Jsme český výrobce čokolády a vyrábíme čokoládové polevy určené speciálně pro výrobce zmrzliny a mražených dezertů. Jsme český výrobce čokolády a čokoládových polotovarů se sídlem ve Dvoře Králové nad Labem.
Polevy pro zmrzlináře jsou určené především pro výrobce nanuků, mražených tyčinek, zmrzlinových dezertů a další mražené výrobky, kde poleva tvoří vnější vrstvu. Polevy patří k oblíbeným doplňkům zmrzlinových pohárů i točených nebo kopečkových zmrzlin. Poleva jim další chuť, texturu a hlavně díky ní vypadají porce zmrzliny naprosto neodolatelně.
Sortiment polev Carla pro výrobce zmrzliny
V našem sortimentu najdete tmavé hořké polevy i mléčné varianty polev pro různé typy mražených výrobků. Pro řadu provozů stačí vybrat vhodný typ polevy ze stávajícího sortimentu.
Český výrobek s dominantní hořkou čokoládovou chutí je ideální k polévání cukrářských výrobků. Carla Hořká poleva je ideálním řešením pro všechny cukráře, kteří hledají spolehlivou a chutnou polevu pro své cukrářské výrobky. Hořká poleva je určena k polévání cukrářských výrobků.
| Typ výrobku | Vhodné použití |
|---|---|
| Tmavá hořká poleva | Nanuky, mražené tyčinky, zmrzlinové dezerty a další výrobky, kde poleva tvoří vnější vrstvu |
| Mléčná poleva | Různé typy mražených výrobků podle požadované chuti a vzhledu |
Pro koho jsou polevy určené
Ano, polevy dodáváme jak velkým výrobcům mražených dezertů, tak menším provozům, které vyrábějí zmrzlinu nebo nanuky ve vlastní režii.
Polevy pro zmrzlináře jsou určené především pro výrobce nanuků, mražených tyčinek, zmrzlinových dezertů a další mražené výrobky, kde poleva tvoří vnější vrstvu.
Pro řadu provozů stačí vybrat vhodný typ polevy ze stávajícího sortimentu. U standardních typů polev obvykle navazujeme na stávající výrobu.
Přizpůsobení polevy technologii provozu
Ano. U vybraných polev umíme parametry přizpůsobit tak, aby poleva lépe odpovídala vaší technologii, například způsobu nanášení, teplotě, rychlosti linky nebo typu balení.
Přesný termín první dodávky záleží na požadovaném množství a sortimentu.
Dodávky pro menší i velké provozy
Díky vlastnímu vozovému parku dokážeme zajistit spolehlivé a pravidelné dodávky a přizpůsobit se jak dlouhodobě plánovaným odběrům, tak sezónním špičkám typickým pro zmrzlinářskou sezónu.
Minimální odběr pro závoz je 300 kg na objednávku. Toto minimum neplatí pro jednotlivé položky - objednávku si můžete libovolně poskládat z více různých produktů tak, abyste dosáhli požadované celkové váhy.
Objednávku si můžete libovolně poskládat z více různých produktů tak, abyste dosáhli požadované celkové váhy.
Tekutá čokoláda pro velkoobjemovou výrobu
Pro velkoobjemovou výrobu nabízíme také dodávky čokolády v tekutém stavu cisternou. Poleva je po příjezdu přečerpána přímo do tanků v pekárnách či výrobních provozech, kde je následně udržována v tekuté podobě a připravena k dalšímu zpracování.
Díky vlastnímu vozovému parku můžeme nabídnout komplexní logistické služby a zajistit spolehlivé dodání až k vám.
Jak si připravit polevu z čokoládových skořápek | Southern Living
Vzorky a výběr vhodné polevy
Ano, vzorky polev pro zmrzlináře běžně řešíme přes obchodní zástupce.
Ve formuláři uveďte typ vašeho provozu, jaké výrobky děláte a jaké polevy dnes používáte.
U standardních typů polev obvykle navazujeme na stávající výrobu. Přesný termín první dodávky záleží na požadovaném množství a sortimentu.
Rozdíl mezi pravou čokoládou a cukrářskou polevou
Čokoládové pecky (Pravá čokoláda): Vyberte si je, pokud tvoříte luxusní pralinky, prémiové dezerty (např. ganache) nebo vám jde zkrátka o maximální čokoládový zážitek. Připravte se ale na to, že pro dokonalou polevu ji musíte temperovat.
Cukrářská poleva: Sáhněte po ní, pokud potřebujete efektivně a rychle potahovat běžné pečivo, cukroví nebo dorty ve větších objemech.
Pro výrobu zmrzlinových nanuků, mražených tyčinek a dalších výrobků je rozhodující především vhodnost polevy pro konkrétní technologii, způsob nanášení, teplotu, rychlost linky a typ balení.
Jak hořkou polevu připravit k použití
Hořká poleva je určena k polévání cukrářských výrobků. Je tedy potřeba ji před použitím rozehřát.
Polevu rozehříváme ve vodní lázni při teplotě 42- 45°C. Důležité je nepřekračovat teplotu, aby se poleva nesrazila. Jakmile se srazí, znamená to, že je spálená, a již ji nebudeme moci znovu použít.
Aby byla poleva krásně tekutá, doporučujeme ji ředit rostlinným tukem.
Náš tip: pokud nechcete, aby se poleva při krájení lámala, rozmíchejte v rozehřáté polevě několik lžic bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
Při přidání těchto surovin je nutné ještě nějakou chvíli polevu zahřívat a míchat, protože poleva nejdříve hodně zhoustne a vypadá, jakoby se srazila. Postupným zahříváním ale opět povolí a zůstane tekutější.
Poleva pro zmrzlinové poháry
Na zmrzlinovém poháru by neměla chybět dokonalá tečka v podobě lahodné polevy.
Polevy patří k oblíbeným doplňkům zmrzlinových pohárů i točených nebo kopečkových zmrzlin. Poleva jim další chuť, texturu a hlavně díky ní vypadají porce zmrzliny naprosto neodolatelně.
Čokoládové a cukrářské polotovary Carla
Gastro sortiment Carla je postavený tak, aby zjednodušil práci v kuchyních restaurací, hotelů a cateringových služeb.
Gastro sortiment tvoří především čokoláda v peckách (hořká i mléčná), holandský kakaový prášek, cukrářské polevy, glukózový sirup a fondánová hmota ve velkém balení.
Čokoládu v peckách a kakao můžete použít do klasických dezertů, snídaňových bufetů nebo jako sladké občerstvení ke kávě. Glukózový sirup uplatníte při přípravě omáček ke sladkým jídlům, do různých zákusků, krémů nebo při výrobě zmrzliny a pohárů. Fondánová hmota pak pomůže rychle připravit jednotný vzhled zákusků nebo sladkého pečiva.
Polotovary dodáváme v baleních, která dávají smysl pro profesionální provozy, typicky kartony a kbelíky v hmotnosti 15 kilogramů vhodných pro kuchyně, cukrárny ale i větší výrobce potravin.
Kontrola kvality a bezpečnost výrobků
Neustálé zlepšování standardů kvality našich výrobků a služeb patří mezi naše hlavní záměry.
Cílem naší společnosti je poskytovat našim zákazníkům výrobky, jenž budou se 100 % zárukou zdravotně nezávadné a bezpečné.
Česká cechovní norma, zkráceně ČCN, kterou spravuje Potravinářská komora ČR.
Když stojíte v obchodě před regálem a vybíráte potraviny, často rozhodují drobnosti. Složení, původ, cena, značka.
Jak poptat polevu Carla
Ve formuláři uveďte typ vašeho provozu, jaké výrobky děláte a jaké polevy dnes používáte.
Vzorky polev pro zmrzlináře běžně řešíme přes obchodní zástupce.
Přesný termín první dodávky záleží na požadovaném množství a sortimentu. Minimální odběr pro závoz je 300 kg na objednávku.
Toto minimum neplatí pro jednotlivé položky - objednávku si můžete libovolně poskládat z více různých produktů tak, abyste dosáhli požadované celkové váhy.
Nezapomeňte sledovat naše sociální sítě. Pravidelně vás informujeme o novinkách, akcích, soutěžích a přinášíme inspiraci na váš stůl.