Kurecí uzená stehna: test chuti, přípravy a bezpečnosti

Uzená kuřecí stehna v sobě spojují výraznou chuť, šťavnaté maso a vůni dřeva, která navodí atmosféru domácí udírny.

Uzená stehna máme rádi, nejen pro jejich dobrou chuť, ale také proto, že se nemusí dlouho připravovat.

Jaká jsou uzená kuřecí stehna

Uzená kuřecí stehna zvládneme připravit velice snadno.

Uzená kuřecí stehna pečená na zelenině jsou skvělou volbou, když potřebujete připravit rychlý a chutný oběd nebo večeři.

Syté kuřecí jídlo z jednoho pekáče spojuje kuřecí maso s bramborami, uzeným masem, slaninou, houbami a šťavnatými rajčaty.

Pečená uzená kuřecí stehna doplňuje směs rajčat, paprik, cibule, pórku a čínského zelí.

Uzená kuřecí stehna, pečená na lůžku z brambor a sterilovaného leča, vás nadchnou.

Nejlepší kombinace a přílohy

Jejich uzená chuť skvěle funguje v kombinaci s lehce nasládlým kedlubnovo-cuketovým zelím.

Jemná křenová omáčka s uzeným kuřecím stehnem je chutným a poctivým pokrmem.

Voňavé šunkofleky s uzenými kuřecími stehny a krémovou zálivkou jsou skvělým tipem na sytý rodinný oběd.

Kuřecí uzené kousky dušené s kysaným zelím a podávané s bramborovo-mrkvovým knedlíkem, zdobeným smaženou cibulkou jsou skvělým tipem na víkendový oběd.

V tlakovém hrnci připravíme jednoduše během chvilky výborný oběd.

Uvaříme brambory a dle svého způsobu rozšťoucháme na kaši, přidáme teplé mléko a rozpuštěné máslo , vsypeme strouhaný sýr.

Těstoviny uvaříme podle návodu a promícháme s máslem nebo olejem.

Příprava na pánvi a v pekáči

Kuřecí stehna rozdělíme v kloubu, osolíme a opepříme.

V pánvi rozehřejeme 3 lžíce másla a lžíci oleje a na tom necháme roztavit slaninu.

Do větší pánve nalijeme olej, rozpálíme a přihodíme na kostičky nakrájenou slaninu a kůži z kuřete.

Vyškvaříme dokřupava.

Na oleji orestujeme nahrubo nakrájenou cibulku a na plátky pokrájený česnek.

Rajčátka přepůlíme, cibuli nakrájíme na proužky, papriku a česnek na kousky.

Spojení jemného kuřecího masa s výraznou uzenou chutí, doplněné o česnek, rozmarýn a bílé víno, vykouzlí pokrm s neodolatelnou vůní i chutí.

Kuřecí stehna v sýrovém těstíčku

V míse si rozšleháme vejce s trochou soli a česnekem.

Přidáme na jemném slzičkovém struhadle nastrouhaný sýr a dobře promícháme.

Ihned ze shora potřeme druhou částí těstíčka a pozvolna pečeme do zlatavé barvy z každé stany přibližně 6 minut.

Další nápady na využití uzeného masa

I když si mnozí myslí, že sekaná je obyčejné jídlo, tato kuřecí sekaná vás přesvědčí o opaku.

Připravte si lahodné karbanátky z cukety, květáku a uzeného kuřecího masa, které jsou šťavnaté uvnitř a krásně křupavé na povrchu.

I z mála lze vykouzlit vynikající krmi.

Jak si uzená kuřecí stehna připravit v elektrické udírně

Děkujeme za otázku, Dane.

Uzení kuřecích stehen v elektrické udírně je skvělý způsob, jak připravit šťavnaté maso s výraznou kouřovou chutí.

Důležité je hlavně správné naložení, osušení masa před uzením a následné uzení při vhodné teplotě.

Naložení do solného láku

Nejjednodušší a velmi spolehlivý způsob je naložení do solného láku.

Sůl ve vodě dobře rozmíchejte a teprve potom do láku vložte kuřecí stehna.

Maso by mělo být celé ponořené.

Kuřecí stehna doporučujeme nechat v solném láku přibližně 24 hodin v lednici.

Krátké povaření a osušení

Před vložením stehen do udírny je vhodné je krátce povařit, přibližně 10 minut.

Kůže díky tomu změkne a po vyuzení se lépe jí společně s masem.

Krátké povaření není jediný možný postup, ale u kuřecích stehen ho doporučujeme.

Nejdříve nechte kuřecí stehna v udírně asi 30 minut oschnout při teplotě 50 °C, zatím bez zapnutého generátoru kouře.

Uzení při vhodné teplotě

Poté zapněte generátor kouře, zvyšte teplotu v udírně na přibližně 60 °C a uďte kuřecí stehna zhruba 6 hodin.

Osvědčený postup je nejprve osušení v udírně při 50 °C bez kouře a následné uzení přibližně při 60 °C.

U kuřecího masa je vhodné nespoléhat pouze na čas uzení, ale zkontrolovat také vnitřní teplotu masa.

Kuřecí stehna by měla být dostatečně tepelně upravená i u kosti.

Pokud chcete mít jistotu, že je maso hotové a zároveň ho zbytečně nepřesušíte, sledujte teplotu v jádře masa.

Bezpečnost při nákupu a skladování

Státní veterinární správa (SVS) informuje, že nařídila stáhnout z trhu šarži vakuově balených uzených kuřecích stehen od výrobce Vodňanská drůbež, a.s.

Vyšetření zjistilo ve výrobku přítomnost patogenních bakterií Listeria monocytogenes.

Spotřebitelé, kteří výrobek zakoupili, by jej neměli konzumovat a mohou jej vrátit v místě nákupu.

Do tržní sítě bylo expedováno 135 kilogramů produktu.

Veterinární inspektoři z Jihočeského kraje v rámci dozoru u výrobce odebrali vzorky uvedeného výrobku, které zaslali k vyšetření do Státního veterinárního ústavu v Jihlavě.

Ten v produktu detekoval přítomnost listerií.

V rámci šetření bylo zjištěno, že od výrobce bylo vyexpedováno celkem 135,7 kg výrobku, tedy většina šarže.

Na skladě zůstala čtyři balení výrobku a expedován také nebyl odebraný vzorek (celkem 3 kg produktu).

Výrobek směřoval zhruba ke dvěma desítkám odběratelů, například do několika prodejen Jednota, COOP a internetového obchodu Rohlík, ale také dalším menším provozovatelům.

Z distribuce stažené výrobky budou neškodně zlikvidovány na náklady výrobce.

Ten bude muset provést mimořádnou sanitaci provozu a následně předložit negativní výsledky vyšetření stěrů a vzorků.

Rizika spojená s bakterií Listeria monocytogenes

Bakterie Listeria monocytogenes mohou způsobovat onemocnění zvané listerióza.

Do lidského organismu se mohou dostat například prostřednictvím nevhodně ošetřených či skladovaných potravin.

Zdravý jedinec se obvykle s nízkými dávkami listerií vypořádá bez problémů.

Nebezpečí však mohou tyto bakterie představovat pro osoby s oslabenou imunitou, starší lidi, děti a těhotné ženy.

Množení bakterií lze v případě potravin živočišného původu předcházet správným skladováním potravin.

Zde je zejména důležité dodržovat datum použitelnosti a skladovat potraviny při teplotách doporučených výrobcem.

V případě dalších otázek ohledně uzení kuřecího masa, výběru udírny nebo příslušenství k uzení se na nás můžete obrátit.

tags: #kureci #uzena #stehna #test