Mnoha lidem strouhaná mrkev evokuje dětské jídlo, ale tato varianta bude chutnat hlavně dospělým.
Díky česneku má říz a výborně doplní maso nebo sendviče.
Mrkev je skvělá zelenina plná vitaminů. Jíst ji můžeme syrovou i tepelně upravenou. Skvělá je ale i v syrové podobě, kdy je navíc bohatší na vitaminy a minerály, které se tepelnou úpravou ztrácejí.
Proč připravit mrkev právě jako salát
Jak nejčastěji zpracováváte mrkev? Určitě nechybí při přípravě vývaru, svíčkové omáčky, boloňského ragú či vepřového v mrkvi, často se podává také dušená, pečená nebo jako součást polévek.
Často se uplatňuje i v dezertech, sušenkách či cukroví, kde díky sladké chuti zvládne nahradit část použitého cukru.
Přidat ji lze do pomazánek, míchaných salátů nebo smoothie, klidně jí ale můžete svěřit i hlavní roli.
Mrkev, vitaminy a zdraví očí
O mrkvi se říká, že zlepšuje zrak, ve skutečnosti je to ale trochu jinak.
Beta-karoten obsažený v této kořenové zelenině se v těle přeměňuje na vitamin A, který na oči opravdu pozitivně působí.
Je však třeba ho brát jako „výživu“ sítnice, nikoliv lék na dioptrické vady, šedý zákal nebo jiná onemocnění.
S těmi mrkev bohužel nijak nepomůže a vyžadují zásah lékaře.
Konzumací mrkve ale dodáte tělu rozpustnou vlákninu pektin, která prospívá zdraví střev.
Také je bohatá na vitamin C, E a B-komplex, dále draslík, vápník a hořčík.
Mimo to mrkev pomáhá k dobrému trávení, podporuje imunitní systém a působí jako antioxidant.
Salát nejen k masu
Pokud se vám nechce chroupat syrovou mrkev jen tak, připravte si z ní pikantní salát.
Česnek pozdvihne chuť mrkve do nebes, čerstvá petrželka dodá šmrnc a zálivka všechno dotáhne k dokonalosti.
Podávat ho můžete jako přílohu k pečenému nebo grilovanému masu, přidat ho ale můžete i do sendvičů, na jednohubky nebo ho sníst jen tak.
Příprava je snadná, ale nechte si čas na rozležení, díky němuž se všechny chutě perfektně propojí.
Základní verzi si můžete upravit podle chuti - přidejte navíc třeba chilli, římský kmín, koriandr, zázvor nebo pikantní hořčici.
Mrkvový salát k masu s česnekem
Příprava: 15 minut + 60 minut na odležení
Ingredience
- 500 g mrkve
- 2 stroužky česneku
- hrst hladkolisté petržele
- 2-3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce kvalitního octa (balzamikový, vinný, jablečný…)
- sůl, pepř
Postup
- Ve větší misce promíchejte olej, ocet a prolisovaný česnek.
- Osolte a opepřete.
- Mrkev omyjte, očistěte a nastrouhejte nahrubo.
Salát chutná v základní verzi výborně, ale klidně si ho dolaďte podle sebe.
Třeba špetkou chilli.
Jak salát dochutit a obměnit
Pokud bychom chtěli salát vylepšit, stačí málo.
Kromě citronové šťávy můžeme využít i šťávu z pomeranče, která dodá další vrstvu příjemné sladkokyselé chuti.
Další možností jsou dýňová semínka nebo nasekané vlašské ořechy.
Obojí chutná ještě lépe opražené.
Babičky ovšem sázely na jiný trik, a to zcela jednoduchý.
Polovinu z celkového množství mrkve nastrouhaly velmi najemno, druhou nahrubo.
Sladší a jemnější varianta s jablkem
Teď v teplých dnech osvěží různé saláty.
Může jít o salát, kde bude mrkev pouze jednou z celé řady ingrediencí, ale také v něm může hrát hlavní roli.
Na tento salát stačí jen pár surovin: mrkev, citron, voda a cukr.
Často se přidává jablko a cukr se někdy zcela vynechá.
Sladit můžeme klasickým bílým cukrem, třtinovým, využít se dá javorový sirup i med.
Přidat můžete i vanilkový cukr nebo samotná zrníčka vanilky.
Ingredience
- 3 mrkve
- 1 jablko
- trochu citronové šťávy
- cukr nebo med podle chuti
Postup
- Mrkve očistěte, odkrojte konce a nastrouhejte najemno i nahrubo do misky.
- Jablko oloupejte a nahrubo nastrouhejte a přidejte do misky.
- Ochuťte trochou citronové šťávy, dobře promíchejte, a podle chuti případně doslaďte.
Mrkvový salát je výborný, prospěje mu také zhruba deseti minutové vychlazení v lednici.
Další svěží varianta s hrozny a bylinkami
Zdravé vaření s nutriční terapeutkou Věrou Královou
Ingredience
- 120 g hroznů (zelené i tmavé)
- 250 g mrkve
- Lžíce olivového oleje
- Sůl, pepř
- Jarní cibulka
- Snítka máty nebo 2 snítky petrželky
- Lžíce citrónové šťávy
- Špetka mletého římského kmínu a koriandru
- Špetka chilli nebo pálivé papriky
Postup
- V hrnci zahřejeme ½ lžíce oleje, přidáme mrkev a lžíci vody, osolíme a opepříme.
- Přikryjeme pokličkou a dusíme asi 5 minut.
- Necháme vychladnout.
- Mrkev smícháme s rozpůlenými bobulemi hroznů, nadrobno nasekanou jarní cibulkou a mátou.
- Přidáme citrónovou šťávu, sůl, pepř, římský kmín, koriandr a zbylý olej.
- Vše důkladně promícháme.
Praktické servírování
Dobrá svačinka i vydatnější snídaně mohou být hotové velmi rychle, ať jsou sladké, slané, studené, nebo i teplé.
Hotové mohou být klidně i do deseti minut!
Stačí jen vědět, jak na to.
Jaká je vaše vzpomínka na jídlo z dětství?
Možná je to právě osvěžující, zdravý a rychlý mrkvový salát právě vytažený z ledničky.