Slepičí polévka s kapáním

Slepičí polévka s kapáním je jednoduchá, lehká polévka plná zeleniny, která se hodí jako začátek slavnostního oběda i jako syté domácí jídlo.

Jak připravit vývar

Já prostě spolu s kuřecím masem povařím cibuli, česnek (tím nešetřím), kousek celeru, kousek petržele, v létě navíc kus celerové nati, pak polívku přecedím, masíčko vyberu a pokrájím - a to jediné vrátím zpátky, zbytek z cedníku vyhodím (beztak se všechny živiny už do vývaru vyvařily), a přidám mrkvičku, kousek pórku,useekanou čerstvou nebo sušenou nať, nudličky, a ještě chvilku povařím.

Takový postup umožní připravit čistý a výrazný vývar, zatímco zelenina podávaná v hotové polévce zůstane čerstvější a příjemnější na skus.

Zelenina do polévky

Snadná, lehká polévka plná zeleniny s kapáním jako od babičky je přesně ten perfektní začátek slavnostního oběda.

Zeleninu očistěte a nakrájejte - cibuli najemno, mrkev, pórek a petržel nadrobno nebo na nudličky.

V hrnci rozpusťte máslo a nechte na něm zesklovatět cibulku, přidejte ostatní zeleninu a opečte ji dozlatova.

Zalijte vývarem a vařte 15-20 minut, aby zelenina byla měkká.

Příprava kapání

Tradiční zavářky dodají každému vývaru šmrnc.

Jednoduchá polévka s kapáním sází na správný poměr mouky a vajec, díky kterému se těstíčko v hrnci nikdy nerozpadne.

Kapání je polévková vložka, kterou připravíme během chvilky.

Nejlepší těsto na kapání připravujeme z vajec a mouky, přičemž jeho výslednou chuť a lehkost ovlivňujeme přidáním malého množství tekutiny, jako je mléko nebo smetana.

Na jedno středně velké vejce odměřujeme obvykle dvě až tři vrchovaté lžíce mouky.

Jemnější a nadýchanější kapání získáme přidáním lžíce mléka.

Aby kapání vypadalo a chutnalo skvěle, potřebujeme dosáhnout konzistence, která není ani tekutá jako na palačinky, ani tuhá jako na nudle.

Těsto nám musí z vidličky stékat pomalu a táhle v souvislém pramínku.

Hotové těstíčko necháváme stát alespoň pět minut.

Na kapání smíchejte vajíčka s krupičkou dohladka, vzniklé těstíčko nechte chvíli odstát a pak ho přidejte do polévky přes síto nebo cedník.

Jak kapání zavářet

Těsto lijeme vždy do vroucí polévky, ale těsně před zavářením ji stáhneme na mírný plamen.

Prudký var by mohl drobné kapání rozbít.

Rychlého výsledku dosáhneme litím těstíčka přes vidličku nebo přes struhadlo s velkými oky.

Během lití pohybujeme struhadlem nad celou plochou hrnce.

Přes sítko s většími oky nechte kapání prokapat do polévky.

Když vyplave, je hotovo.

Dokončení polévky

Po zavaření kapání vraťte do polévky pokrájené kuřecí maso a podle potřeby přidejte mrkev, pórek, petrželovou nať nebo nudličky.

Polévku ještě krátce povařte, aby se všechny vložky prohřály a kapání mělo správnou měkkou konzistenci.

Podávejte ji horkou, nejlépe ihned po dokončení.

Výživové hodnoty

tags: #polevka #kureci #s #kapanim