Tahle polévka je plná jemných chutí, bylinek a spousty zeleniny, takže pokud máte rádi robustnější typy polévek, tuhle si určitě nechcete nechat ujít! Na krémové kuřecí polévce je prostě něco neuvěřitelně konejšivého!
V jedné chvíli najdete na lžíci tolik struktur! Nejdříve vás okouzlí hebkost smetany, hned potom se zakousnete do zeleniny a do opečeného masa a k tomu si křupnete trochu té ještě teplé máslové žemličky… To je pro mě prosím dokonalá polévka.
Krémová kuřecí polévka se zeleninou patří mezi jídla, která zasytí stejně dobře jako hlavní chod. Díky kuřecímu masu, zelenině a krémové složce funguje jako plnohodnotné jídlo, které vás opravdu zasytí. Stačí miska, kousek pečiva a máte hotovo.
Kuřecí polévka za 30 minut: dvě možnosti přípravy
Krémovou kuřecí polévku ve stylu „Pot pie“ můžete vařit ve dvou úrovních obtížnosti.
Rychlá varianta s kuřecími prsy
Úroveň „mám málo času a chci honem rychle polévku“ - tuhle polévku zvládnete mít klidně do 20 minut na stole a vystačíte si s kuřecími prsy a s kostičkou kvalitního zeleninového bujonu.
Bujony jsou skvělá věc! Během chvilky vám pomůžou vytvořit dokonale ochucené jídlo! I když tahle polévka by nejspíš volala po kuřecím bujonu, já mám nejraději ty zeleninové.
Varianta s domácím kuřecím vývarem
Úroveň „mám to promyšlené a zrovna mi bublá vývar na plotně“ - díky dlouhému probublávání vývaru z kostí a kuřecího masa na plotně zase získáte ten nejzdravější vývar, tudíž i nejzdravější polévku!
Já naprosto miluju vývar z kuřecích kostí a nebojte se použít i ty zbylé z pečeného nedělního kuřátka. S domácím vývarem bude mít polévka také výraznější chuť a možná, že vám taky zbyde po scezení vývaru spoustu masa.
Kuřecí vývar vás postaví na nohy po náročné noci, pomůže během nachlazení, ale také poslouží jako základ pro přípravu kuřecí polévky.
Ingredience
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Malá kuřecí prsa | 2 kusy, cca 250 g |
| Tymián nebo provensálská směs koření | 1 ČL |
| Střední cibule | 1 kus, nakrájená na kostičky |
| Mrkev | 3 střední kusy, nakrájené na kostičky |
| Řapíkatý celer | 3 řapíky, nakrájené na kostičky |
| Brambory | 3 kusy, nakrájené na kostičky |
| Česnek | 3 stroužky, nadrobno nakrájené |
| Hladká mouka | 2 PL |
| Zeleninový nebo kuřecí vývar | 1,2 l |
| Mražený hrášek | 2 hrsti |
| Mražená kukuřice | 2 hrsti |
| Smetana ke šlehání | 200 ml, minimálně 31 % tuku |
| Olivový olej | na opékání |
| Sůl a pepř | dle chuti |
Proč použít smetanu s vyšším obsahem tuku
Do základu polévky patří opečená kořenová zelenina a brambory, to doplňuje jemné kuřecí maso a taky smetana.
Tady ale s žádnými nízkotučnými náhražkami smetany nepochodíte. Nejlepší je použít tu s minimálním obsahem tuku 31%.
Krémová polévka nemusí být těžká. Klíčem je správný poměr smetany a vývaru. Pokud přidáte smetany příliš, polévka ztratí svěžest a bude působit těžce.
Dobře funguje i kombinace jemného zahuštění moukou a následného provaření.
Postup přípravy
1. Okořeňte kuřecí maso
Nejdříve si připravíme kuřecí maso. Kuřecí prsa očistíme a okořeníme 0,5 čl tymiánu nebo provensálské směsi koření, přidáme špetku soli a pepře a vmasírujeme do masa.
2. Maso prudce opečte
Ve velkém hrnci rozpálíme několik lžic oleje a kuřecí prsa zprudka opečeme, aby se na nich vytvořila zlatavá kůrčička.
Opečená kuřecí prsa pak vyjmeme na talířek.
3. Opečte zeleninu
Do hrnce přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a cibuli a necháme pár minut opékat.
Tím se nám ze dna hrnce odlepí všechny ty lahodné přípečky, ve kterých je spousta chuti!
Poté přidáme nadrobno nakrájené stroužky česneku, další 0,5 čl tymiánu, sůl a pepř a ještě chvilku opékáme.
4. Přidejte mouku a vývar
Poté přidáme dvě lžíce hladké mouky a pořádně zamícháme.
Zalijeme vývarem nebo vodou s bujonovou kostkou a vaříme přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory a zelenina měkké.
5. Nakrájejte maso
Zatímco se polévka vaří si nakrájíme kuřecí maso na proužky.
Nevadí, pokud je maso ještě syrové, naopak díky tomu zůstane po uvaření krásně šťavnaté.
6. Vraťte maso do polévky
Nakrájené maso přidáme po 20 minutách k polévce spolu s hráškem a kukuřicí a necháme ještě 3-5 minut vařit.
Po uvaření byte neměli mít v polévce již žádné syrové kousky masa a hrášek s kukuřicí by měly být měkké.
7. Vmíchejte smetanu
Nakonec přidáme do polévky smetanu a už jen prohřejeme a dochutíme solí a pepřem.
U téhle polévky se mi vyplatilo hlídat teplotu po přidání smetany - jakmile začne prudce vařit, může se lehce „rozbít“. Proto ji jen nechám prohřát a hned stáhnu.
Poctivá kuřecí polévka plná masa - recept
Jakou zeleninu můžete použít
Ke konci vaření se do polévky přidává ještě mražená zelenina - hrášek a kukuřice.
No ona nemusí být zrovna mražená. To jen tak nějak domýšlím, že málokdo má zrovna doma asi čerstvou kukuřici a hrášek, zvlášť teď v únoru.
No nic, kdybyste náhodou při nákupu tyhle ingredience zapomněli přihodit do košíku, tak polévka bude skvělá i se zelenými fazolkami!
Vyzkoušet lze také kousky brokolice, květáku, dýně nebo okapanou cizrnu.
Jak připravit domácí kuřecí vývar
Na uvaření základního kuřecího vývaru si připravte 1 kuře, mrkev, řapíkatý celer a cibuli.
Tyto suroviny stačí zalít studenou vodou tak, aby byly ponořené, přidat mořskou sůl, čerstvě drcený pepř a pozvolna táhnout asi dvě hodiny.
Očištěné kuře vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Vaříme do bodu varu, z povrchu odebereme sraženou bílkovinu.
Očistíme si zeleninu a celou ji vložíme do hrnce k masu. Cibuli nečistíme, ale i se slupkou dáme také do hrnce k masu.
Na závěr opatrně scedíme, aby se nám vývar nezakalil.
Díky výše zmíněnému postupu získáte dokonalý základ pro nejrůznější kuřecí polévky, které obměníte a vylepšíte tím, že do nich vhodně nakombinujete následující prvky.
Obecný postup pro polévku z domácího vývaru
- V hrnci na 2 lžících olivového či slunečnicového oleje nebo másla opékejte 4-5 minut za občasného míchání nadrobno nakrájenou zeleninu do základu (celkem až 4 hrnky o objemu 250 ml), případně další dochucovadla (lze vynechat).
- Přidejte špetku soli a za občasného míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne.
- 30 sekund před koncem opékání můžete přidat koření (1-2 druhy).
- Základ s opečenou zeleninou a rozvoněným kořením zalijte 2,5-2,8 litru připraveného kuřecího vývaru a přiveďte k varu.
- Vařte 20 minut, až se do vývaru přenesou všechny chutě.
- Ochucený vývar nalijte zpět do hrnce.
- Vložte vařené kuřecí maso z vývaru, nudle či jinou vložku (zvolte 1-2 druhy) a zeleninu podle své volby (vyberte 1-3 druhy).
- Vmíchejte dochucovadla podle vlastní chuti.
- Podle potřeby osolte a opepřete.
- Při podávání ozdobte.
Jak polévku uchovat a ohřívat
Polévku stačí vychladlou přendat do vzduchotěsné nádoby a skladovat v lednici, kde vydrží přibližně 5 dnů!
Polévku je nejlepší ohřívat v hrnci velmi pomalu, aby se smetana nezdrcla.
Při ohřívání vám také jistojistě polévka trochu zřídne. Je tedy možné ji lehce zahustit kukuřičným škrobem rozmíchaným v trošce vody nebo ji nechat prostě trochu řidší.
Čím polévku podávat
Já ji často vařím ve dnech, kdy nechci řešit druhý chod. Stačí miska, kousek pečiva a máte hotovo.
Polévky vás nezasytí? Krémová kuřecí polévka se zeleninou patří mezi jídla, která zasytí stejně dobře jako hlavní chod.
K polévce se hodí také křupavé krutony. Troubu rozehřejeme na 180 °C. Rohlíky nakrájíme na kostky o hraně 1 cm, vložíme je do pekáčku, přidáme máslo a pekáček vložíme do rozehřáté trouby na 12 minut, než krutony zezlátnou.
Navíc se skvěle hodí i na další den, kdy chutná ještě o něco lépe.
Možné úpravy receptu
Pokud chcete lehčí verzi, část smetany můžete nahradit mlékem, ale chuť bude jemnější.
Vyzkoušet lze také kousky brokolice, květáku, dýně nebo okapanou cizrnu.
Polévku můžete připravit také s domácím vývarem, díky kterému bude mít výraznější chuť. Pro rychlou přípravu použijte kuřecí prsa a kvalitní zeleninový bujon.