Omáčka z pečených paprik s ricottou: krémový český recept na špagety

Omáčka z pečených paprik je skutečnou delikatesou. Pečením papriky neuvěřitelně zesládnou a získají hlubokou, lehce kouřovou chuť, která je naprosto návyková. Výsledná omáčka je sametově hebká, má nádhernou barvu a je plná chuti.

Výtečná omáčka z pečených paprik je výborná k těstovinám. Základem jsou pečené papriky, cherry rajčata, česnek, bazalka, sušená rajčata a ricotta, která dodá omáčce jemnost a krémovou konzistenci.

Ingredience

Příprava zeleniny

Troubu předehřejte na 180 °C a na pekáček přidejte rozpůlené papriky zbavené semínek, přidejte cherry rajčata a na velké kusy nakrájenou cibuli.

Papriky si omyjeme, rozpůlíme a vydlabeme střed a semínka.

Odkrojte vršek paličky česneku a umístěte ho mezi rajčata. Vše zakápněte olejem, osolte, opepřete a vložte do rozpálené trouby na 40 minut.

Všechno jsem hodila de velký misky, přidala jsem neloupanej česnek, olivový olej, tymián, sůl, pepř a pořádně promíchala, aby byla všechna zelenina obalená v oleji a koření.

Takhle připravenou zeleninu jsem přemístila na plech s pečicím papírem a dala do trouby na cca 30 minut. Po dvaceti minutách je dobrý už do trouby začít koukat, jestli zelenina není už moc připálená.

Pro přípravu je klíčové papriky (ideálně červené kapie) upéct v troubě, dokud jim nezčerná slupka.

Jak papriky oloupat

Jakmile jsou papriky připravené, vyndejte je z trouby a rychle je dejte do mísy s víkem nebo do hrnce a přiklopte pokličkou a nechte je dalších 10 minut zapařit.

Víko nebo pokličku s nádobou s paprikami odklopte, nechte papriky zchladnout a pak sloupněte slupku ze všech paprik.

Tento proces můžete vynechat a papriky použít i se slupkou, ale vřele doporučuju slupku stáhnout, protože pak nebudete mít v omáčce cucky ze slupek, ale krásně hladkou omáčku.

Pečené papriky v troubě jdou navíc lehce oloupat a zbavíte se tak slupky, která je pro mnohé těžce stravitelná.

Horké papriky vložíme do sáčku, uzavřeme a necháme je „zapařit“.

Vaření špaget

Velký hrnec naplňte vodou, řádně osolte a dejte vařit. Do vroucí vody přidejte špagety a uvařte al dente.

Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu.

Ke konci pečení zeleniny jsem si dala pomalu vařit osolenou vodu na těstoviny.

Odložte si trochu vody z vaření těstovin. Pokud bude omáčka příliš hustá, můžete ji později zjemnit právě touto vodou.

Mixování omáčky s ricottou

Upečenou zeleninu nechte mírně vychladnout, následně zmáčkněte paličku česneku, abyste vymáčkli jednotlivé stroužky, pokud je stále moc horký, pomozte si papírovými utěrkami.

Upečenou zeleninu jsem nechala lehce vychladnout (z toho nejhoršího), odstranila jsem ze směsi větvičky tymiánu a vyloupala jsem upečený česnek (chceme jenom vnitřek ne slupky).

Vše rozmixujte společně se sušenými rajčata, bazalkou a ricottou do hladké omáčky.

Takhle připravenou směs jsem přemístila do mixéru, přidala k ní čerstvou bazalku, ricottu, sušený rajčata a začala jsem mixovat.

Cílem je, aby omáčka byla co nejkrémovější a nejhladší (na fotce je vyfocená tak v půlce mixování), záleží samozřejmě ale na výkonu mixéru.

Na závěr je potřeba klasicky ochutnat a případně dochutit solí a pepřem.

Dokončení pokrmu

Uvařené těstoviny smíchejte s hotovou omáčkou, pokud je až příliš hustá, přidejte trochu těstovinové vody.

Těstoviny připravíme podle návodu al dente a promícháme s omáčkou.

Těstoviny promíchejte s ricottovým krémem, petrželkou a odloženou lžící vody.

Přendejte na talíře, posypte najemno nastrouhaným parmazánem a trochou nasekané bazalky.

Omáčka z pečených paprik je výborná k těstovinám. Ať už si ji dáte v této verzi nebo přidáte kuřecí maso či krevety, budete určitě spokojení.

Praktické tipy pro výraznější chuť

• Pečením papriky zesládnou a získají hlubokou, lehce kouřovou chuť.
• Slupku z paprik je vhodné stáhnout, protože výsledná omáčka bude krásně hladká.
• Česnek můžete upéct přímo mezi zeleninou a po vychladnutí ho vymáčknout ze slupky.
• Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z vaření těstovin.
• Na závěr omáčku ochutnejte a případně ji dochuťte solí a pepřem.
• Parmazán a nasekaná bazalka se hodí k podávání.

Další možnosti přípravy pečených paprik

Domácí pečené papriky vyrobíte snadno. Papriku zbavte semeníku, nakrájejte ji na proužky a dejte do trouby na 220 °C.

V hrnci si rozehřejte ghí/máslo a na něm krátce osmahněte sloupnuté papriky, které si pokrájíte na menší kousky.

Do verze pro děti od 1 roku přidejte nastrouhaný parmezán a pokud již vaše děti zvádnou, tak i česnek, který jste pekli. Česnek vymáčkněte ze slupky. A omáčka je připravená.

V letní sezóně můžete do omáčky místo protlaku přidat čerstvě utržená rajčata ze zahrady a připravit si tak jídlo plné vitamínů.

V letních měsících není čas na zdlouhavé vaření a přípravu hutných a těžkých jídel. Každý si rád uvaří lehký oběd, který je během chvilky na stole. Když je navíc připraven z čerstvé zeleniny, nemůžete si přát nic lepšího.

Dobrou chuť!

tags: #omacka #z #pecene #papriky #s #ricottou