Květákové muffiny v troubě: jednoduché slané recepty

Květákové muffiny jsou velmi chutné a snadné, stačí uvařit květák, nakrájet šunku a smíchat s vejci.

Takové slané muffiny jsou skvělé na svačinu do školy, na výlety do přírody nebo jako hlavní chod na oběd. Muffiny jsou dobré studené i teplé.

Proč připravit květákové muffiny

Květák se v našich jídelníčcích těší stále vysoké oblibě, a to je rozhodně dobře. Méně už ale potěší, že nejčastěji končí na talíři smažený. Co to tentokrát zkusit jinak?

Květák je právem jednou z nejoblíbenějších košťálových zelenin. Když ho místo smažení upravíte pečením, zachová si více živin a jeho chuť se krásně rozvine.

Květák je košťálovou zeleninou oblíbenou především pro snadnou přípravu a nízkou kalorickou hodnotu. Květák představuje skvělou surovinu pro lehká jídla, která poslouží jako oběd nebo večeře.

Věděli jste, že v košťálech květáku se skrývá nejvíc zdraví prospěšných látek? Proto je rozhodně nevyhazujte - můžete je využít třeba do polévky.

Květák je zkrátka zelenina, která se dá využít na sto způsobů. Květák můžete jíst i syrový se studenými omáčkami nebo salátovými dresinky.

Základní květákové muffiny s mandlovou moukou

Ingredience

• květák
• vajíčka
• mandlová mouka
• cibule
• česnek
• prášek do pečení

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Růžičky dejte do mixéru a květák rozsekejte najemno.
3. Nebude to dlouho trvat, květáku stačí pár impulsů.
4. Do mísy s květákem dále přidejte: vajíčka, mandlovou mouku, cibuli, česnek a prášek do pečení.
5. Pomocí lžíce vzniklou hmotou naplňte košíčky nebo plech na muffiny.
6. Dejte péct na 20-25 minut.

Květákové muffiny se sýrem, vejci a kefírem

Suroviny

Příprava

1. Květák nejprve rozdělte na jednotlivé růžičky.
2. Následně ho vařte 10 minut v osolené vodě.
3. Po uvaření důkladně slijte vodu a nechte vypařit přebytečnou vodu.
4. Uvařený květák rozmačkejte vidličkou nebo ještě lépe mačkadlem na brambory.
5. Do květáku přimíchejte nastrouhaný sýr, vejce, strouhanku, kefír, kmín a lžičku oleje.
6. Vše promíchejte a ještě dochuťte dle potřeby.
7. Vymažete formu na muffiny olejem a lžičkou naplňte po okraj těstem.
8. Pečte v předehřáté troubě na 190-200 °C cca 15-20 minut.

Varianta se zeleninou a balkánským sýrem

Na 14 středních muffinů:

• 1/2 velkého květáku (cca 500g)
• 3 vajíčka
• 1 velká mrkev
• 1 střední cibule
• 5 žampiónů (já nedávala)
• 5 cherry rajčátek
• 2 střední syrové brambory
• 120 g balkánského sýra
• sůl
• pepř
• majoránka
• kmín
• 1 vrchovatá lžíce celozrnné mouky (pokud nemáte, použijte polohrubou mouku)

Postup

1. Květák uvaříme v osolené vodě do měkka, slijeme a rozšťoucháme šťouchadlem na brambory.
2. Necháme vychladnout.
3. Troubu rozehřejeme na 200°C.
4. Mrkev a brambory očistíme a nastrouháme na jemno.
5. Cibuli pokrájíme na drobno, žampiony na malé kostičky, rajčata na čtvrtiny nebo osminy, balkán nastrouháme na hrubo.
6. Přidáme ke květákové směsi společně se solí, pepřem, kořením a vajíčky a všechno řádně promícháme.
7. Nakonec přisypeme mouku a těsto s ní trochu zahustíme.
8. Pokud je směs příliš vodnatá, lehce vyždímeme a slijeme.
9. Muffinovou formu si připravíme podle zvyklostí.
10. Plníme těstem.
11. Pečeme asi 25-30 minut.

Přílohou může být třeba zelný salát, brambory, zelenina a nebo jezte muffiny jen tak.

Květákové muffiny se skyrem a hráškem

Skyr vás zdá se zaujal a mě taky hrozně baví! Konzistencí je jako tvaroh, není ale tolik hutný, na chuti je jemnější a blíží se dalšímu mému oblíbenci - řeckému jogurtu.

Je to dobrý zdroj bílkovin s minimem tuku a vyplatí se ho semtam do něčeho zašít hlavně malým masonejedlíkům.

Postup

1. Květák oberte na drobné růžičky a uvařte do měkka.
2. Nechte lehce vychladnout a poté společně s vejcem rozmixujte na hladké pyré.
3. Do něj vmíchejte skyr, nasekanou cibulku, rozpuštěné máslo, hrášek, a mouku.
4. Nezapomeňte také na prášek do pečení, aby muffiny vyběhly.
5. Dochuťte solí, pepřem a případně i hrstí strouhaného sýra, použít můžete i libovolné bylinky.

Pečení, forma a správná konzistence

Kdo chce může si je ještě před vložením do trouby posypat sýrem.

Plnila jsem silikonové muffiny až po okraj a pekla jsem v předem vyhřáté troubě na 200°C asi 35 minut. Dokud povrch květákových muffinů nebyl mírně zlatavý.

Z výše uvedených surovin mi vyšlo 12 muffinů přesně.

Muffinovou formu si připravíme podle zvyklostí (já silikonové košíčky vůbec nevymazávám, není to třeba, ale plechová forma bude chtít papírový košíček a nebo vymazat máslem a vysypat hrubou moukou).

Jinak doporucuji pect spis v silikonove fotme.

Důležité je také důkladně slít vodu po vaření květáku. Pokud v těstě zůstane příliš mnoho tekutiny, muffiny budou měkké a mohou se hůře vyklápět.

Obměny a servírování

Skvělá je také variabilita. Recept můžete tedy obměňovat podle toho, co máte zrovna doma.

Některé kombinace chutí jsou lepší než jiné a tahle směs, ve které můžete obalit nejen květák, ale i jinou zeleninu, je naprosto geniální. A to si nefandím.

Muffiny jsou dobré studené i teplé. Recept je jednoduchý, rychlý a muffiny jsou skvělé a zdravé.

Navíc se dobře jí i ve škole, kde kvůli spoustě zajímavých věcí není na nic čas. Ani na jídlo podle naší Nel.

Květák lze zamrazit, ten sterilovaný zase použít stejně jako kyselé okurky, nejlepší je však jeho zpracování hezky "začerstva".

Pečený květák s fazolemi, tahini a parmazánem

Doba přípravy | 15 minut + pečení

Počet porcí | 4

Recept je vegetariánský a bezlepkový.

Ingredience

• 1 květák o celkové váze cca 800-900 g (váha před očištěním)
• 400 g vařených máslových fazolí (cca 190 g v suchém stavu)
• 5 stroužků česneku
• 2 lžíce uzené mleté papriky
• 1 lžíce mletého římského kmínu
• 1 lžička soli
• hrst sušených rajčat naložených v oleji
• 100 g tahini
• 80 ml olivového oleje nebo oleje, ve kterém byla naložena rajčata
• 70 g parmazánu
• pečicí papír

Postup

1. Květák omyju.
2. Listy na květáku nechám, vyříznu jen spodní část košťálu.
3. Květák i s listy nakrájím na kousky.
4. Přendám ho do velké mísy.
5. Ke květáku přidám uvařené fazole a také oloupaný a na plátky nakrájený česnek, uzenou papriku, římský kmín, sůl, sušená rajčata nakrájená nahrubo, tahini, olivový olej a najemno nastrouhaný parmazán.
6. Rukama vše promíchám a propracuju.
7. Velký plech vyložím pečicím papírem a ochucený květák rozprostřu na plech.
8. Peču na 190 °C horkovzduch cca 35 minut.
9. Troubu není třeba předehřívat.

Tipy na obměny

• Místo květáku sáhněte po jiné pevnější zelenině jako jsou brambory, brokolice, dýně, petržel.
• Místo fazolí se hodí uvařená cizrna.
• Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte sušené drcené chilli.

Další možnosti využití květáku

Květák sklízíme od května do října podle odrůdy i doby výsevu. To nám dává dost velký prostor pro jeho využití.

Květák očistěte, omyjte a rozdělte na růžičky. Pokud ho chcete předvařit, vhoďte růžičky na 10 minut do vroucí vody (nebo je připravte v páře).

Připravte si bešamel - v hrnci rozehřejte máslo, přidejte mléko a mouku a neustále míchejte, abyste předešli tvorbě nežádoucích hrudek. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Muffiny se obecně těší velké oblibě. Není divu, na přípravu jsou snadné, ingrediencí nepotřebují většinou mnoho. A hlavně jsou famózní.

Možná je znáte hlavně nasladko, ale i slané nejsou vůbec k zahození.

tags: #kvetak #mufiny #v #troube