Podestýlková vejce z farmy: jak poznat jejich původ, velikost a čerstvost

Zájem o vejce z podestýlkových chovů roste. Jedním z významných producentů vajíček od „šťastných slepic“ je rodinná farma Králových.

V současné době chovají Královi celkem 12 000 nosnic v halách na podestýlce. Letos se navíc chystá farma i na chov nosnic ve volném výběhu na pastvě, pro který vyčlenila zatím hektarový pozemek.

Co znamená podestýlkový chov nosnic

Na vejcích z našeho chovu najdete označení 2 CZ 2679 a 1 CZ 2679 podle toho zda pochází od nosnic z podestýlkového chovu nebo od slepiček chovaných ve volném výběhu.

Již od našeho vstupu do EU u nás začala platit povinnost označovat prodávaná vejce podle toho, z jakého typu chovu pocházejí.

Označení zahrnují text na obalu vajec a číselný kód přímo na vejcích.

Vedle údajů na obalu vajec je mnohem důležitější kód na samotných vejcích, kterým musí každé vejce být označeno.

Malá razítka na skořápce jsou kódy producenta. Jistě jste si jich všimli i Vy.

Z tohoto malého razítka můžeme vyčíst tyto pro nás důležité informace: metodu chovu nosnic (jakým způsobem byla slepice, která vejce snesla chována), zemi původu vajíčka a podle registračního čísla hospodářství se dá identifikovat i výrobce vajec.

Podestýlková vejce pocházejí z nosnic chovaných v halách na podestýlce či ve voliérách, nikoli z klecových chovů.

Jak číst kód na skořápce

Na vejci je kód 2 CZ 2679.

Číslo 2 Vám ukazuje na způsob chovu - existují celkem čtyři označení metod chovu nosnic:

• „0“- vejce nosnic v ekologickém zemědělství (BIO)
• „1“- vejce nosnic ve volném výběhu
• „2“ - vejce nosnic v halách (na podestýlce) či z voliér
• „3“- vejce nosnic v klecích

Kód CZ značí - z kterého státu vejce pochází:

• „CZ“- Česká republika

Konečná číslice: „2679“- značí registrační číslo našeho hospodářství.

Od Mezinárodní testovací stanice Ústrašice máme přiděleno Registrační číslo chovatele 21012679.

Poslední čtyřčíslí je vedeno jako kód producenta.

Na skořápce může být uvedena také hmotnostní třída.

Podestýlková vejce a vejce z volného výběhu

Označení 2 CZ 2679 označuje vejce nosnic chovaných v halách na podestýlce či ve voliérách.

Označení 1 CZ 2679 označuje vejce od slepiček chovaných ve volném výběhu.

V současné době chovají Královi celkem 12 000 nosnic v halách na podestýlce.

Letos se navíc chystá farma i na chov nosnic ve volném výběhu na pastvě, pro který vyčlenila zatím hektarový pozemek.

Náš chov je zaměřen na maximální zdraví nosnic a kvalitu vajec pro odběratele.

Upřednostňujeme tuto formu chovu nosnic, která jim umožňuje projevit jejich přirozené chování.

Nosnice jsou výhradě krmeny z vlastní rostlinné produkce naší farmy.

Máme certifikovanou třídírnu i balírnu vajec a pravidelně jsou u nás prováděny kontroly Státní veterinární správou.

Hmotnostní třídy vajec

Jako zákazníka vás jistě zajímá i velikost vajec.

Vejce jsou zařazována podle váhy do těchto 4 hmotnostních skupin.

Nejmenší vajíčka snáší nosnice na počátku snášky, váží 35 až 53 gramy a jsou označována „S“.

První vajíčka od nosnic bývají po stránce kvalitativních parametrů nejlepší.

Další hmotnostní kategorie má označení „M“ a hmotnost 53 až 63 gramy.

Označení „L“ mají vejce 63 až 73 gramy a vejce nad 73 gramy nesou značení „XL“.

Ve velikosti vajec se vyskytují abnormality - 1 až 2 % snášky jsou velmi velká vejce 105 až 115 gramů, někdy i více a ta většinou obsahují 2 i 3 žloutky.

Velikost vajec se zvětšuje úměrně dle stárnutí nosnic.

Jak se liší složení různě velkých vajec

Složení vajec bývá stejné a je ovlivňováno krmnou směsí.

Pouze poměr žloutek a bílek se liší.

Obsah žloutku je ve všech vejcích přibližně stejný, ale s velikostí se zvyšuje obsah bílku.

Čerstvost podestýlkových vajec

„Vejce dáváme do prodeje ihned v den snesení vajíčka, čímž jsou tato vejce opravdu čerstvá. Našim hlavním cílem je spokojenost spotřebitele, a tu můžeme nejlépe zajistit přímou cestou k zákazníkovi po celý rok,“ konstatuje Jan Král.

Za extra čerstvá se považují vejce prvních devět dnů po snášce.

Uchování čerstvosti záleží hlavně na podmínkách skladování, především na teplotě.

Čerstvá vejce lze prodávat nejpozději 7 dnů před uplynutím data minimální trvanlivosti.

Datum minimální trvanlivosti vajec je 28 dní od data snášky.

Správné skladování vajec doma

Vejce musí být od snesení až po prodej konečnému zákazníkovi uchovávána v suchu, chráněna před sluncem a skladována a přepravována při nekolísavé teplotě prostředí v rozmezí nejméně plus 5°C a nejvýše plus 18°C.

Pro konečné zákazníky doporučujeme vejce uchovávat v chladu při teplotách +5°C až +8°C.

Vejce při skladování by měla být ukládána špičkou dolů.

Skladovací podmínky v naší třídírně a skladu vajec Vám zaručují splnění těchto výše uvedených hlavních skladovacích kriterií.

Kde koupit podestýlková vejce z farmy

Naše „Královská vejce“ si můžete zakoupit na farmářských trzích po celé Praze a mnoha obchodech.

A kdo má zájem, může si Královská vejce zakoupit i přímo ve faremní prodejně v Břežanech II.

Vejce prodáváme v naší prodejně a zároveň zásobujeme restaurace, kavárny, bistra a prodejny v Praze.

Naše vejce také můžete ochutnat ve výrobcích v bistrech, kavárnách a restauracích po celé Praze a nejbližším okolí.

Vejce dodáváme do více než 90 restaurací, kaváren, bister, pekáren a škol.

S našimi vejci se můžete setkat i na farmářských trzích v Praze, Čelákovicích, Klánovicích.

Prodej vajec provozovnám

Pokud máte zájem odebírat vejce pro Vaši provozovnu, pošlete nám poptávkový formulář Maloobchod/Velkoobchod.

Máme certifikovanou třídírnu i balírnu vajec a pravidelně jsou u nás prováděny kontroly Státní veterinární správou.

Zemědělství je pro nás životním stylem lidí, kteří pracují s přírodou.

Při každodenní práci se snažíme pochopit její zákonitosti tak, abychom ji svojí činností nepoškozovali.

tags: #podestylkoa #vejce #farma