Smažené nudle s mořskými plody

Pad thai je tradiční thajský nudlový pokrm, který se podává jako street food i jako jídlo v restauracích. Základem Pad thai jsou smažené rýžové nudle se zeleninou, vajíčkem, tofu nebo masem a další ingredience na dochucení.

Jak na Pad thai s mořskými plody? Pad Thai jsou restované rýžové nudle s omáčkou z tamarindu, rybí omáčky a cukru, doplněné vejcem, bílkovinou podle volby, křupavými klíčky, arašídy a limetkou. Tento thajský street food stojí na rovnováze sladké, kyselé, slané a lehce pálivé chuti a připravuje se rychle na vysoké teplotě z několika dobře vybraných surovin.

Chuť a charakter pokrmu

Vyváženě - ani výrazně sladce, ani extrémně pálivě. Tamarind dodává kyselost, rybí omáčka slanost a umami, cukr chuť zaoblí, vejce vše propojí a arašídy s klíčky přinesou kontrastní texturu.

Ploché rýžové nudle určené na Pad Thai (rýžové tyčinky). Namáčejí se ve vlažné vodě jen do poddajnosti, ne doměkka - dovaří se až na pánvi.

Tamarind dodává Pad Thai typickou ovocnou kyselost a těžko se nahrazuje. Nouzově lze použít limetkovou šťávu s trochou cukru, ale výsledná chuť bude plošší.

Suroviny a možné obměny

Rýžové nudle dejte do mísy a zalijte vlažnou vodou podle obalu. Nechte změknout tak, aby byly poddajné, ale stále pevné - dovaří se až na pánvi.

V menší misce smíchejte tamarindovou pastu, rybí omáčku, cukr, prolisovaný česnek a chilli. Důkladně promíchejte, aby se cukr rozpustil.

Místo masa nebo krevet použijte pevné tofu osmažené dozlatova a rybí omáčku nahraďte sójovou nebo vegetariánskou náhradou rybí omáčky.

Mořské řasy do svého jídelníčku zařaďte co nejčastěji. Jsou totiž zdrojem jódu a dalších minerálů, které naše potrava neobsahuje dostatek.

Postup přípravy Pad Thai s mořskými plody

Rýžové nudle uvaříme dle návodu. Ve woku rozpálíme olej na maximum. Do pánve vložíme mořské plody, přidáme česnek a vajíčko. Směs dochutíme cukrem, tamarindovou pastou a sójovou omáčkou, popř. Servírujeme s opraženými arašídy, pokapané limetkovou šťávou. Tip na závěr : Dobrou chuť!

Základ posuňte stranou a do volného místa rozklepněte vejce. Přidejte scezené nudle a ihned zalijte omáčkou. Rychle promíchávejte, aby se nudle obalily a nelepily. Nudle rozdělte na talíře, posypte arašídy, přidejte limetku a koriandr.

Podrobný postup se směsí mořských plodů

Krok 1: Směs mořských plodů propláchneme na sítu pod studenou vodou a necháme okapat.

Krok 2: Do rozehřáté wok nebo hluboké pánve dáme olej a orestujeme mořské plody (dáváme nejprve chobotničky a kalamáry, po pár minutách mušle a naposledy krevety).

Krok 3: Přidáme zeleninu, po chvilce bambus a boby, rychle orestujeme, opepříme a podlijeme omáčkami s 50 ml vody.

Směs mořských plodů propláchneme na sítu pod studenou vodou a necháme okapat. Do rozehřáté wok nebo hluboké pánve dáme olej a orestujeme mořské plody (dáváme nejprve chobotničky a kalamáry, po pár minutách mušle a naposledy krevety). Přidáme zeleninu, po chvilce bambus a boby, rychle orestujeme, opepříme a podlijeme omáčkami s 50 ml vody.

Jak zabránit rozvařeným a lepivým nudlím

Nejčastější příčinou je převaření nudlí už při namáčení. Nechte je jen změknout do poddajnosti a dovařte je na pánvi v omáčce.

Tento thajský street food stojí na rovnováze sladké, kyselé, slané a lehce pálivé chuti a připravuje se rychle na vysoké teplotě z několika dobře vybraných surovin.

Další inspirace pro smažené nudle s mořskými plody

Pikantní a aromatické malajské smažené nudle kombinují křupavý bůček, šťavnaté krevety, čerstvou zeleninu a lahodnou omáčku. Na Mee goreng narazíte v Malajsii i v Indonésii úplně všude.

Tento pokrm je jednoduchý a rychlý, proto ho pouliční prodavači připravují z ingrediencí, které se dají uvařit rychle (při vaření se běžně využívají instantní nudle a kečup). V Malajsii žije mnoho odlišných kultur a tento pokrm sem pravděpodobně přicestoval s čínskými migranty.

Ingredience v mee goreng si každý může namíchat podle sebe - vždycky se skládá z vaječných nebo pšeničných nudlí, zeleniny a proteinu. Nejdůležitější součástí pokrmu je pak typická omáčka.

Postup pro mee goreng s krevetami

Na omáčku smíchejte tmavou sójovou omáčku, světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, kečup, sambal a sezamový olej. Odložte omáčku stranou, aby se chutě propojily.

Umyjte zelí a mungo klíčky, zelí nakrájejte na tenké nudličky. Oddělte bílou a zelenou část jarních cibulek. Zelenou část nakrájejte na kolečka, bílou na delší nudličky. Oloupejte česnek a prolisujte jej.

Ze dvou vajec připravte omeletu a nakrájejte ji na tenké proužky.

Nakrájejte vepřový bůček na kostičky.

Nudle uvařte al dente podle návodu na obalu a sceďte.

Do rozpáleného woku nebo hluboké pánve přidejte olej. Orestujte česnek s bílou částí jarní cibulky dozlatova.

Přidejte vepřový bůček a opečte dozlatova. Přidejte krevety a smažte, dokud nezezlátnou a nezrůžoví. Přidejte zelí a mungo klíčky a krátce orestujte.

Přidejte uvařené nudle, rychle je promíchejte a zalijte připravenou omáčkou. Přidejte na nudličky nakrájenou omeletu a vše důkladně promíchejte.

Podávejte ihned, můžete ozdobit zelenou částí jarní cibulky nebo sezamovými semínky.

PRIMA TIPY:Pokud máte rádi pikantní jídlo, můžete do omáčky přidat více sambalu nebo čerstvého chilli.

Tento recept je skvělý i s kuřecím masem místo bůčku.

Všechny ingredience si připravte dopředu, protože během smažení nebudete mít čas dělat cokoliv dalšího.

Rychlá verze se zeleninou a krevetami

KROK 1: Všechny ingredience na omáčku smíchejte v míse a dejte stranou.

KROK 2: Před opékáním ingrediencí zahřejte wok na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Přidejte 2 lžíce sezamového oleje a nudle opékejte 6 minut nebo dokud nebudou lehce křupavé. Nudle přendejte na talíř a dejte stranou.

KROK 3: Do stejného woku nalijte zbývající sezamový olej, rostlinný olej, zelí, chřest a sójovou omáčku. Vařte 6 minut. Chřest by měl být měkký. Přidejte krevety a vařte 3 minuty při vysoké teplotě. Přidejte nudle a omáčku a za míchání vařte 2 minuty.

KROK 4: Vyjměte na talíř. Dochuťte solí, pepřem a posypte zbylou cibulí a pár plátky citronu.

Přehled hlavních prvků pokrmu

Zveřejněno 8. 3.

tags: #smazene #nudle #morske #plody