Čtyři suroviny, pět minut práce a pomazánka, která zmizí dřív, než ji stihnete servírovat. Tahle odlehčená verze klasické česnečky je nabitá bílkovinami, není mastná a chutná báječně na čerstvém pečivu.
Česnekovou pomazánku si můžete dát ke snídani, ke svačině i k večeři. Hodí se také pro návštěvy, protože výrazná chuť česneku nevyžaduje mnoho dalšího koření. Pažitka dodá pomazánce svěžest, jemnou cibulovou chuť a příjemnou vůni.
Proč použít česnekovou pažitku
Pažitka čínská (Allium tuberosum), známá jako česneková pažitka či česnekopažitka, je vytrvalá rostlina s tvrdými podzemními cibulkami, ze kterých vyrůstají křehké ploché listy podobné trávě s jemným česnekovým aroma i chutí.
Tím se odlišuje od klasické pažitky, která má listy kulaté a duté. Křehká nať zvýrazní chuť pomazánek, salátů, polévek a vaječných pokrmů. Hodí se také na brambory, pod maso nebo jednoduše na chleba s máslem či sádlem.
Česneková pažitka se do pomazánky přidává čerstvá a nakrájená nadrobno. Čínská pažitka se přidává až těsně před dovařením pokrmu nebo do syrových jídel. Dlouhým vařením totiž ztrácí svou specifickou vůni i chuť.
Ingredience
- cottage
- bílý jogurt
- česnek
- pažitka
- trochu majonézy
- sůl
- pepř
Postup přípravy
- Cottage rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, případně ho rozmačkejte vidličkou.
- Smíchejte cottage s jogurtem a majonézou.
- Přidejte utřený česnek a pažitku nakrájenou nadrobno.
- Pomazánku podle chuti osolte a opepřete.
- Vše důkladně promíchejte a podávejte na čerstvém pečivu.
Může být jemná i ostrá, záleží na tom, kolik dáte česneku. Pokud máte rádi výraznější chuť, připravte ji pěkně štiplavou. Chuť česneku je hodně výrazná, takže do pomazánky nemusíte přidávat další koření.
Jak pomazánku obměnit
Česnekovou pomazánku si můžete připravit i z tvarohu, pomazánkového másla nebo taveného sýra. Doporučujeme vše rozmixovat tyčovým mixérem.
- Vmíchejte nastrouhaný sýr.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibulku.
- Pomazánku dochuťte grilovacím kořením.
- Místo grilovacího koření použijte provensálské koření.
- Pro jemnější výsledek použijte méně česneku.
- Pro ostřejší chuť přidejte více česneku a pažitky.
Servírování
Pomazánka se hodí na čerstvé pečivo, chléb i topinky. Můžete ji podávat ke snídani, jako dopolední nebo odpolední svačinu i jako rychlou večeři. Pažitka se hodí také do bylinkových másel, omáček, polévek nebo k pečeným rybám.
Pažitku sklízíme postupně, pouze v množství pro rychlou konzumaci. Nejlepší je sklízet ji před rozkvětem, kdy jsou listy křehké a mají výrazné aroma.
Pěstování česnekové pažitky
Pěstování pažitky čínské (Allium tuberosum) je poměrně nenáročné, roste na záhonu i v nádobách. Dobře prospívá na slunném stanovišti v dobře propustné zemině bohaté na humus. Má ráda vlhčí půdu.
Pažitku lze buď předpěstovat ze semen, nebo vysévat přímo na stanoviště. S předpěstováním semen začínáme v únoru či březnu. Doba klíčení je přibližně 2-3 týdny. Na venkovní stanoviště ji přesazujeme v průběhu dubna.
Pokud zvolíte přímý výsev, doporučuje se počkat až do poloviny května. Osivo lze vysévat od března do srpna přímo na záhon mělce do hnízd. Semínka vyklíčí mezi 14 až 21 dny a potřebují mírnou, ale pravidelnou zálivku, aby nezaschla.
Sazenice lze vysadit do volné půdy nebo nádoby od dubna do května. Stanoviště musí být dostatečně slunečné, půda humózní, propustná a s dostatkem vápníku. Rostlině dopřejeme dostatečnou zálivku a případné přihnojení kompostem či tekutým hnojivem pro zeleninu.
Česneková pažitka se množí výsevem nebo dělením trsů. Jarní výsev zajistí rostliny, které v prvním roce nevybíhají do květu. V prvním roce roste pomaleji než klasická pažitka, ale v dalších letech trsy zmohutní.
Česnekopažitka je mrazuvzdorná a vydrží i několik let. Dorůstá do výšky 35 až 45 cm a sklízí se podle potřeby, nejlepší je před rozkvětem.
Další využití česnekové pažitky
Sníst se dá prakticky celá rostlina. Drobné cibulky se používají jako mnohem chuťově jemnější náhrada stroužků česneku. Listy a stonky se hodí do omáček, polévek, bylinkových másel či k pečeným rybám.
Domácí česnekopažitkové pesto
Česnekopažitku lze využít také k přípravě pesta.
- 250 g česnekové pažitky nahrubo nakrájíme.
- Přidáme 5 g soli a 160 ml kvalitního, nejlépe zastudena lisovaného oleje.
- Vše rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem.
- Slunečnicová semínka v množství 50 g umeleme a přimícháme k pestu.
Česneková pažitka jako léčivá bylina
Jako léčivá bylina se díky obsahu vitaminu C používá při celkovém vyčerpání organismu a při oslabené imunitě. Česnekopažitka podporuje chuť k jídlu a tvorbu trávicích šťáv, příznivě ovlivňuje ledviny a játra.
Je účinná i proti střevním parazitům a snižuje krevní tlak. Má také protisklerotický, dezinfekční a imunostimulační účinek. Lístky této pažitky se přikládají i na štípance od hmyzu.