Holandský řízek je oblíbený pokrm, a to hlavně díky své sýrové složce.
Dodává mu totiž šťavnatost, která kontrastuje s křupavostí strouhanky.
Holandský řízek z mletého masa nemusí být nudný.
Přidejte sýr a povýšíte ho.
Co tvoří základ receptu
Hovězí, vepřové nebo drůbeží - mleté maso je nesmírně vděčná surovina.
Připravíte z něj oblíbenou klasiku, ale i exotičtější pokrmy.
Dochutit ho můžete na milion způsobů a troufnout si na něj může i úplný začátečník.
Mleté řízky a jejich příprava
K masu přidejte najemno nastrouhaný sýr a nadrobno nasekané lístky petrželky.
Jedno vejce prošlehejte s mlékem a přilijte k masu.
Osolte ho, opepřete a nejlépe rukama maso důkladně zpracujte tak, aby se dobře spojilo, pak ho dejte na 20 minut do ledničky.
Ze směsi vytvarujte 4 velké nebo 8 malých řízků, asi 1 cm vysokých.
Obalte je v hladké mouce, druhém vejci rozšlehaném se špetkou soli a 2 lžícemi mléka, nakonec ve strouhance.
Strouhanku lehce přitlačte a řízky zvolna smažte v pánvi na rozpáleném oleji (nebo přepuštěném másle) dozlatova.
Každou stranu smažte podle velikosti řízku alespoň 3 až 4 minuty.
Bramborová kaše jako ideální příloha
Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě doměkka, asi 20 minut.
Mezitím cibuli pokrájejte na kostky a orestujte na másle, zhruba 5 minut.
Poté přisypte na půlkolečka pokrájený pórek a ještě 2 minuty restujte.
Brambory slijte, rozšťouchejte a dobře promíchejte s nasekanou petrželkou, cibulí, pórkem i máslem.
Hotové řízky podávejte s bramborovou kaší a zeleninovým salátem podle chuti.
| Surovina / krok | Informace |
|---|---|
| Mleté maso | Hovězí, vepřové nebo drůbeží |
| Tvar řízků | 4 velké nebo 8 malých řízků |
| Výška řízků | asi 1 cm vysokých |
| Smažení | alespoň 3 až 4 minuty z každé strany |
| Brambory | asi 20 minut ve vroucí osolené vodě |
Proč mleté maso funguje i v dalších úpravách
Plněná domácí sekaná z mletého masa je osvědčená klasika, která nikdy nezklame.
Chilli con carne je ikonické jídlo mexické kuchyně, které spojuje mleté maso, rajčata, červené fazole a pikantní koření.
Díky své sytosti, výrazné chuti a jednoduché přípravě se stalo oblíbeným receptem po celém světě.
Kdo by neměl rád vynikající zapečené brambory, chcete-li francouzské brambory.
Zkuste také tento recept, který je velice snadný, chutný a milovníky masa potěší přítomnost mletého masa!
Tak na nic nečekejte a zapečte ty brambory!
Máte spoustu cuket a už nevíte, co s nimi, nebo jste na cuketu prostě dostali chuť?
Co tahle vynikající zapečená cuketa s mletým masem?
Vyzkoušený recept.
Tyto pirohy s mletým masem se skvěle hodí na lehčí oběd nebo večeři, případně na pohoštění návštěvy.
Směs mletého masa můžete obohatit ještě třeba houbami.
Pokud jste je ještě neměli, tak recept na tyto výborné boloňské lasagne s mletým masem a bešamelem musíte na 100% vyzkoušet bez jakéhokoliv zaváhání.
Pštrosí vejce z mletého masa se dají jíst teplé i studené s chlebem a tento recept se dobře hodí také na Velikonoce, kdy se doma sejde mnoho vajec.
Máte po ruce vepřové maso a nějaký ten tvrdý sýr?
Ideální záminka pro vepřové karbanátky se sýrem.
K eidamu nebo goudě můžeme přidat také kousek nivy.
Recept na boloňské špagety určitě zná každý.
Stačí vám špagety, mleté maso, rajčata, nebo rajčatové pyré + pár ingrediencí k tomu a můžete začít vařit.
Místo karbanátků si pro změnu udělejte jednoduché čevabčiči z mletého masa.
Pokud máte možnost, ještě lepší než doma je opečené venku nad ohništěm.
Zkuste!
Tento recept známý i jako Shepherd’s Pie opravdu potěšil nejen mě.
Ragú z mletého masa zapečené s bramborovou kaší je vynikající jídlo, které musíte zkusit.
Je to takový příbuzný karbanátků z mletého masa.
Holandský řízek je jednoduchý a rychlý, nejlepší asi s bramborovou kaší.
Opravdu snadný recept pro každého.
Další související varianty a inspirace
Rebarborové šátečky z listového těsta s pudinkem, které zvládnete i ve všední den bez dlouhého kynutí.
Když se doma objeví první rebarbora, většinou z ní nevařím kompot, ale rovnou peču.
Tyto šátečky z...
Holandské řízek z mletého vepřového bůčku se sýrem
Mleté řízky:01 Ve větší míse promícháme maso, sůl, pepř, najemno nasekanou pažitku, strouhaný parmezán a jedno vejce.
Ze směsi tvarujeme řízky, které obalíme v trojobalu - nejprve v mouce, potom v rozšlehaných vejcích se špetkou soli a nakonec ve strouhance.
Řízky smažíme v rozpáleném rostlinném oleji z obou stran.
Potom je přendáme na papírové utěrky, abychom je zbavili přebytečného oleje.
Šťouchané brambory:02 Očištěné brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka.
03 V pánvi rozehřejeme olivový olej spolu s máslem, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, sůl a restujeme dozlatova.
Hotovou ji přidáme do uvařených a scezených brambor a rozšťoucháme.
Okurkový salát:04 V misce smícháme oloupanou okurku nakrájenou na proužky, lahůdkovou cibulku a jemnější řapíky celeru nadrobno, sůl, pepř, olivový olej, citronovou šťávu a na menší kousky nakrájené lístky máty.
Servírování:05 Na talíř naservírujeme porci brambor, řízek a svěží okurkový salát.
Dozdobíme nasekanou zelenou častí lahůdkové cibulky.