Maso v těstíčku patří mezi jednoduchá a oblíbená jídla, která lze připravit z kuřecího, vepřového, krůtího i uzeného masa. Tradiční řízky jsou výborné, ale pokud chcete do své kuchyně vnést nový vítr, vyberte si z bohaté nabídky těstíček, která se hodí na přípravu řízků, ryb, sýra, květáku i žampionů.
Nejznámější jsou jednoznačně řízky z vepřového masa, dále kuřecí, krůtí, plněné, zapékané, strapaté či obalované v různých těstíčkách. Maso v těstíčku můžete podávat s rýží, bramborami, šťouchanými bramborami, batáty, zeleninou nebo jen tak mezi žemlí.
Kuřecí maso v jednoduchém těstíčku
Celá kuřecí prsa rozpůlíme na 2 části a každou překrojíme ještě jednou tak, abychom dostali 2 silnější pěkné plátky.
Plátky masa naklepeme přes fólii. Maso nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme.
Z mouky, mléka, vejce a soli si vymícháme těstíčko. Plátky masa namáčíme do těstíčka a smažíme je v dostatečném množství oleje z obou stran na středním ohni.
Hotové kousky vykládáme na papír, aby trochu odsál tuk. Řízky jsou úžasně šťavnaté a velmi chutné.
Maso se zvlášť nesolí, úplně stačí sůl jen do těstíčka.
Jak připravit maso před obalováním
Plátky masa rozřežeme na poloviny a naklepeme je přes fólii. Osolíme, opepříme, potřeme najemno nastrouhaným česnekem a zlehka pomoučíme.
Bravčové maso nakrájejte na tenké plátky a naklepejte.
Uzené maso nakrájejte na nudličky.
Maso naložíme na 12-24 hodin do lednice. Maso je měkké a šťavnaté.
Slané těstíčko s pivem
Z hladké mouky, vajec, kypřicího prášku a piva připravíme těstíčko.
Plátky masa namáčíme do připraveného těstíčka a smažíme v dostatečném množství oleje z obou stran na středním ohni.
Perfektní těstíčko na drůbeží řízky, ryby nebo sýr připravíte tak, že vymícháte vejce, přidáte víno, sodu, hladkou mouku a sůl.
Oblíbené varianty těstíčka
Česnekové těstíčko
Voňavé česnekové těstíčko zachutná každému. Připravit v něm můžete kuřecí i krůtí řízky. V misce stačí vymíchat vejce, mléko, mouku, sůl a prolisovaný česnek.
Těstíčko z kysané smetany
Na přípravu chutného těstíčka z kysané smetany vám stačí minimum surovin. V misce stačí smíchat vejce, kysanou smetanu, prolisovaný česnek, trochu soli a solamylu.
Těstíčko by mělo mít hustší konzistenci, podobně jako při přípravě lívanců.
Jogurtové těstíčko s bylinkami
Vejce vymíchejte s bílým jogurtem, moukou, prolisovaným česnekem, solí a čerstvými bylinkami.
Toto těstíčko můžete připravit vždy jinak a vždy chutně. Obměňujte kombinace oblíbených bylinek a vaše řízky provoní celý dům.
Klasické jogurtové těstíčko můžete vylepšit citronovou šťávou a kůrou. Je to perfektní nápad, jak připravit ryby nebo kuřecí řízky.
Bramborové těstíčko
Očištěné brambory nastrouhejte do misky, přidejte vejce, sůl, prolisovaný česnek a hladkou mouku.
Toto chutné bramborové těstíčko se hodí zejména na přípravu vepřových řízků.
Bramborovo-majonézové těstíčko
Toto lahodné bramborovo-majonézové těstíčko je ideální na přípravu vepřových řízků.
Na tenko naklepané vepřové maso obalte v hustém těstíčku, které se připravuje z nastrouhaných brambor, vajec, majonézy, hladké mouky, prolisovaného česneku a soli.
Těstíčko s hořčicí, pivem a medem
V misce vymíchejte vejce, přidejte trochu světlého piva, hořčici, med, hladkou mouku a sůl.
Geniální těstíčko má nejen skvělou chuť, ale i zajímavou strukturu. Dokonale doplní řízky z vepřové krkovice, které můžete před obalováním potřít plnotučnou hořčicí.
Mrkvové těstíčko
Zelenina do těstíčka? Ano, je to možné! Mrkev zaručí dokonalou chuť vašeho nedělního řízku.
Do misky nastrouhejte mrkev najemno, přidejte vejce, solamyl, sůl a koření. Malé kousky masa postupně obalte v těstíčku a smažte.
Těstíčko s červenou paprikou
V misce smíchejte mléko, vejce, sůl, mletou červenou papriku, hladkou mouku a koření.
Maso nakrájejte na tenké plátky, naklepejte a postupně namáčejte do připraveného těstíčka.
Těstíčko s cornflakes
Toto těstíčko je vynikající na přípravu mini řízků, sýra nebo cibulových kroužků.
Vejce vymíchejte s mlékem, přidejte sůl, mouku a nakonec drcené cornflakes.
Kokosové těstíčko
Pokud máte rádi exotiku, toto těstíčko si určitě oblíbíte. Kokos vytvoří úžasnou chuť v kombinaci s drůbeží nebo rybami.
Na těstíčko potřebujete kokosové mléko, vejce, hladkou mouku a sůl. Všechny suroviny smíchejte a vytvořte dostatečně husté těstíčko. Pokud je potřeba, přidejte ještě trochu mouky.
Omáčka k masu
Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky.
Na omáčku svaříme vodu, ocet a cukr.
Zeleninu scedíme a vyjmeme koření.
Na oleji uděláme z cibule a mouky jíšku. Přidáme trochu vody, aby se jíška nepřipálila.
V kastrůlku rozpustíme máslo a orestujeme na něm houby, pokud připravujeme variantu s houbami.
Omáčku můžete podávat k osmaženým plátkům masa, nudličkám i k příloze.
Omáčka s cibulkou a slaninou
Klasické vařené brambory můžete vyměnit za šťouchané, k masu přidat omáčku a ještě hromádku zeleniny.
Na ochucení masa můžete použít i slaninu. Tu orestujte spolu s cibulkou, aby celému jídlu dodaly vynikající chuť.
Přílohy k masu v těstíčku
- Podávat je můžete podle chuti s rýží.
- Výbornou přílohou jsou brambory.
- K masu se hodí také šťouchané brambory.
- Batáty připravíme tak, že je očistíme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě.
- Batáty scedíme, osolíme, opepříme a přilijeme zahřátou smetanu a převařenou pomerančovou šťávu.
- Maso můžete podávat s větší porcí zeleniny.
- Kuřecí řízky lze podávat také jen tak mezi žemlí.
Další možnosti využití těstíčka
Tradiční řízky jsou výborné, ale těstíčka se hodí také na přípravu ryb, sýra, květáku a žampionů.
Tatarská omáčka nemusí být pouze přílohou.
Dokonalou chuť pro všechny milovníky sýra získáte rychlými a šťavnatými řízky připravenými v sýrovém těstíčku.
Celkem obyčejný a přitom nápaditý způsob může proměnit běžné jídlo ve skutečnou delikatesu.
Další skvělý způsob představují šťavnaté aromatické kuřecí řízečky podávané s bramborovou kaší nebo rýží.
Praktické tipy pro přípravu
- Plátky masa naklepávejte přes fólii, aby se nepoškodila jejich struktura.
- U kuřecích prsou můžete vytvořit silnější rovnoměrné plátky.
- Těstíčko by mělo být dostatečně husté, aby maso dobře obalilo.
- Při smažení používejte dostatečné množství oleje.
- Maso smažte z obou stran na středním ohni.
- Hotové řízky položte na papír, který odsaje přebytečný tuk.
- Pokud je maso naložené 12-24 hodin v lednici, bude měkké a šťavnaté.
- U některých variant stačí osolit pouze těstíčko.
Jak si vyrobit domácí těstíčko na smažení: Usmažte si ho!
Maso v těstíčku můžete pokaždé připravit trochu jinak: s česnekem, bylinkami, jogurtem, pivem, sýrem, bramborami, mrkví, cornflakes nebo kokosem. Díky omáčce, zelenině a vhodně zvolené příloze vznikne sytý oběd, který lze přizpůsobit chuti celé rodiny.