Salát z pekingského zelí s vejci je lehké, šťavnaté a křehké jídlo, které připravíte ze syrové zeleniny a natvrdo vařeného vejce. Pekingské zelí se výborně doplňuje s ostatními druhy zeleniny i ovocem a pro zachování vitaminů ho připravujeme nejlépe za syrova v podobě salátu.
Pekingské zelí přichází na náš trh v zimních měsících. Má pevnější hlávku a křehčí, lehce zkadeřené listy se silným žebrováním. Čínské zelí má hladší listy, rozvolněnou hlávku a barva listů je tmavší. Tato zelenina má vysoký obsah vitaminu C, provitaminu A a kyseliny listové. Z minerálních látek je významný obsah vápníku, fosforu, železa a hořčíku.
Co budete potřebovat
- ½ malého pekingského zelí
- 1 žlutá paprika
- 1 svazek ředkviček
- 2 ks jarní cibulky
- 5 koktejlových rajčat
- 1 natvrdo vařené vejce
- 1 polévková lžíce majonézy
- 1 kávová lžička pikantní hořčice
- 1 polévková lžíce oleje
- ocet podle chuti
- sůl podle chuti
- špetka mletého pepře
Příprava zeleninového salátu s vejcem
1. Očištění a krájení zeleniny
Zeleninu očistíme a důkladně omyjeme. Zelí pokrájíme na nudličky, ředkvičky na plátky, rajčata na drobné kousky a papriku na proužky. Jarní cibulku i s natí rozkrájíme na tenká kolečka.
Koktejlová rajčata mají být na malé kousky, protože půlky nebo čtvrtky ve směsi příliš chuťově dominují. Malé kousky se lépe rozptýlí a salát má vyváženou chuť.
2. Uvaření vejce
V hrnci s osolenou vodou vařte vejce 10 minut a poté je nechte vychladnout a oloupejte je.
Vejce obsahují sůl, o kterou mohou při vaření přijít, pokud nebude voda osolená. Se solí budou vejce chutnější a výživnější.
3. Příprava zálivky
V misce metlou nebo vidličkou ušleháme majonézu, hořčici, olej, ocet, sůl a pepř do hustého krému. Krému nemusí být moc, je potřeba jen na obalení kousků zeleniny.
Olej na zálivku zvolíme podle svých chuťových preferencí. Ač jindy do salátů přidávám olivový olej, do tohoto mám raději slunečnicový. Lépe vynikne jemná chuť zeleniny.
Podle chuti lze salát případně dosolit nebo okyselit citronem.
4. Promíchání salátu
Do ušlehaného krému přidáme nakrájenou zeleninu a promícháme.
Vejce rozpůlíme a na talíři salát zdobíme plátky vařeného vejce.
Osvěžující salát z pekingského zelí, který si zamilujete! 🥬🥒
Jak salát obměnit
Jestliže salát připravujeme jako lehký oběd, můžeme přidat kousky kuřecího masa, šunky nebo tuňáka ve vlastní šťávě.
Pekingské zelí se hodí do směsi s kompotovaným ananasem a kuřecím masem. Ostatní druhy zeleniny použijeme stejné, pouze vynecháme ředkvičky.
Další varianta: salát z čínského zelí s vejci a šunkou
Pokud vám po Velikonocích zbyla z výslužky nějaká vejce a vy nevíte, co s nimi, máme pro vás skvělý tip. Připravte si chutný salát jen z několika ingrediencí a za pár minut.
Postup
- V hrnci s osolenou vodou vařte vejce 10 minut a poté je nechte vychladnout a oloupejte je.
- Zatímco se vejce vaří, čínské zelí nakrájejte na drobné kousky a vmíchejte do něj šunku nakrájenou na kostičky a nadrobno nastrouhaný sýr.
- Vejce rozpulte, žloutky z nich vyjměte a odložte je bokem a nakrájené bílky vmíchejte do salátu.
- Žloutky v misce utřete se solí, smíchejte je s olejem, citronovou šťávou a směs nařeďte vodou, aby vznikla zálivka.
Zálivku můžete vmíchat rovnou do salátu, ale můžete ji servírovat také v misce bokem, aby si salát mohl polít každý sám dle vlastní chuti.
Salát podávejte samotný, ale můžete si na něm pochutnat také s oblíbeným pečivem. Skvěle se k němu hodí opečená bageta.