Chcete si pochutnat na něčem novém? Zkuste praženou cizrnu z trouby! Je nenápadná, ale návyková a prudce jedlá. Křupavá pečená cizrna hravě nahradí brambůrky nebo jiné oblíbené chroupání u televize.
Tato křupavá pečená cizrna se skvěle hodí nejen jako zdravý snack, ale také jako chuťovka k filmu, když vás večer honí mlsná. Ale také ji můžete použít jako alternativu za krutony do polévky.
Na kolik stupňů péct cizrnu
Pro základní přípravu troubu předehřejte na 160 °C. Cizrnu pečte 45-50 minut a během této doby ji dvakrát protřeste.
Kontrolujte raději už od 35. minuty, aby neztvrdla na kámen, měla by být tak akorát křupavá na povrchu a uvnitř trochu měkká. Po vytažení z trouby ještě trochu dojde.
Další možností je pečení při 180 °C přibližně 45 minut. Uvařenou a okapanou cizrnu v misce hojně posypeme kořením, promícháme a přidáme olej. Na plech vložíme pečicí papír a na něj rozprostřeme do tenké vrstvy cizrnu. Pečeme ji v předehřáté troubě na 180 °C za občasného míchání cca 45 minut.
| Způsob přípravy | Teplota | Doba | Důležitá podmínka |
|---|---|---|---|
| Základní pečení | 160 °C | 45-50 minut | Poprvé kontrolovat od 35. minuty |
| Pečení v tenké vrstvě | 180 °C | cca 45 minut | Občas promíchat |
| Pečení připravených kuliček | 200 °C | 30 minut | V polovině pečení promíchat |
| Horkovzdušná fritéza | 200 °C | 15 minut | Vhodné pro připravené kuličky |
Jak připravit cizrnu před pečením
Cizrnu je dobré si předem namočit - jednak se nám zkrátí následná doba vaření, ale také tím snížíme nadýmavost cizrny.
Sušená cizrna
Sušenou cizrnu namočte přes noc do trojnásobného objemu vody, aby nabobtnala. Pokud máš doma sušenou cizrnu. 8 hodin a pak ji vařit cca 40 až 50 min.
Pak sceďte, propláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou, pokud možno přeberte a vyřaďte tmavá, nenabobtnalá semena, a nasypte do zavařovací sklenice. Nezavírejte ji, aby proudil vzduch, proplachujte v cedníku každých 6-8 hodin.
Nejpozději třetí den by se měly objevit klíčky. Naklíčenou cizrnu opět propláchněte a osušte papírovými utěrkami.
Poté ji sceďte a v čisté vodě uvařte - nejlépe s řasou Kombu, která také snižuje nadýmavost luštěnin. Vaří se cca dvacet minut.
Jiný postup počítá s tím, že namáčení zabere 12 hodin a vaření další hodinu a půl. Cizrna je dost náročná na čas přípravy - namáčení zabere 12 hodin a vaření další hodinu a půl.
Uvařená nebo konzervovaná cizrna
Na toto mlsání tak spíše využijete nevyužitý zbytek cizrny z jiného vaření anebo si jí rovnou uvařte více i pro další jídla.
Nejdříve ji ale namočte přes noc a uvařte do měkka.
Cizrnu důkladně propláchneme od nálevu, tak, abychom z ní odstranili veškerou pěnu.
Po scezení ji dobře osušte a pečte na horkovzduch.
Postup na křupavou cizrnu z trouby
- Cizrnu nechte okapat a pak osušte papírovou utěrkou.
- V misce ji smíchejte s olejem, kořením a solí.
- Cílem je, aby se cizrna rovnoměrně obalila.
- Na plech vložíme pečicí papír a na něj rozprostřeme do tenké vrstvy cizrnu.
- Vložte do rozehřáté trouby a pečte asi 20 minut.
- Během pečení cizrnu podle potřeby promíchejte nebo plech protřepejte.
- Kontrolujte její povrch i vnitřek, aby nebyla příliš tvrdá.
Příprava 5 min. Vaření 25 min. Rozložíme na pečicí papír a pečeme cca 30 min.
Cizrna by měla být na povrchu křupavá, ale uvnitř měkká. Při pečení na 160 °C ji kontrolujte raději už od 35. minuty, protože celková doba se může pohybovat kolem 45-50 minut. Při 180 °C může být hotová přibližně za 45 minut, zejména pokud je rozprostřená v tenké vrstvě.
Nejlepší je jíst ji hned, ale vydrží v uzavřené nádobě 2-3 dny.
Jak cizrnu ochutit
V misce ji smíchejte s olejem, kořením a solí. K pečené cizrně se bude skvěle hodit například rozmarýn, tymián, oregano, nebo nějaká směs obsahující tyto bylinky.
Cizrnu dáme do misky, zakápneme ji olejem, citronovou šťávou a kořením podle naší chuti.
Doporučuju je pokapat Chilli Crunchem.
Můžete ji ještě osolit a opepřit, anebo osladit.
- rozmarýn
- tymián
- oregano
- pikantní koření
- olej, citronová šťáva a sůl
- Chilli Crunch
Jak pečenou cizrnu podávat
Podávejte zatepla nebo vychladlou.
Křupavá pečená cizrna hravě nahradí brambůrky nebo jiné oblíbené chroupání u televize. Je výborná ještě teplá jako pochoutka k dobrému filmu.
Také ji můžete použít jako alternativu za krutony do polévky.
Také se hodí s pečivem a zeleninou jako hlavní jídlo.
Chutná trošku jako oříšky… třeba k vínu. A nebo třeba i do teplých zeleninových směsí.
Takto upravená cizrna je nejlepší teplá, proto je lepší si udělat spíš menší množství.
Další možnosti přípravy cizrny
Cizrna v troubě při 200 °C
Krok 1: Cizrnu důkladně propláchneme od nálevu, tak, abychom z ní odstranili veškerou pěnu.
Krok 2: Cizrnu dáme do misky, zakápneme ji olejem, citronovou šťávou a kořením podle naší chuti.
Krok 3: Takto připravené kuličky můžeme upéct v troubě na 200 °C po dobu 30 minut, v polovině pečení promícháme.
Takto připravené kuličky můžeme upéct v troubě na 200 °C po dobu 30 minut, v polovině pečení promícháme.
Horkovzdušná fritéza
Zároveň můžeme cizrnu upéct v horkovzdušné fritéze, kde ji pečeme 15 minut při 200 °C.
Pućálka
Naklíčený hrách, postupujte jako u cizrny výše, propláchněte, opečte na oleji nebo na vyškvařené slanině, případně na škvarkovém sádle - a je to!
Pućálku můžete ještě osolit a opepřit, anebo osladit.
Takto připravená naklíčená cizrna se liší od klasické pečené cizrny hlavně tím, že se nejprve nechává klíčit a potom se opéká.
Co je cizrna
Cizrna - neboli římský hrách - je jedna z luštěnin, která u nás zatím není tak známá, což je škoda.
Cizrna je skvělou luštěninou, má velmi podobnou chuť oříškům, je přirozeně bezlepková a obsahuje mnoho tělu prospěšných látek.
Chcete-li připravit jednoduché občerstvení, rozhoduje především správné vysušení, rovnoměrné obalení olejem a kořením a volba teploty podle požadované doby pečení.