Děti je milují jako pochoutku, rodiče zase pro snadnou a rychlou přípravu. Těstoviny se dají díky nejrůznějším omáčkám připravit na stovky způsobů.
Těstoviny na všechny způsoby patří do repertoáru většiny rodičů, kteří občas nestíhají. Je to rychlé, jednoduché i levné jídlo, se kterým nikdy nešlápnete vedle. A co víc. Díky variabilitě omáček na těstoviny do jídla můžete propašovat různé druhy zeleniny, maso a dokonce i ovoce, aniž by si toho kdokoli všiml.
Ingredience v našich receptech odpovídají přibližně 4 porcím omáčky. Těstoviny si samozřejmě můžete zvolit podle vlastních preferencí. Mezi nejoblíbenější mezi dětmi patří špagety, penne, tagliatelle a tzv.
Jak použít oregano do omáčky na špagety
Oregano se hodí především do zeleninových a rajčatových omáček, ale uplatní se také v omáčce z cukety. V receptu s cuketou se používá ½ lžičky oregana společně s mlékem, smetanou, goudou a čerstvou bazalkou.
Pokud připravujete rajčatovou omáčku, můžete ji doplnit o další bylinky podle chuti. Velmi jednoduchá omáčka se připravuje z rajčatového pyré nebo drcených rajčat, česneku, hladkolisté petrželky, čerstvé bazalky, parmezánu, olivového oleje a soli.
Krémová cuketová omáčka s oreganem
Už nevíte, co s úrodou cuket? Na omáčku jsou vhodné mladé cukety s pevnějším středem.
Ingredience přibližně na 4 porce
- 2-3 mladé cukety
- 1 šalotka (nebo 1 menší cibule)
- 1 stroužek česneku
- 100 ml mléka
- 50 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 50 g strouhané goudy
- 1 lžíce čerstvé bazalky
- ½ lžičky oregana
- olej
- sůl a pepř
Postup
Cukety i se slupkou nastrouhejte nahrubo, šalotku a česnek nakrájejte nadrobno.
Na troše oleje nechte zpěnit šalotku, přidejte česnek a asi po 1 minutě cuketu. Společně orestujte, zalijte mlékem smíchaným se smetanou, osolte, opepřete, ochuťte oreganem a vařte 8-10 minut.
Nakonec vmíchejte strouhanou goudu a čerstvou bazalku. Omáčku podávejte se špagetami nebo jinými těstovinami podle vlastních preferencí.
Jednoduchá rajčatová omáčka
Tzv. červené omáčky patří k pokrmům, které neodmítne téměř žádné dítě.
Ingredience
- 400 g rajčatového pyré nebo drcených rajčat
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce hladkolisté petrželky
- 2 lžíce čerstvé bazalky
- 4 lžíce strouhaného parmezánu
- olivový olej
- sůl
Postup
Na troše oleje orestujte nadrobno nakrájený česnek. Jakmile začne mírně hnědnout, přidejte petrželku, rajčatové pyré, osolte, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut dusit.
Sundejte pokličku a za častého míchání nechte vydusit přebytečnou vodu, aby omáčka zhoustla. Nakonec přidejte natrhanou čerstvou bazalku.
Do hotové omáčky můžete podle chuti přidat oregano a podávat ji se špagetami posypanými parmezánem.
Dětská boloňská omáčka
Ingredience
- 250 g mletého hovězího masa
- 1 mrkev
- 1 stonek řapíkatého celeru
- 1 konzerva drcených rajčat
- ½ cibule
- 2 stroužky česneku
- čerstvá bazalka
- strouhaný sýr dle chuti
- olej
- sůl a pepř
Postup
Mrkev, celer, cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
Na troše oleje nechte zpěnit cibuli, přidejte mrkev a celer, krátce orestujte, dále přijde k zelenině česnek a po 1 minutě mleté maso, které nechte zprudka zatáhnout.
Přidejte drcená rajčata, podle chuti osolte a opepřete a duste asi 10 minut. Nakonec do omáčky natrhejte čerstvou bazalku.
Oregano můžete do této rajčatové omáčky přidat společně s drcenými rajčaty. Podávejte se špagetami a strouhaným sýrem dle chuti.
Další omáčky vhodné ke špagetám
Lososová omáčka se smetanou
Spojení lososa, smetany a kopru neodolá žádná generace.
- 250 g lososa
- 100 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- snítka kopru
- 1 jarní cibulka
- 1 lžíce másla
- olej
- sůl a pepř
Lososa nakrájejte na kostky asi 2x2 cm velké, kopr zbavený velkých stonků a cibulku nadrobno.
Na troše oleje nechte rozpustit máslo a lososa na něm opečte ze všech stran. Přidejte cibulku, krátce orestujte a zalijte smetanou. Podle chuti osolte, opepřete a nechte při střední teplotě zhoustnout asi 8 minut.
Krémová kuřecí omáčka
Do fantastické krémové omáčky můžete dát místo kuřecího masa např. vepřovou panenku nebo krůtí prsa.
- 250 g kuřecích prsou
- 150 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- ½ cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička hladkolisté petrželky
- ½ lžičky sladké papriky
- olej
- sůl a pepř
Kuřecí maso nakrájejte na nudličky, osolte a opepřete. Na troše oleje nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte maso a zprudka orestujte.
Zmírněte teplotu, přidejte nadrobno nakrájený česnek, sladkou papriku a ihned zalijte smetanou. Kdybyste česnek a papriku restovali déle, omáčka by byla hořká.
Omáčku necháme asi 10 minut probublávat. Kdyby byla příliš hustá, přidáme trochu vody z těstovin.
Rychlá sýrová omáčka
Rychlá sýrová omáčka se dá připravit z jakéhokoli oblíbeného tvrdého sýra.
Nemáme nic proti kvalitnímu eidamu, ale nám nejvíce chutná kombinace čedaru a nivy. Lze ovšem použít např. parmezán, goudu, mozzarellu, gorgonzolu a další druhy sýrů.
Příliš nedoporučujeme kombinace více aromatických sýrů, aby omáčka byla vyvážená.
- 200 g sýrů dle chuti
- 350 ml mléka
- 2 lžíce másla
- 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
- olej
- sůl a pepř
Na troše oleje nechte rozpustit máslo, zaprašte moukou a umíchejte světlou jíšku. Zalijte mlékem, opepřete a povařte 15 minut.
Přidejte nastrouhaný sýr a nechte v omáčce rozpustit. Je-li omáčka moc hustá, zřeďte ji trochou vody z těstovin. Nakonec podle potřeby osolte.
Špenátová omáčka s ricottou
Součástí tohoto receptu je sýr ricotta. Vybírejte vždy ricottu krémovou, která neudělá v omáčce hrudky.
- 1 balení čerstvého špenátu
- 1 ricotta
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 100 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 1 hrst parmezánu
- olej
- sůl a pepř
Šalotku a česnek nakrájejte nadrobno. Na troše oleje nechte zpěnit šalotku, přidejte česnek a po 1 minutě špenát.
Nechte „zvadnout“ a chvíli dusit, až se odpaří přebytečná voda. Do špenátu vmíchejte ricottu, smetanu ke šlehání, zlehka osolte a opepřete. Nechte asi 3 minuty zhoustnout.
Hříbková omáčka
Na omáčku můžete samozřejmě použít i jiné houby včetně žampionů, které seženete čerstvé po celý rok.
- 300 g čerstvých hřibů
- 1 cibule
- 1 lžíce másla
- 100 ml drůbežího vývaru
- 50 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 50 ml zakysané smetany
- 1 lžíce hladkolisté petrželky
- ½ lžičky čerstvého tymiánu
- olej
- sůl a pepř
Houby nakrájejte na plátky, cibuli a petrželku nadrobno. Na troše oleje nechte rozpustit máslo, přidejte houby, osolte, opepřete a restujte tak dlouho, než se přestane vypařovat voda.
Přidejte vývar, přiveďte k varu a přimíchejte obě smetany a tymián. Vařte asi 5 minut do zhoustnutí.
Sladké omáčky k těstovinám
Díky variabilitě omáček na těstoviny do jídla můžete propašovat různé druhy zeleniny, maso a dokonce i ovoce, aniž by si toho kdokoli všiml.
Jahodová omáčka s jogurtem
Připadá vám tato kombinace zvláštní? Je možná nezvyklá, ale vaše děti si ji zamilují.
- 500 g jahod
- 2 lžíce třtinového cukru
- šťáva z ½ citronu
- 1 hustý bílý jogurt
Asi 1/3 jahod nakrájejte na menší kousky, ostatní jahody rozmixujte. Rozmixované jahody smíchejte s cukrem, citronovou šťávou, jogurtem a kousky jahod.
Nudle s mákem
Vyzkoušejte také zajímavou variaci na nudle s mákem.
- 150 g mletého máku
- 500 ml mléka
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce strouhaného perníku
- špetka skořice
Mák zalijte v hrnci mlékem, přidejte cukr, citronovou šťávu a skořici. Vařte tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne.