Polévky mají v naší kuchyni nezastupitelnou roli. Jsou syté, zahřívají a zpravidla jsou také rychle hotové. Stejně tak je tomu i v případě této polévky.
Talíř teplé a chutné polévky spolehlivě zasytí a zvedne náladu. Polévku plnou brambor, připravenou z podmáslí, podáváme s vejci vařenými natvrdo. Její chuť vás opravdu příjemně překvapí.
Co budete potřebovat
- brambory
- podmáslí
- máslo
- mouku
- cibuli
- česnek
- sůl
- koření
- kmín
- vejce vařená natvrdo
- smetanu
- cukr
Příprava bramborového základu
Očištěné brambory nakrájíme na kousky a dáme vařit s kořením a solí do měkka. Vody dáme jen těsně nad brambory.
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou a dáme vařit.
Brambory vaříme tak dlouho, dokud nezměknou. V případě přípravy větších kousků je důležité ověřit jejich měkkost před přidáním podmáslí a dalších surovin.
Jíška s cibulí a česnekem
Rozpustíme máslo a cibuli s česnekem necháme krátce zpěnit. Přidáme mouku a uděláme jíšku.
Máslo s moukou rozmíchejte v kastrůlku a na mírném ohni připravte jíšku.
Přidejte trochu vody z brambor, rozmíchejte, přilijte podmáslí a opět důkladně promíchejte.
Jak přidat podmáslí
Když jsou brambory měkké, za stálého míchání k nim přiléváme podmáslí a za občasného míchání přivedeme k varu.
Převařenou polévku přidáme k bramborám. Trochu polévky odebereme a smícháme s podmáslím a smetanou.
Podmáslí do polévky přidávejte postupně a při míchání postupujte opatrně. V jedné variantě se podmáslí přivádí k varu za stálého míchání, zatímco při přípravě směsi s vývarem se tekutina už nesmí vařit, aby se nesrazila.
Dochucení a dokončení
Polévku dochuťte dle potřeby kmínem, koprovými stonky a nechte chvíli probublávat.
Polévku dochutíme cukrem, případně solí.
Na talíř pokrájíme vejce a zalijeme horkou polévkou.
Přisypte uvařené brambory a vše promíchejte.
Bramborová polévka recept
Varianty a další možnosti
Bramborová polévka s vejcem a uzeným masem je sytá a díky kopru navíc krásně voňavá! Už se sice postupně otepluje, ale taková lahůdka krásně zahřeje i na duši.
Krémový základ zajistí podmáslí a jíška.
Díky podmáslí je polévka jemná, díky křenu pikantní a díky bramborám vydá skoro za hlavní chod... A jako bonus křupavá slanina.
Na polévku ve velkém hrnci na středním plameni přiveďte k varu vývar. V míse prošlehejte podmáslí, mouku a česnek. Směs zašlehejte do vroucího vývaru a přidejte kmín. Za stálého míchání zvolna zahřívejte 5-10 minut. Tekutina se už nesmí vařit, aby se nesrazila.
Začněte přípravou šťouchaných brambor: V nepřilnavé pánvi opečte slaninu (nudličky i celé plátky). Brambory uvařte v osolené vodě doměkka (asi 20 minut). Rozšťouchejte je nahrubo s horkým mlékem, máslem, křenem, pažitkou a nakrájenou slaninou.
Protože jsme včera našli v lese jidášovo ucho, tak jsem do polévky přidala. Do receptu jsem ho neuvedla, protože to není každý den.
Servírování
Polévku plnou brambor, připravenou z podmáslí, podáváme s vejci vařenými natvrdo.
Na talíř pokrájíme vejce a zalijeme horkou polévkou.