Mleté vepřové maso patří mezi běžné suroviny, které se používají do celé řady tradičních i moderních pokrmů. Jeho kalorická hodnota závisí především na obsahu tuku a na konkrétním druhu masa.
V dostupných nutričních údajích má mleté vepřové maso 100% pod 20 % tuku 245 kcal na 100 g, tedy 1 027 kJ. Obsahuje také 15,4 g bílkovin a 18,8 g tuku.
Kolik kalorií má mleté vepřové maso
| Živina | Množství na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 245 kcal |
| Energetická hodnota | 1 027 kJ |
| Bílkoviny | 15,4 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Cukry | 0 g |
| Tuky | 18,8 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 9,5 g |
| Sůl | 0,27 g |
| PHE | 770 mg |
Uvedené hodnoty se vztahují ke 100 g syrového mletého vepřového masa. Při zapisování do jídelníčku je proto důležité zadat skutečné množství, které použijete.
Kalorie podle množství
| Množství | Energetická hodnota |
|---|---|
| 100 g | 245 kcal |
| 200 g | 490 kcal |
| 300 g | 735 kcal |
| 500 g | 1 225 kcal |
Celková energetická hodnota pokrmu se zvýší podle dalších použitých surovin, například oleje, pečiva, sýra, omáčky nebo přílohy.
Bílkoviny, tuky a sacharidy
Bílkoviny
Ve 100 g mletého vepřového masa se nachází 15,4 g bílkovin. Bílkoviny jsou jednou z hlavních živin obsažených v mase a mleté vepřové maso může být jejich praktickým zdrojem v běžném jídelníčku.
Tuky
Mleté vepřové maso obsahuje 18,8 g tuku na 100 g. Právě množství tuku výrazně ovlivňuje jeho kalorickou hodnotu i výslednou chuť pokrmu.
Smíšené mleté maso je většinou šťavnatější a mastnější.
Sacharidy a cukry
Podle uvedených údajů obsahuje mleté vepřové maso 0 g sacharidů a 0 g cukrů. Sacharidy se do výsledného pokrmu dostávají především prostřednictvím přílohy nebo dalších přidaných surovin.
Nasycené mastné kyseliny, sůl a PHE
Ve 100 g mletého vepřového masa je uvedeno 9,5 g nasycených mastných kyselin. Obsah soli činí 0,27 g a hodnota PHE je 770 mg.
Občas se v obchodech můžete setkat i s mletým masem, které již obsahuje koření.
Při nákupu je proto vhodné zkontrolovat etiketu, protože kořeněné nebo jinak upravené mleté maso může mít odlišné nutriční hodnoty než samotné syrové maso.
Na čem závisí kalorická hodnota
Nutriční složení a hodnoty se odvíjí podle druhu masa, které se k mletí použije.
Kalorická hodnota se může lišit podle obsahu tuku, konkrétní části vepřového masa a podle toho, zda jde o čisté mleté maso, nebo o výrobek s přidaným kořením či dalšími složkami.
Mleté vepřové maso 100% pod 20 % tuku má v uvedených údajích 245 kcal na 100 g. Jiný neuvedený druh mletého masa má 308 kcal, 14 g bílkovin, 3 g sacharidů a 28 g tuku na 100 g, takže jednotlivé položky v databázi není vhodné zaměňovat.
Využití mletého vepřového masa v kuchyni
Z mletého masa můžete vařit různé pokrmy jako jsou karbanátky, masové kuličky, paštiky, rolády, sekanou, náplně a mnoho dalšího.
Mleté vepřové maso se hodí také do směsí, náplní a pokrmů, u kterých je žádoucí šťavnatější a výraznější masová chuť.
Při přípravě celého jídla je třeba počítat nejen kalorie samotného masa, ale také energetickou hodnotu všech dalších ingrediencí.
Kuličky z kuřecího masa
Mleté vepřové a hovězí maso
Mleté maso hovězí a vepřové se využívá do řady oblíbených a tradičních receptů. Pro přípravu tohoto mletého masa se používá vepřové a hovězí maso, které se namele speciálním mlýnkem na maso.
V každém případě má toto mleté maso poměrně vysoký obsah kalorií, ale zároveň kombinuje výhody hovězího a vepřového masa.
Jmenovitě tedy velké množství užitečných stopových prvků jako je draslík, hořčík, selen, železo, vápník, zároveň samozřejmě obsahuje bílkoviny, aminokyseliny a vitamíny.
Také nemá tak výraznou jednostrannou chuť po vepřovém nebo hovězím mase, protože chutě jsou zde harmonicky smíšené.
| Druh masa | Kalorie | Bílkoviny | Tuky | Sacharidy |
|---|---|---|---|---|
| Mleté vepřové maso 100% pod 20 % tuku | 245 kcal | 15,4 g | 18,8 g | 0 g |
| Mleté maso hovězí a vepřové | 258 kcal | 10,4 g | 24 g | 0,2 g |
| Neuvedený druh mletého masa | 308 kcal | 14 g | 28 g | 3 g |
Směs hovězího a vepřového masa má podle uvedených údajů 258 kcal na 100 g, tedy 1 082 kJ. Obsahuje 10,4 g bílkovin, 24 g tuku a 0,2 g sacharidů.
Ve srovnání s mletým vepřovým masem 100% pod 20 % tuku má tato směs o něco vyšší energetickou hodnotu, více tuku a méně bílkovin na 100 g.
Jak mleté maso zapisovat do jídelníčku
Potravinu si můžeš zapsat do jídelníčku.
Pro přesnější výpočet je vhodné zadat množství a jednotku podle skutečně použité porce. Rozdíl mezi 100 g, 200 g nebo 300 g masa se promítne nejen do kalorií, ale také do množství bílkovin, tuků a nasycených mastných kyselin.
Získej lepší kontrolu nad příjmem a výdejem kalorií.
Skvělý a jednoduchý pomocník při počítání makroživin a kalorického příjmu!
S pomocí aplikace jsem vyladil jídelníček, mám skvělý přehled o tom co jím a během měsíce (společně s pohybem) se mi podařilo dosáhnout cíle.