Zapečené brambory s cuketou jsou snadná obědová klasika. Přidáním plátků cukety ale vznikne lehčí a šťavnatější varianta, která díky sýru, šunce, smetaně a vejcím pořád skvěle zasytí.
Zapečená cuketa s bramborami je skvělý sezónní recept, když se na zahrádce nebo na trhu hodně urodilo. Hodí se k obědu i k večeři a bez masa obstojí úplně v pohodě.
Tohle harmonické spojení cuket, rajčat a brambor, pihovaté česnekem a bylinkami, je opravdu silná trojka.
Pečená cuketa s bramborami: základní recept
Domácí recept do větší zapékací mísy.
| Parametr | Údaj |
|---|---|
| Doba přípravy | 20 minut |
| Doba pečení | přibližně 1 hodina 45 minut |
| Teplota trouby | 200 °C |
| Počet porcí | 4 až 6 porcí |
Ingredience
- 500 g syrových brambor, ideálně varný typ C
- 1 ks střední cukety
- 3 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 125 g mozzarelly, není nutná, ale je výborná
- 150 ml smetany na vaření s 12 % tuku
- 4 vejce velikosti M
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
Příprava zeleniny
Nejprve začněte předehřívat troubu na 180-185 °C a připravte si kulatou zapékací nádobu (⌀ 25 cm) a větší mísu.
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenčí kolečka. Stejně nakrájejte i cuketu a cibuli. Čím rovnoměrnější plátky uděláte, tím lépe se všechno propeče.
Brambory s cuketou očistěte, nakrájejte na plátky o šířce 0,5 cm a vložte do připravené mísy.
Brambory se krátce máčejí ve vodě a pak se oplachují, aby se z nich odstranil nějaký ten škrob. Nebuďte v pokušení proplachování přeskočit.
Plátky brambor dejte do mísy, zalijte je studenou vodou a nechte 10 minut máčet. Pak je dejte do cedníku a proplachujte studenou tekoucí vodou, dokud voda, která z nich vytéká, nebude čirá.
Mísu vypláchněte a osušte a vraťte do ní plátky brambor.
Pokud máte větší a vodnatější cuketu, nakrájejte ji, lehce osolte a nechte pár minut vypotit. Jídlo pak nebude zbytečně vodnaté.
Do větší mísy dejte nakrájené brambory, cuketu a cibuli. Přidejte olivový olej, celé nebo nahrubo nasekané stroužky česneku, sušený tymián, sůl a pepř. Všechno dobře promíchejte, aby se koření dostalo mezi zeleninu.
Česnek oloupejte, nastrouhejte najemno a přidejte do mísy spolu se 2 lžícemi olivového oleje, tymiánem, solí a pepřem. Obsah mísy důkladně promíchejte.
Můj tip: Pokud máte chvíli čas, nechte nakrájené brambory po osolení dvě až tři minuty odpočinout v míse. Pak je znovu promíchejte s olejem a bylinkami.
Vrstvení do zapékací mísy
Zapékací mísu lehce vymažte olejem. Na dno vyskládejte vrstvu brambor, na ni rozložte cuketu, potom cibuli a nakonec ještě jednu vrstvu brambor.
Nemusí to být úplně úhledné, ale vrstvy by měly být rozložené co nejrovnoměrněji.
Nyní naskládejte plátky brambor a cukety do připravené zapékací nádoby; postupujte od okrajů nádoby směrem do středu a střídejte přitom plátky brambor a plátky cukety.
Nyní si připravte zapékací mísu (20 cm × 30 cm) a od okrajů směrem ke středu do ní střídavě rovnejte bramborové a cuketové plátky.
Když je cuketa mladá a pevná, pustí jen málo šťávy a brambory ji dobře vtáhnou do sebe.
Smetanovo-vaječná směs se sýrem
Mezitím si v misce smíchejte nastrouhanou mozzarellu, smetanu a vejce a výslednou směs osolte.
Smetanu nalijeme do misky, přidáme vejce, nastrouhaný sýr, sůl, pepř a utřený česnek.
Navrch přijde trochu mozzarelly, v troubě se udělá zlatá vrstva a u stolu se pak dlouho nečeká.
Připravenou smetanovo-vaječnou směs rovnoměrně nalijte do zapékací mísy. Tekutina by měla protéct mezi vrstvy až dolů. Když je potřeba, lehce s mísou poklepejte o pracovní desku.
Pokud chcete sytější verzi, můžete mezi vrstvy přidat trochu šunky. Tahle kombinace se v podobných receptech objevuje často a funguje dobře.
Šunku nakrájíme na kostičky (nudličky) a nasypeme ji na brambory s cuketou.
Pečení v troubě
Až do mísy naskládáte všechnu zeleninu, vložte mísu do předehřáté trouby a pečte 30 minut při 180-190 °C.
Poté nádobu přikryjte pokličkou nebo alobalem, vložte do trouby a směs pečte dozlatova 30 minut při 180-185 °C.
Mísu přikryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte prvních 45 minut zakryté, aby brambory změkly a všechno se spojilo.
Po uvedené době vyndejte zapékací mísu z trouby a její obsah zalijte připravenou smetanovou směsí.
Znovu vložíme do trouby a při 180 °C zapékáme ještě asi 20 minut.
Po 45 minutách alobal nebo poklici sundejte. Pokračujte v pečení ještě asi 50 až 60 minut, dokud nejsou brambory měkké a povrch nezačne zlátnout.
Když chcete mít jistotu, píchněte do středu nožem.
Vyjměte z trouby. Zeleninu posypte fetou a petrželkou.
Když chci na povrchu výraznější barvu, posledních pár minut přepnu troubu na horní ohřev. Člověk u toho ale musí stát, protože zlatá kůrka naskočí rychle a spáleného sýra by byla škoda.
Odpočinutí a podávání
Upečený pekáč nechte aspoň 10 minut stát na lince. Porce se pak lépe nabírají a smetanová směs trochu zpevní.
Nejlepší je krájet a podávat jídlo po krátkém odpočinku. Horké rovnou z trouby bývá měkčí a trochu se rozpadá.
Podávejte samotné nebo s miskou zeleninového salátu.
Tymián můžete zčásti nahradit čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Bylinky přidejte až po upečení, aby zůstaly svěží.
U nás doma je to jistota. Všední den, víkendová večeře, pořád je děti vyžadují. A manžel jimi vlastně taky nepohrdne.
Pro mě je to vlastně značka ideál, protože všechno skončí v jednom pekáči. A jídla z jednoho pekáče na tisíc způsobů máme my Češi prostě a jednoduše rádi.
Další způsob přípravy s předvařenými bramborami
Uvařené brambory oloupeme a rozmačkáme jako na salát. Cuketu omyjeme, rozkrojíme, vydlabeme jadýrka a i se slupkou nakrájíme na kostičky.
Cibuli pokrájíme nahrubo a necháme ji zesklovatět na másle nebo oleji. Pak přidáme cuketu a dusíme, aby se odpařila z cukety voda.
Zapékací mísu vymažeme tukem, poklademe vrstvou brambor, na to přidáme cuketovou směs a nakonec přidáme opět vrstvu brambor.
Podle chuti osolíme, opepříme.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme nejprve při 180°C dokud brambory nezrůžoví. Pak brambory zalijeme smetanou a zasypeme strouhaným sýrem.
Uvařené brambory oloupeme a rozmačkáme jako na salát.
Varianta s rajčaty a bylinkami
Plátky brambor dejte do mísy, zalijte je studenou vodou a nechte 10 minut máčet.
Mísu vypláchněte a osušte a vraťte do ní plátky brambor. Přidejte rajčata a kolečka cukety.
Pokapejte olivovým olejem a vmíchejte česnek a oregano.
Vyjměte z trouby. Zeleninu posypte fetou a petrželkou.
Tohle lehké jídlo si dají skoro všichni - vegetariáni nebo také lidé s laktózovou intolerancí.