Nadýchané pečivo bez droždí: rychlé housky, rohlíky a chléb

Rychlé domácí housky bez droždí jsou ideální volbou, když máte chuť na čerstvé pečivo a nechcete čekat na kynutí.

Máte chuť na křupavé rohlíky, ale nechce se vám čekat na kynutí těsta? Existuje jednoduché řešení. Tento bleskový recept na domácí rohlíky zvládnete i ve chvíli, kdy doma nemáte droždí a času je málo.

Každý to zná. Večer zjistíte, že ráno nemáte pečivo k snídani, nebo přijde nečekaná návštěva a doma je prázdná chlebníková police. V takových chvílích přichází na řadu recepty, které nevyžadují dlouhé kynutí ani složité postupy. Velkou výhodou je také to, že recept neobsahuje droždí.

Proč péct pečivo bez droždí

Základem těchto rohlíků je použití kypřicího prášku nebo jedlé sody. Ty při pečení reagují s tekutinou a teplem a vytvoří v těstě drobné bubliny.

Těsto je jednoduché, vláčné a velmi dobře se s ním pracuje. Na přípravu těchto rohlíků nepotřebujete nic speciálního.

Pečivo nakyne jen minimálně, rozhodně ne jako to s droždím nebo kváskem. Je tedy o něco hutnější a sytější. To ale neznamená, že není dobré. Naopak mi moc chutná.

Je tady ještě jedna obrovská výhoda: pečivo nekyne. To znamená, že jen všechno smícháte a dáte do trouby. Žádný kvásek a dlouhé čekání pečivo vykyne.

Příprava pečiva bez droždí vám totiž zabere maximálně 5 minut, takže je to opravdu rychlé.

Rychlé domácí housky bez droždí

Právě kombinace jogurtu a kypřicího prášku zajišťuje jemnou strukturu těsta a příjemnou chuť.

Postup

1. Plech vyložíme pečicím papírem.
2. Mouku promícháme s kypřicím práškem a prosejeme. Přidáme vejce, odtučněný tvaroh, teplou vodu, olej a sůl. Vypracujeme těsto.
3. Těsto rozdělíme na stejně velké kousky.
4. Hotové těsto rozdělte na několik stejných dílů.
5. Housky ukládáme na plech.

Nejprve si v míse smíchejte suché ingredience - mouku, sůl a kypřicí prášek. Poté přidejte jogurt a olej a vypracujte hladké, nelepivé těsto.

Pokud chcete připravit rohlíky, každý díl rozválejte do tvaru trojúhelníku a od širší strany srolujte do klasického tvaru rohlíku.

Před pečením je můžete potřít vodou nebo mlékem a posypat mákem, sezamem či kmínem.

Žemle, housky a rohlíky z jednoho těsta

Žemle s chia semínky jsou krásně vláčné. Kdo nemá chia semínka, může je nahradit vajíčkem. Těsto obsahuje jogurt, ale použít lze i podmáslí nebo zakysaná smetana.

Z tohoto těsta se dají udělat i housky, rohlíky nebo menší chléb.

Suroviny

• 200g hladké mouky
• 125g bílého jogurtu
• 1 lžíce slunečnicového oleje (10 gramů)
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 1 a 1/4 lžičky kypřicího prášku do pečiva (5 gramů)
• 2 lžičky chia semínek (7 gramů) a 1 lžíce vody (20 gramů)

Semínka zde nahrazují vajíčko. Pokud máte jen vajíčko, použijte půlku (25 gramů). Zbytek použijte do jiného receptu anebo udělejte rovnou dvojitou dávku.

Postup

1. Nejdříve smíchejte chia semínka s vodou a nechte 5 minut stát.
2. Mezitím dejte do mísy zbytek surovin.
3. Přidejte k nim chia semínka s vodou.
4. Vše promíchejte a vyklopte na vál.
5. Z těsta tvořte kuličky.

Z tohoto množství uděláte 8 žemlí anebo 1 chléb. Vytvarovat můžete i rohlíky anebo použít razítko na housky a udělat houstičky.

Žemle dejte na plech a upečte v předehřáté troubě na 170 stupňů. Ještě je můžete potřít vajíčkem anebo mlékem.

Pekla jsem je okolo 20-30 minut. Při pečení se doba může lišit, záleží na velikosti pečiva a taky na vaší troubě.

Jak tvarovat domácí rohlíky

Každý díl rozválejte do tvaru trojúhelníku a od širší strany srolujte do klasického tvaru rohlíku.

Před pečením je můžete potřít mlékem a lehce posypat hrubou solí, mákem nebo kmínem.

Housky patří mezi nejvděčnější druhy pečiva. Dobře vypadají, snadno se tvarují a díky krátkému pečení jsou rychle hotové.

Samotné pletení je zábava - vyzkoušejte jednoduchý cop ze tří pramenů nebo zamotaný uzel.

Jak dosáhnout vláčného výsledku

I když je recept jednoduchý, existuje pár drobností, které mohou výsledek ovlivnit.

Příliš tuhé těsto způsobí tvrdé rohlíky, zatímco nedostatečně promíchané suroviny mohou vést k nerovnoměrnému pečení.

Těsto je jednoduché, vláčné a velmi dobře se s ním pracuje. Při přípravě je důležité všechny suroviny dobře promíchat.

Pečivo bez droždí se od kynutého pečiva liší strukturou. Pečivo nakyne jen minimálně, proto bývá o něco hutnější a sytější.

Rychlý chléb s jogurtem bez droždí

Stejně jako u ostatních receptů zde droždí nahradil kypřicí prášek a jedlá sody.

Tento chléb se peče nižší, protože kdyby jste udělali klasický bochník, byl by tvrdý.

Trik je nejen ve výšce těsta, ale také v naříznutí ve tvaru X, které pomůže těstu ve zvětšení objemu.

Suroviny

• 290g hladké mouky
• 160g vody
• 20g cukru
• 1 lžíce slunečnicového oleje (15 gramů)
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• 1 lžička octa
• ¾ lžičky jedlé sody
• Volitelně: semínka na posypání: mák, sezam, kmín, ovesné vločky…

Postup

1. Začněte smícháním všech suchých surovin: mouky, cukru, kypřicího prášku a jedlé sody.
2. Poté k nim teprve přidejte vodu, olej a ocet.
3. Vše promíchejte a poté z těsta vyválejte kruh vysoký 2-3 centimetry.
4. Nyní nožem udělejte tvar písmene X, asi centimetr do hloubky.
5. Chléb můžete ještě posypat semínky, oříšky nebo jiným posypem.
6. Pečte na středním roštu v předehřáté troubě na 180 stupňů: 20 minut.

Výška i toto naříznutí pomůže chlebu zvětšit svůj objem i bez droždí. Až povrch pěkně zezlátne, můžete vyndávat.

Celozrnný chléb s ovesnými vločkami

Výborný celozrnný chléb, který mě překvapil tím, jak je měkký. U většiny chlebů bez droždí se těsto válí hodně nízké.

Tady ale můžete udělat pěkně vysoký chléb a přesto zůstane měkký. V těstu najdete ovesné vločky, celozrnnou mouku, jogurt nebo med.

Suroviny

• 250g bílého jogurtu
• 170g celozrnné pšeničné mouky
• 135g hladké mouky
• 135g mléka
• 100g ovesných vloček jemných
• 45g slunečnicového oleje
• 1 vejce velikosti M
• 2 a 1/2 lžičky kypřicího prášku (8 gramů)
• 2 lžičky medu (30 gramů)
• 1 a 1/4 lžičky soli (10 gramů)
• 1/4 lžičky jedlé sody

Vejce lze nahradit 1 lžící chia semínek s 3 lžícemi vody, které necháte 5 minut odstát a přidáte do těsta.

Postup

1. Všechno dejte do mísy a smíchejte.
2. Těsto dejte do kulaté formy.
3. Použít můžete dortovou dortu anebo také srnčí hřbet.
4. Pečte na 170 stupňů 45-60 minut, až bude špejle suchá.
5. Nechte vychladnout a poté vyklopte.

Chléb můžete ještě před tím, než ho dáte do trouby posypat semínky, oříšky nebo vločkami.

Jak pečivo bez droždí ochutit

Tento recept je skvělým základem pro různé varianty.

Můžete upéct jednoduchou verzi, bez ochucení. Nebo přidat kmín, tymián, nakrájená sušená rajčata, medvědí česnek...

Před pečením je můžete potřít vodou nebo mlékem a posypat mákem, sezamem či kmínem.

Chléb můžete posypat semínky, ovesnými vločkami nebo oříšky.

Co dělat, když nemáte droždí ani kypřicí prášek

Nemůžete sehnat droždí a přesto si chcete doma upéct výborné pečivo? Nedostatek droždí pořád trápí některé z obchodů. My vám dnes poradíme jak upéct výborné pečivo bez droždí.

Lze použít kypřicí prášek nebo kvásek. Kvásek sice vyžaduje trochu víc péče a je nutné ho založit už několik dní předem, ale také o něj můžete poprosit v osvědčené pekárně.

Recept je inspirovaný irským chlebem, který používá jako kypřidlo jedlou sodu.

Jak pečivo bez droždí skladovat

Rohlíky bez kynutí jsou nejlepší čerstvé. Pokud je necháte dlouho otevřené na vzduchu, mohou rychleji vyschnout.

Také se dá bez problému zamrazit. Kynuté pečivo se po rozmrazení může drolit nebo je tvrdé. Tady jsem si žádného rozdílu nevšimla.

Často se mě ptáte, co máte dělat, aby vám chleba nebo jiné pečivo dlouho vydrželo.

Jestli vám mohu něco z vlastní zkušenosti doporučit, tak je to funkční pytlík na chleba Wrap up. Je vyrobený tak, že pečivo dýchá a netvrdne. Také má protiplísňovou úpravu.

Prodává se v různých velikostech i vzorech. Dá se použít na chléb, bagety, housky i jiné pečivo.

Rohlíky bez kynutí představují rychlé, levné a spolehlivé řešení, když potřebujete čerstvé pečivo bez zbytečného čekání. Jsou důkazem, že i domácí pečení může být jednoduché a dostupné pro každého.

tags: #nadychane #pecivo #bez #drozdi