Zeleninový salát s balkánským sýrem

Zeleninový salát s balkánským sýrem je jednoduché a svěží jídlo z čerstvé zeleniny, slaného sýra a volitelných doplňků, jako jsou olivy, olivový olej, bylinky nebo ořechy.

Nejčastěji obsahuje salátovou okurku, rajčata, papriku, nadrobno nakrájenou cibuli a balkánský sýr. Můžete ho jíst samotný, podávat jako lehkou přílohu nebo doplnit kvalitním pečivem.

Co salát obvykle obsahuje

Zeleninový salát s balkánským sýrem nejčastěji obsahuje salátovou okurku, rajčata, papriku, nadrobno nakrájenou cibuli a balkánský sýr.

Někdo přidává i olivy (černé, zelené, ...), olivový olej nebo různé čerstvé bylinky (petržel, pažitku, bazalku, tyminán, ...).

Tradiční řecký salát se skládá z nakrájených okurek, rajčat, zelené papriky, červené cibule, oliv a balkánského sýra.

• salátová okurka,
• rajčata,
• paprika,
• červená nebo běžná cibule,
• balkánský sýr,
• olivy,
• olivový olej,
• čerstvé bylinky,
• citronová šťáva nebo zálivka.

Jak vybrat zeleninu

Aby byl řecký salát chutný, musíte mít zralá a šťavnatá rajčata.

Pokud není sezóna rajčat, raději volíme cherry rajčata a trošku si je nasolíme předtím, než je dáme do salátu. Tím se zvýrazní jejich chuť, pokud jsou mdlá.

Dávejte si pozor na okurku, pokud máte velké okurky, je vhodnější vybrat vnitřek semen, aby salát nebyl příliš vodnatý.

Pokud máme ze zahrádky nějaký salát, klidně ho do něj nakrájíme.

Varianta inspirovaná řeckým salátem

Řecký salát je klasika, která v létě neomrzí a ukazuje nám, že někdy méně je více.

Při naší cestě Balkánem jsme jedli řecký salát každý den - v Albánii, Chorvatsku i Černé hoře - a nikde nebyl stejný, ale vždy byl výborný.

Řecky salát najdete na menu po celém Balkáně, ale nejlepší je samozřejmě v Řecku.

Řecký salát je příkladem zdravé a jednoduché středomořské kuchyně, ve které vládnou jednoduché recepty z čerstvých surovin.

Jeho název v řečtině je „Horiatiki“, což znamená vesnický salát, ale řecké vesnice nejsou jeho místem zrození.

Příběh říká, že národní řecký salát vymysleli majitelé restaurací v Athénách, kteří chtěli zákazníkům účtovat více během nárůstu turismu v Řecku.

Řecký salát si nejvíce chutnáte v sezóně zeleniny, což je v Řecku od jara do podzimu.

Je to tehdy, kdy trhy farmářů jsou plné zralých rajčat, křupavých okurek a paprik.

Přidejte k nim několik červených cibulí, slané Kalamata olivy a pikantní feta a máte pravý řecký salát.

Do řeckého salátu patří olivy Kalamata, ale v Česku se těžko shánějí, takže používáme spíše černé.

Kalamata se běžně používajív řeckém jídle, jejich chuť skvěle doplňuje balkánský sýr a čerstvou zeleninu.

Postup přípravy

1. Zeleninu omyjeme, okurku a papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Nakrájíme cibuli, rajčata a balkánský sýr.
3. Vše vložíme do mísy a podle chuti přidáme olivy, bylinky nebo zálivku.
4. Nakonec vše v misce smícháme s nakrájeným sýrem, promícháme společně s kořením a citronovou šťávou a necháme alespoň hodinu odležet v lednici.

Někdo krájí zeleninu na velké kusy, to je celkem tradiční v řecké kuchyni, my je ale krájíme nadrobno.

Jen cherry rajčata půlíme na poloviny.

Jednoduchá zálivka

Příprava zálivky na řecký salát je velmi jednoduchá a rychlá.

Začněte tím, že česnek jemně nasekáte.

Poté v misce smíchejte olivový olej, červený vinný ocet, nasekaný česnek, sušené oregano, dijonskou hořčici a sůl.

Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.

Tuto zálivku je nejlepší použít ihned, ale můžete ho také uložit do lednice a použít do 3-4 dnů.

Před použitím vždy důkladně promíchejte.

Tip: Místo čerstvého česneku můžete použít i sušený, pokud nemá rádi čerstvý česnek v zálivkách.

Olivy, bylinky a ořechy

Osobně mi nejvíce chutná řecký salát, když do něj přidáte ořechy.

Rádi si dáváme do salátu i nějaké ořechy, aby nás salát zasytil i jako hlavní jídlo.

Pokud podáváte řecký salát jako hlavní jídlo, možná do něj budete chtít jako my přidat ořechy, aby byl sytější.

Nejlepší jsou piniové oříšky, pekany nebo vlašáky.

Vždy je před podávání opražte na suché pánvi.

Pražíme je pouze tak dlouho, aby se rozvoněla jejich vůně.

TIP: Máte rádi dýňová semínka? Řecký salát rádi doplníme i ořechy - piniovými, pekanovými nebo vlašskými.

TIP: Piniové oříšky jsou plné zdravých tuků, bílkovin a antioxidantů, které podporují zdraví srdce a imunitní systém.

Naturální piniové neboli cedrové oříšky jsou vzácná semínka borovice se slabou pryskyřičnou příchutí.

Jejich nezaměnitelná krémovo-nasládlá chuť vyniká především při upražení a neodmyslitelně patří do italské kuchyně.

Naše naturální pekanové ořechy jsou té nejvyšší kvality, mají nádhernou vůni a máslovou sladkou chuť.

Nutriční hodnoty

Uvedené hodnoty se vztahují k danému salátu a mohou se měnit podle množství zeleniny, balkánského sýra, oleje, oliv a dalších přísad.

Výsledná energetická hodnota salátu závisí hlavně na množství přidaného balkánského sýra a oleje, poněvadž tyto suroviny jsou zdrojem tuků a bílkovin.

Jak salát podávat

Zeleninové saláty určitě patří do zdravého stravování, poněvadž čerstvá zelenina je zdrojem minerálních látek, vitamínů, vody a vlákniny.

Zeleninový salát s balkánským sýrem můžete jíst samotný nebo ho doplnit pečivem nebo chlebem.

Vybírejte si kvalitní pečivo, tedy celozrnné nebo kváskové.

Máte-li domácí pekárnu, tak si můžete snadno připravit své vlastní čestvé celozrnné housky, kváskové rohlíky nebo žitné bulky z cottage.

Dietní úprava

Salát je specificky připravený dietně, tedy bez soli, pepře, oleje a zelenina oloupaná pro dietu při slinivce.

Při úpravě receptu je vhodné zohlednit množství balkánského sýra, oleje, oliv a použitého pečiva, protože právě tyto přísady mohou výrazně ovlivnit výslednou energetickou hodnotu.

Další varianty salátů

Tipy na další skvělé saláty: Salát s nivou, bramborový salát z dýně, thajský salát.

tags: #michany #salat #s #balkanskym #syrem