Proteinové čínské nudle: výživové hodnoty, příprava a recepty

Proteinové čínské nudle představují praktickou variantu asijské přílohy pro jídelníček zaměřený na vyšší příjem bílkovin. Lze je připravit se zeleninou, kuřecím masem, miso pastou, arašídovým máslem nebo sezamovou pastou.

Čínské předvařené nudle s rychlou přípravou jsou bezvaječné a sušené. Podávají se jako příloha k asijským pokrmům, nejčastěji se zeleninou a masem.

Co jsou proteinové čínské nudle

Společnost VIMIXA, a.s. ,se sídlem v Telnici u Brna, byla založena v roce 2000 jako výrobce asijských předvařených nudlí s rychlou přípravou.

Proteinové čínské nudle protimea mají podle uvedených nutričních údajů vysoký obsah bílkovin a relativně nízký obsah tuku. S bílkovinami to asi nemá cenu více přehánět, takže použití proteinových nudlí (fazolové) je asi zbytečné.

Výživové hodnoty

Uvedené hodnoty se vztahují k evidované potravině „proteinové čínské nudle protimea“. U konkrétního balení je vždy vhodné zkontrolovat aktuální nutriční tabulku na obalu.

Složení klasických čínských nudlí

pšeničná mouka 96%, sůl, kypřicí látka (E500), tavící sůl (E450), barvivo (E171), kurkuma.

Čínské předvařené nudle s rychlou přípravou jsou bezvaječné (sušené). Pokud používáte nudle, co se musí vařit déle, dejte je nejprve vařit.

Jak nudle správně připravit

1. Nudle vložíme do vroucí vody (100°C) a necháme 15 minut povařit.
2. Vař na skus, protože je ještě budeš ohřívat v pánvi.
3. Pak nudle vyndáme a necháme z nich okapat vodu.
4. Nudle zceď a propláchni studenou vodou, ať se neslepí.
5. Po krátkém vaření se nudle dále smaží na rozpáleném oleji a poté se servírují se zeleninou a masem.

Než začneš vařit, všechny ingredience si nejdříve připrav a nakrájej. Jakmile vložíš první ingredienci na pánev, vaření nabere rychlý spád.

Nudle na Lo Mein by měly být vaječné žluté cca 3 mm široké, např. tyto. Můžeš použít ale i nudle na ramen nebo jiné podobné těstoviny. Když není zbytí, tak třeba i špagety.

Restované proteinové nudle s kuřecím masem a zeleninou

Máš chuť na čínské nudle jako od Číňana? Pak musíš zkusit tyto restované nudle s kuřecím masem a zeleninou ve fit verzi, které Asiaté nazývají Lo Mein.

Pokud umíš bleskově krájet, tak pro tebe bude Lo Mein brnkačka. Pokud neumíš, tak si to aspoň můžeš natrénovat nebo zapojit svoji drahou polovičku. :D Až na to krájení je to zdravá rychlovka, která se restuje v jedné pánvi.

Potřebné suroviny

• 300 g kuřecích stehenních řízků
• příp. 10 g kukuřičného škrobu
• nudle podle návodu
• paprika
• zelí
• mrkev
• mungo klíčky
• sójová omáčka
• ústřicová omáčka
• trocha řepkového oleje ve spreji

Postup přípravy

1. Uvař nudle podle návodu.
2. Vař na skus, protože je ještě budeš ohřívat v pánvi.
3. Mezitím umyj maso a zeleninu.
4. Maso, papriku a zelí nakrájej na tenké nudličky.
5. Mrkev také, ale to je poměrně oříšek, takže já ji strouhám na tenké plátky pomocí škrabky na brambory.
6. Nudle zceď a propláchni studenou vodou, ať se neslepí.
7. Pánev vystříkej troškou řepkového oleje ve spreji a maso na něm pár minut orestuj tak, aby bylo hotové, ale nerestuj zbytečně dlouho, ještě se bude jednou tepelně ohřívat.
8. Maso osol podle toho, jak slanou máš sójovou omáčku.
9. Přidej mungo klíčky, jenom chvíli společně provař, vlož předem uvařené nudle, vlij připravenou omáčku (před vlitím ji promíchej), vše dobře smíchej, přidej maso a ještě chvíli společně prorestuj.

Jak vybrat omáčku

Sójová omáčka má být správně typu „dark“, protože více barví dotmava.

Pokud se ti podaří sehnat takovou ve fermentované formě bez éček, tak tu použij.

Ústřicovou omáčku vybírej kvalitní, tj. aby obsahovala extrakt z ústřic, nikoliv ústřicové aroma, aby tento extrakt byl uveden na prvních místech v ingrediencích, což znamená, že je ho tam ze všech ingrediencí nejvíc, aby sójová omáčka v ní byla fermentovaná, ideálně bez éček, ale bez éček asi neexistuje.

Rychlé nudle se zeleninou, miso pastou a arašídy

Recept na extra rychlé nudle se zeleninou a kvalitními bílkovinami v podobě miso pasty a arašídů.

Jídlo se skvěle hodí po každém tréninku, kdy je potřeba co nejrychleji doplnit energii a dostat do sebe hodně bílkovin. Klasická 850 kcal porce obsahuje téměř 40 gramů bílkovin.

Veškeré použité suroviny jsou relativně trvanlivé, takže není problém je mít kdykoliv k dispozici.

Ze zdravotního hlediska se jedná také o vyvážené jídlo - hlavně kvůli tomu, že se nic nesmaží. A to nejlepší - příprava celého jídla netrvá déle, než 10 minut.

Určitě to znáte. Přijdete z tréninku a máte hlad, že byste nejradši co nejrychleji vyjedli celou lednici, nebo ještě lépe, spráskali kilový kýbl arašídového másla (dobře, to se možná týká jenom mě).

Prostě tělo potřebuje rychle doplnit energii a dostat do sebe nějaké ty bílkoviny.

Postup přípravy

1. Tento recept na variaci hromady je extrémně rychlý, takže jídlo je připravené za několik minut (záleží hlavně na tom, jak rychle dokážete krájet zeleninu a jaké nudle použijete).
2. Tato základní varianta nejvíce připomíná různá asijská jídla.
3. Pokud používáte nudle, co se musí vařit déle, dejte je nejprve vařit.
4. Lahůdkovou cibuli nakrájejte na malé kousky a dejte hned na kvalitní pánvičku "smažit" na sucho.
5. Mezitím začněte krájet na malé kousky mrkev a cibuli občas promíchejte - vyjde to akorát, že mezitím lehce zhnědne (více není potřeba).
6. Pak na pánev přidejte nakrájenou mrkev, hrášek a zalijte asi 250 ml vody a nechte vařit.
7. Jakmile zelenina prošla varem (hlavně mražený hrášek), stáhněte plamen na minimum a přidejte miso pastu, arašídové máslo a rozmíchejte je, dokud se úplně nerozpustí.
8. V tuto chvíli by se už směs neměla vařit, ale jen lehce ohřívat (miso totiž v opačném případě přijde o své vitamíny).
9. Přidejte propláchnuté nudle a rozmíchejte je do směsi.
10. Pokud je omáčka stále moc řídká, přisypte podle potřeby jemné ovesné vločky tak, aby se zbytek vody vsákl a jídlo mělo dostatečně "suchou a lepivou" konzistenci.
11. Vše pak můžete dochutit sójovou omáčkou a umeoctem.
12. Případně lze také přidat lžíci lněného oleje.

Úpravy receptu a alternativy

Případně lze také přidat lžíci lněného oleje. Ten sice zvýší kalorickou hodnotu asi o 100 kalorií, ale zlepší poměr omega-3 : omega-6 na skvělých 1:2,5 a také vylepší chuť (pokud ho máte rádi).

V případě alergie na arašídy, nebo jiných důvodech (chuť, princip, plísně, zakyselování), je lze nahradit sezamem.

Lehce nižší obsah bílkovin je pak více než vyvážen vysokým obsahem vápníku.

Místo arašídového másla použijte tahini (sezamová pasta) - nejlépe domácí, ze 100% nepraženého sezamu.

Místo arašídů pak můžete jídlo na závěr posypat trochou sezamu.

Na co si dát pozor

Bohužel nevýhodou je velké množství sodíku - 2000mg (doporučovaná denní dávka je maximálně 1500 - 2300).

Všechen však pochází z miso a sójové omáčky.

Podle [1] ale sodík v miso díky fermentaci není pro tělo škodlivý jako ten obsažený v obyčejné soli - chlapík v [1] ho mohl jíst i při dietě s omezeným příjmem soli. Ale co je na tom pravdy nevím.

Pro snížení slanosti je vhodné hlídat množství sójové omáčky a maso solit podle její slanosti.

Skladování nudlí

Skladujte při relativní vlhkosti vzduchu do 75%, chraňte před sluncem a mrazem.

Upozornění k údajům na obalu

Ačkoliv se snažíme, aby veškeré informace o výrobcích byly aktuální, kompletní a správné, čas od času může dojít ke změně údajů o výrobcích, například z důvodu změny složení nebo aktualizace právních předpisů.

U konkrétního produktu proto ověřte složení, nutriční hodnoty, alergeny a návod k přípravě přímo na obalu.

tags: #proteinove #cinske #nudle