Pečené kuře na zelenině s rýží je praktické jídlo z jednoho hrnce nebo pekáče, při kterém se během pečení propojí chuť masa, zeleniny, výpeku a rýže.
Celé pečené kuře si mnozí spojují právě s víkendem. Je dostatek času na jeho přípravu a člověk si při vaření může opravdu vyhrát!
Kuře na zelenině s rýží v jednom hrnci
Kuřecí stehna rozpůlíme a smícháme s jogurtem, citronovou šťávou, nadrobno nakrájeným česnekem, sušeným oreganem a tymiánem, olivovým olejem, pepřem, solí a dijonskou hořčicí.
Marinádu do masa lehce vmasírujeme. Necháme marinovat v lednici 2-3 hodiny. Marinádu lze udělat den dopředu a marinovat maso přes noc.
V rozehřátém hrnci s trochou olivového oleje opečeme kuřecí stehna z obou stran dozlatova a vyndáme stranou.
Do výpeku přidáme trochu olivového oleje, orestujeme cibuli nakrájenou na menší kousky, česnek nakrájený najemno, nastrouhanou mrkev a nakrájené listy špenátu, osolíme a opepříme.
Rýži propláchneme, přidáme k základu, krátce zamícháme a podlijeme vývarem.
Opečené kousky kuřete vložíme zpět do hrnce na rýži a přidáme zbylou marinádu a bobkový list.
Přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě předehřáté na 190 °C 40 minut. Posledních 20 minut pečeme odkryté bez pokličky.
Jak připravit kuře na paprikách a rajčatech
Kuřecí stehna nebo porce kuřete dobře očistíme a prsty si z vrchní části utvoříme prostor pod kůží.
Na hrubé kousky si nakrájíme papriky a rajčata na silnější plátky tak, aby bylo pokryto celé dno pekáče.
Okořeněné porce kuřete naskládáme na zeleninu do pekáče.
Rajčata a papriky nakrájejte na menší kousky, cibuli na proužky a česnek nasekejte nahrubo.
Vše vložte do pekáče a promíchejte s olejem.
Kousky kuřete osolte, posypejte grilovacím (nebo jiným oblíbeným, třeba provensálským) kořením a vložte navrch zeleniny.
Maso vyjměte, k zelenině přisypte rýži, zalijte vývarem (toho by mělo být na objem dvakrát tolik co rýže), ještě trochu osolte a promíchejte.
Navrch položte zpět kuře, na ně dejte máslo nakrájené na plátky, přiklopte pokličkou a vše vložte ještě asi na 30 minut do trouby.
Když je rýže takřka hotová, odklopte pokličku, teplotu zvyšte na 230 stupňů Celsia a pečte ještě asi 10 minut, aby se na kuřeti udělala trochu kůrka.
Omáčka z výpeku a zeleniny
Kuřecí porce vyjmeme a výpek lehce promícháme se studenou máslovou jíškou a po jejím rozpuštění necháme ještě 10 minut lehce probublávat za častého míchání a získáme tak jemnou s kousky zeleniny středně hustou omáčku, kterou podáváme s upečeným kuřetem.
Varianta s celým kuřetem, šalvějí a citronem
Veškerou zeleninu, kromě česneku, omyjte, očistěte, nakrájejte na kousky a dejte do pekáče.
Přidejte pár lístků šalvěje, půl palice česneku (nožem rozřízněte napůl) a půlku citronu.
Vše osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.
Kuře omyjte a osušte. Celé kuře osolte zvenku i zevnitř.
Dovnitř kuřete dejte půlku citronu, půlku česneku, pár lístků šalvěje a 20 g másla.
Prsty zajeďte pod kůži na prsou, tak se vám vytvoří kapsy, které naplníte kousky másla a lístky šalvěje.
Kuře na povrchu potřete změklým máslem a pokapejte olivovým olejem.
Dejte do pekáče na připravenou zeleninu a vložte do předehřáté trouby na 200 °C, po 10 minutách troubu ztlumte na 175 °C a pečte podle toho, jak je velké kuře.
Počítejte, že kuře o váze 1 kg pečete 50 minut.
Po upečení kuře nechte chvilku odpočinout a poté naporcujte.
Pečené kuře s rýží
Čas a způsob pečení podle varianty
| Varianta | Příprava a pečení |
|---|---|
| Kuřecí stehna s rýží | Marinování 2-3 hodiny, pečení při 190 °C celkem 40 minut; posledních 20 minut odkryté. |
| Kuře s paprikami, rajčaty a rýží | Asi 30 minut přikryté, poté asi 10 minut odkryté při 230 °C. |
| Celé kuře se zeleninou | 200 °C prvních 10 minut, poté 175 °C; kuře o váze 1 kg se peče 50 minut. |
Servírování
Upečené kuře podáváme se zeleninou a rýží.
Kuřecí porce můžeme doplnit jemnou omáčkou z výpeku a zeleniny.