Domácí ovesné sušenky jsou zdravé, trvanlivé, neskutečně dobré a jako dělané pro děti do školy nebo jako občerstvení na výlet. Sušenky jsou sladkostí, jíž se zavděčíte snad všem dětem, a i dospělým, proto si je můžete zabalit i do batůžku na výlet.
Mám moc ráda tyhle ovesné sušenky plné křupavých ořechů a semínek. Peču je dost často a vlastně jsou pokaždé trochu jiné. Málokdy se totiž držím přesně receptu a často zaměňuji některé suroviny podle toho, co máme právě doma.
Co budete na ovesné sušenky potřebovat
Na těsto:
- 200 g ovesných vloček
- 100 g hladké mouky
- 100 g ořechů
- 20 g slunečnicového semínka
- 10 g lněného semínka
- 2 lžičky prášku do pečiva (8 g)
- 100 g moučkového cukru
- 130 g másla
- 2 vejce
Pro jinou variantu budete potřebovat: 100 g celozrnné mouky, 120 g medu, 100 g jemných ovesných vloček, 4 g skořice, 8 g prášku do pečiva, 40 g másla, 1 vejce velikosti M, 50 g rozinek, 10 g mrazem sušených borůvek, 2 g soli, 1 g jedlé sody a 60 g směsi semínek.
Na polevu si připravte: 100 g pudrového cukru, 20 g vody, 10 g mražených borůvek a sušený měsíček lékařský nebo jiné sušené jedlé květy.
Jak připravit těsto
Máslo si před pečením necháme povolit. Plechy si vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejeme na 170 °C.
Ořechy nasekáme nahrubo, 100 g ovesných vloček v sekáčku rozmixujeme na mouku. Ořechy a vločkovou mouku dáme do větší mísy a přidáme i zbytek ovesných vloček, hladkou mouku, slunečnicové a lněné semínko a taky prášek do pečiva.
Ve druhé míse vyšleháme máslo s cukrem. Poté zašleháme i vajíčka. Krém přidáme do mísy k suchým surovinám a promícháme, aby se těsto na ovesné sušenky hezky propojilo.
V míse smíchejte ovesné vločky, mouku, mleté mandle, skořici, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Společně vyšlehejte změklé máslo, burákové máslo, třtinový cukr a med. Pak přidejte vejce a vanilkový extrakt a společně prošlehejte do krémové konzistence. Přisypte směs mouky a vloček a na nízké otáčky prošlehejte. Nakonec stěrkou nebo vařečkou vmíchejte vlašské ořechy nasekané na větší kusy, semínka a sušené ovoce.
Jednoduchý postup s máslem a medem
Předehřejeme si troubu na 160 °C a rozehřejeme máslo s medem. Mezitím si smícháme ovesné vločky, mouku, jedlou sodu, mleté ořechy a cukr. Do této suché ovesné směsi přimícháme máslo s medem a zpracujeme do lepkavého těsta.
V míse smíchejte mouku, s ovesnými vločkami, přidejte rozinky, skořici, semínka, kypřicí prášek, jedlou sodu, sůl a borůvky. Pak už jen přilijte rozpuštěné máslo, med a vajíčko a vypracujte těsto.
Tvarování sušenek
Z připraveného těsta vytvarujeme menší koule (12 ks, cca 25g/ks), které dáme na plech vyložený pečicím papírem. Koule na plechu zmáčknutím prstů tvarujeme na silnější placky.
Na plech tvarujeme z těsta sušenky. Necháme mezi nimi rozestupy - při pečení nabydou, tak ať se neslepí dohromady.
Pomocí dvou lžiček klaďte na plech malé hromádky v dostatečné vzdálenosti od sebe, protože se při pečení trochu „rozjedou“. Můžete je zmáčknout do placičky, ale jen lehce, aby nebyly moc tenké.
Pečení ovesných sušenek
Sušenky pečeme 15 minut.
Sušenky pečte v troubě předehřáté na 160-170 °C.
Dejte péct asi na 10 minut, než jsou sušenky dozlatova upečené.
Pečeme asi 12 minut (záleží na velikosti sušenek). Horké sušenky z ovesných vloček bývají křehké a při přemisťování by se mohly rozpadnout, proto než je sundáme z pečicího papíru, necháme sušenky vychladnout.
Doba pečení závisí na velikosti a tloušťce sušenek: menší kousky se pečou asi 10 minut, větší přibližně 12 minut a silnější placky 15 minut.
Ovesné sušenky s borůvkovou polevou
Na polevu dejte cukr do misky, přilijte vodu a rozmražené borůvky. Promíchejte a ještě teplé sušenky ozdobte polevou.
Josef Maršálek ještě sušenky zdobí borůvkovou polevou, aby vypadaly lákavěji. Do ní používá pudrový cukr, což je jemnější moučkový cukr. Jeho předností je, jak říká cukrář, že vám „nekřupe mezi zuby a nejsou v něm žádné přidané látky".
Josef Maršálek těsto ozvláštnil použitím borůvek, konkrétně lyofilizovaných, což vysvětlil následovně: „Pokud byste použili čerstvé nebo mražené, tak ty by zabarvily hmotu, navíc reagují s kypřidly, takže po upečení by z hezké fialové byla škaredá šedá.“
Čím lze ovesné sušenky obměnit
Místo borůvek se dají do sušenek použít i brusinky, na kousky nakrájené meruňky, švestky, fíky nebo datle.
Já jsem použila sušené švestky nakrájené na menší kousky, ale chutnat skvěle budou třeba i datle nebo fíky.
Je možné si je samozřejmě vylepšit a to nasekanými vlašskými ořechy, rozinkami a vanilkovým extraktem.
V receptu jsem použila kombinaci rozinek a vlašských ořechů, ale vy samozřejmě použijte ingredience, které máte rádi.
Druhou variantou kterou jsem zkoušela jsou mandlové plátky, s lžící kakaa a s hořkou čokoládou, kterou jsem nasekala na menší kousky.
Musím uznat, že thle sušenky jsou inspirativní v tom, že vás to nutí neustále vymýšlet nové a nové příchutě. Při příštím pečení určitě vyzkouším kokosovou variantu.
Banánové ovesné sušenky bez složitého těsta
Základem sušenek jsou banány a ovesné vločky. Zralé banány si rozmixujte na kašičku a k nim přidáte ovesné vločky.
Vždy se držte přibližného poměru, že suchých ingrediencí by celkově mělo být vždy do plného hrnku.
Rozmixované banány s vanilkovým extraktem a mletou skořicí smíchejte se suchými ingrediencemi a dobře promíchejte.
Tento recept jsem si vážně oblíbila, nejen proto, že je to jeden z nejjednodušších a nejrychlejších receptů na domácí sušenky vůbec, ale jejich výsledná podoba se dá měnit během mrknutí oka.
Chuť, struktura a skladování
Tohle složení je ale moc povedené, sušenky jsou krásně křupavé, přesto ale uvnitř měkké. Když do nich kousnete, jsou takové pružné, lehce ….. žvýkavé?!
V uzavřené krabici vydrží stejně dobré i několik dní. Jsou skvělé na malou svačinku nebo společně s jogurtem a kouskem ovoce k snídani.
Předností těchto sušenek je i to, že jsou trvanlivé a vydrží klidně týden, protože v nich není téměř žádná voda. „Čím je méně vody ve výrobku, tím má delší trvanlivost,“ vysvětluje Josef Maršálek. Trvanlivost prodlužuje i cukr nebo v případě těchto sušenek med.
Ovesné vločky Vám dodají spoustu energie a pomůžou s odbouráváním tuku a cholesterolu z těla. Ořechy jsou zase skvělým zdrojem bílkovin, minerálů a velmi kvalitních tuků.
Proč se domácí ovesné sušenky hodí na svačinu
Hledáte nějaký zajímavý tip, co zase připravit dětem do školy na svačinku, aby ji nepřinesly zpátky. Domácí sušenky jsou rozhodně pravé.
Ráda vymýšlím sušenky, které můžou být vždycky po ruce a navíc je to věc, kterou si můžu já nebo Jirka sbalit do práce.
Jejich domácí příprava umožňuje využít suroviny, které máte právě doma, a pokaždé vytvořit trochu jinou kombinaci ořechů, semínek, sušeného ovoce nebo čokolády.
Varujeme - stačí jednou ochutnat a jste v tom až po uši. Tyhle ovesné sušenky prostě umí učarovat.
Super snadné ZDRAVÉ ovesné sušenky
V dalším díle pořadu Buchty po ránu se Josef Maršálek společně s Terezou Bebarovou pustili do přípravy svačinek. Sušenky slavného cukráře jsou ve stylu cookies.
Tyto slavné americké sušenky jsou velmi snadné, stačí jen udělat jednoduché těsto tak, že se zvlášť smíchají suché a k nim se pak přidají tekuté ingredience. Navíc se dají připravit v mnoha verzích.
Pořadem České televize s názvem Buchty po ránu provází známá dvojice, cukrář Josef Maršálek a herečka Tereza Bebarová. Ti společně před zraky diváků pečou každou neděli známé i méně známé sladké i slané dobroty a přidají i tajné triky a rady, jak si s pečením poradit.