Tlačenka patří k těm nejoblíbenějším masopustním a zabijačkovým pochoutkám. Kromě toho, že můžeme tuto dobrotu konzumovat klasicky s octem a cibulí, nebo jen tak na chlebu, nabízí se i její použití do salátu.
Tlačenka je tradičním pokrmem, připravovaným z vařeného masa, nejčastěji vepřového, ale můžete ji vyrobit třeba i z drůbeže. Má své kořeny v dobách, kdy se usilovalo o maximální využití zvířete a byla historicky považována za jídlo chudých. Dnes ovšem tlačenka patří mezi oblíbené pokrmy nejen naší kuchyně. Populární je také na Slovensku, v Polsku, Německu či Rakousku.
Stejné to je ovšem i v rámci rodin, které u nás pořádají zabijačku a posléze připravují různé pokrmy z vepřového masa. Každý má totiž své oblíbené koření, které dává do jitrnic, žádná prdelačka nechutná stejně, ani jako ta „od souseda“, a také tlačenka je vždy originál.
Jednoduchý salát z tlačenky
Oblíbený salát je ukázkou toho, jak lze z několika ingrediencí vytvořit chutný pokrm. Tlačenkový salát může být velmi rozmanitý díky různým ingrediencím, které do něj můžete zakomponovat, aby obohatily jeho chuť a texturu.
Postup přípravy
- Do mísy dejte nakrájenou tlačenku, cibuli a okurky.
- Pro větší kyselost můžete přidat ocet nebo citronovou šťávu.
- Salát spojí a chutě zvýrazní použití rostlinného oleje.
- Svěží aroma můžete docílit přidáním bylinek jako je petržel, pažitka nebo kopr.
- Salát nechte uležet v lednici, ideálně tři hodiny.
Jak salát ochutit
Základem salátu je nakrájená tlačenka doplněná cibulí a okurkami. Jednotlivé ingredience můžete upravit podle toho, zda dáváte přednost výraznější kyselosti, svěžím bylinkám nebo jemnější chuti.
| Úprava | Výsledek |
|---|---|
| Ocet nebo citronová šťáva | Větší kyselost |
| Petržel, pažitka nebo kopr | Svěží aroma |
| Rostlinný olej | Spojení salátu a zvýraznění chutí |
| Uležení v lednici | Propojení chutí |
Stejně jako u domácí tlačenky se může výsledná chuť salátu lišit podle použitých surovin a dochucení. Tlačenka je vždy originál, a proto nabízí prostor pro vlastní úpravy.
Čokoládová tlačenka není masový salát
Čokoládový salám (někde se mu také říká čokoládová tlačenka) je tak oblíbenou součástí krabic s vánočním cukrovím, že by málokdo pochyboval o jeho českém původu. U nás se čokoládový salám (neboli tlačenka) připravuje hlavně před Vánocemi, protože do něj můžete šikovně zužitkovat zbytky z pečení cukroví: rozlámané rohlíčky a korpusy, oříšky nebo čokoládu, která zbyla z přípravy polev.
Čokoládová tlačenka je sladký dezert, zatímco salát z tlačenky se připravuje z tradiční masové tlačenky, cibule a okurek. Přestože mají společné označení, jde o dva odlišné pokrmy.
Čokoládový salám jako vánoční varianta
Piškoty jsou základem struktury této tlačenky. Rum dodá tlačence specifickou chuť a vůni. Máslo rozpusťte na mírném ohni. Z hmoty vytvarujte válec a obalte v kokosu.
Při tvarování válce se snažte ho utlačit rovnoměrně, aby měla tlačenka hezký tvar a při krájení nepopraskala. Místo kokosu můžete tlačenku obalit například v kakau nebo drcených piškotech.
Obměny čokoládové tlačenky
- Ořechová variace: Vyměňte vlašské ořechy za směs lískových ořechů, mandlí a pekanových ořechů a obalte tlačenku v jemně mletých ořeších místo kokosu.
- Rozinková variace: Přidejte 50 g rozinek, které předem namočíte do tuzemského rumu nebo likéru.
- Nealkoholická verze: Pokud chcete nealkoholickou verzi, rozinky namočte například do pomerančového džusu či slabého černého čaje.
- Pomerančová variace: Přidejte lžičku nastrouhané pomerančové kůry a pár kapek pomerančového extraktu.
- Marcipánová variace: Vmíchejte do těsta kousky marcipánu nebo vytvořte marcipánové jádro uprostřed válce.