrmem, který spojuje šťavnaté mleté maso, harmonické koření a sametově jemnou smetanovou omáčku.
Typické severské jídlo z mletého masa, které zná nejeden milovník jídelen IKEA.
Originální švédské masové koule Köttbullar
Originál švédské masové kuličky ze směsi vepřového a hovězího masa (známé i pod švédským názvem Köttbullar).
Tradičně se masové kuličky vyrábí z mixu vepřového a hovězího masa.
Použitím vyzrálého hovězího však docílíte křehkých kuliček i bez použití vepřového.
Skvělé s bramborovou kaší, brusinkovým džemem nebo blanšírovanou zeleninou.
Švédské hovězí koule v e-shopu
Plně uvařený výrobek, stačí pouze ohřát.
Hmotnost 14 g.
Před přípravou nerozmrazujte.
Skladujte při teplotě -18 °C a nižší.
Láska k jídlu a podnikatelský duch byly hlavními silami, které dovedli zakladatele Gunnara Dafgårda založit svoji společnost v roce 1930.
Všechna jídla mají nejenom výbornou chuť, ale také správnou konzistenci.
Ve společnosti mají testovací kuchyni, které v mnoha ohledech připomíná kuchyně v domácnostech.
Příprava hotových švédských masových koulí
Příprava v troubě
Hotový výrobek stačí pouze ohřát.
- Trouba: při teplotě 175 °C pečte po dobu 20-25 minut.
- Horkovzdušná trouba: při teplotě 150 °C pečte po dobu 20-25 minut.
Před přípravou výrobek nerozmrazujte.
Příprava domácích hovězích koulí
Nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte pečící mísu.
Cibulku nakrájejte najemno a opečte dozlatova na pánvi.
Poté ve větší míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, vejce, cibulku a nezapomeňte na koření.
Pro autentičtější chuť přidejte ¼ lžičky muškátového oříšku.
Kuličky pokapejte olejem a pečte cca 10 minut.
Pokud máte kuchyňský teploměr, můžete změřit teplotu, která by měla být uvnitř kuliček asi 70 °C.
Příprava masových koulí na pánvi
V míse smíchejte mleté maso, vejce, na jemno nasekanou cibuli, strouhanku a kopr.
Podle chuti osolte a opepřete.
Ve velké míse smíchejte mleté hovězí a vepřové maso.
Pokud nespěcháte, můžete masovou směs nechat trochu odpočinout v chladu, za jiných okolností ji rozdělte na 4 stejné díly a každý ještě na deset.
V pánvi rozpalte olej a na něm nechte ze všech stran zhnědnout koule.
Masové kuličky osmažte ze všech stran dozlatova a dokud nebudou úplně propečené (asi 8-10 minut).
Krémová smetanová omáčka
Ještě bych dodala, že při výrobě omáček se recepty liší a tak Vám dávám na vybranou, když budete chtít improvizovat.
Jedna varianta je uvedena v receptu a vychází ze sladké smetany a okyselení citrónem.
Druhá varianta je z kyselé smetany.
Omáčka se smetanou a citronem
Do malého hrnce dejte vývar, smetanu, mouku, (šťávu z citrónu), sůl, zamíchejte a zahřívejte.
Jestli se Vaše kuličky mezitím dopekly nebo dosmažily, odstraňte přebytečný tuk z nádoby, seškrábněte zbylý výpek a přidejte ho do hrnce s omáčkou.
Pokud jste smažili na pánvi, můžete omáčku připravit tam a využít všechno aroma z výpeku, to je totiž jedna z nejcennějších ingrediencí v kuchyni.
Omáčku přiveďte k varu, stáhněte a mírně vařte, redukujte, dokud nebude mít omáčka správně hustou konzistenci, aby se zachytila na kuličkách.
Omáčka z kyselé smetany
Pro přípravu naší krémové omáčky je třeba pouze smíchat všechny ingredience ve větší nádobě.
Nezapomeňte na smetanu, která dodává omáčce dokonalou chuť a krémovost.
Následně směs důkladně promíchejte metlou.
Dále si rozhřejte větší pánev, do které směs nalijte a povařte na mírném ohni.
Omáčku nechte probublávat asi 5 minut.
Omáčka z výpeku a mouky
V pánvi rozehřejte lžíci sádla a poté opatrně vlijte vývar, ve kterém jste rozmíchali mouku.
Nechte 15 minut vařit do zhoustnutí a poté vmíchejte lžíci másla.
Již nesmažte, máslo jen rozpusťte a pánev odstavte.
Servírování švédských koulí
Kuličky servírujte s vaší oblíbenou přílohou a vše polijte omáčkou.
Podávejte s bramborovou kaší a brusinkami, posypané koprem.
Skvělé s bramborovou kaší, brusinkovým džemem nebo blanšírovanou zeleninou.
No a pokud chcete mít opravdu autentický nábytkářský gastro zážitek, tak k tomu přijdete brusinkovou omáčkou.
Švédské masové kuličky s hvězdičkou Michelin | Aquavit New York City | The Daily Meal
Výživové údaje
| Údaj | Hodnota na porci | Procento denní hodnoty |
|---|---|---|
| Porce | 4 | |
| Kalorie | 712 kcal | |
| Celkový tuk | 51.5 g | 80 % |
| Celkový obsah sacharidů | 28.7 g | 10 % |
| Bílkovina | 33.1 g | 67 % |
Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě.
Jídlo samo o sobě je nutričně nevyvážené - chtělo by doplnit o zeleninu, například salát.
Vhodnost pro děti a skladování připraveného jídla
Vzhledem k úpravě smažením a zahušťování moukou doporučuji pro děti starší minimálně jednoho roku.
Pozor také na horší stravitelnost a nadýmání u cibule.
Taktéž celé vejce je vhodné od 1 roku.
Od základu jídla se můžete odrazit a menším dětem připravit například jen trošku mletého masa s bramborem, velkým strávníkům pak jídlo doděláte podle receptu.
Hotové jídlo skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.