Ledový salát se semínky spojuje křupavou zeleninu, výraznou zálivku a opražená slunečnicová semínka, která salátu dodají nový chuťový rozměr. S jarními měsíci přichází potřeba trochu odlehčit jídelníček a zařadit do něj více čerstvých potravin.
Při jarní očistě organismu tak určitě nesmí chybět saláty. Aby se nám však rychle nepřejedly, je dobré při jejich přípravě trochu experimentovat a kombinovat netradiční chutě a přísady.
Křupavý salát se slunečnicovými semínky
V tomto receptu jsou hlavním oživením salátu slunečnicová semínka, která navíc opražíme, čímž získáme nový chuťový rozměr. V salátu dále figuruje červená cibule a třešňová rajčátka.
Ideálně použijeme ledový salát, je křupavější a chuťově výraznější než hlávkový, ale pokud ledový zrovna nemáte doma, tak ho samozřejmě můžete za hlávkový zaměnit.
Suroviny
- ledový salát;
- třešňová rajčátka;
- červená cibule;
- slunečnicová semínka;
- půlka citronu;
- hrubozrnná hořčice;
- balzamikový ocet;
- olivový olej;
- ořechy, například vlašské nebo lískové.
Příprava zeleniny
Nejprve si připravíme salát.
Následně omyjeme rajčata a nakrájíme na čtvrtky, pokud máme větší rajčata, tak na menší kusy.
Cibuli očistíme, překrojíme na půl a nakrájíme na co nejtenčí plátky.
Opražení semínek
V dalším kroku si rozehřejeme středně velkou pánev a nasucho opražíme všechna slunečnicová semínka.
Do hlubší mísy nasypeme všechnu zeleninu i ořechy (můžeme použít například vlašské nebo lískové) a většinu slunečnicových semínek, trochu si necháme stranou na ozdobu.
Zálivka a dokončení
V menší misce nebo v hrnečku si připravíme zálivku na salát.
Z půlky citronu vymačkáme šťávu, nalijeme ji do hrnečku, přidáme hrubozrnnou hořčici, balzamikový ocet a olivový olej.
Salát pak zakápneme zálivkou, promícháme, rozdělíme do misek a posypeme zbylými slunečnicovými semínky.
Obměna s grapefruitem a jablkem
Ledový salát lze kombinovat také s ovocem a dalšími svěžími surovinami. Musela jsem vypustit suroviny, na které mám alergii (oříšky, majonézu, celer), navíc jsem neměla čínské zelí, ale ledový salát, takže z toho nakonec vznikl nový recept.
Nicméně kombinace grepu a salátu je úžasná, doporučuji k vyzkoušení.
Ledový salát pokrájíme na kousky, grep oloupeme a zbavíme i vnitřních blan mezi stroužky, jablko oloupeme a nahrubo nastrouháme.
Pěstování ledového salátu
Ledový salát, křehký „Královna léta“, patří mezi rané odrůdy. Jeho vegetační období trvá 55-60 dnů.
Salát vyžaduje dobrou, dostatečně vzdušnou půdu a potřebuje k rychlému růstu živiny v okamžitě přijatelné formě. Doporučujeme osluněné polohy.
Přímý výsev na záhon
Při výsevu přímo na záhon vyséváme semena mělce do řádků nebo po špetkách a rostliny po vzejití vyjednotíme.
Přímo do půdy sejeme od poloviny dubna do konce května, následně od července do konce srpna.
Předpěstování sadby
Pro předpěstování sadby vyséváme semena mělce do truhlíků a ve stadiu tvorby pravých listů rostlinky pikýrujeme do sponu 4 × 4 cm.
Semena sadíme do skleníků od počátku března, po naklíčení a vyrašených prvních 4-6 listech rozsazujeme.
| Způsob pěstování | Termín nebo postup |
|---|---|
| Výsev do skleníku | od počátku března |
| Pikýrování | ve stadiu tvorby pravých listů do sponu 4 × 4 cm |
| Přímý výsev | od poloviny dubna do konce května |
| Následný přímý výsev | od července do konce srpna |
| Vegetační období | 55-60 dnů |
Jak ledový salát využít
Ledový salát pokrájíme na kousky a můžeme jej doplnit zeleninou, opraženými slunečnicovými semínky, ořechy nebo ovocem.
V receptu lze ledový salát nahradit hlávkovým, pokud jej právě nemáme doma. Ledový salát je však křupavější a chuťově výraznější než hlávkový.
Ořechy můžeme použít například vlašské nebo lískové. V případě alergie je možné ořechy vynechat a ponechat jako hlavní křupavou složku opražená slunečnicová semínka.