Křehký ovesný koláč potěší jemným těstem, vláčnou tvarohovou náplní a svěží ovocnou chutí. Připravit ho můžete pokaždé trochu jinak podle toho, jaké ovoce máte právě po ruce.
Na těstu, které je vhodné k pečení křehkých koláčů mě nejvíc baví, že se dá vymyslet z různých druhů obilovin, i podle toho, kterou mouku máte zrovna po ruce. Do sladké náplně pak můžete použít sezónní ovoce anebo kombinace s oříšky a semínky, tvarohem, kvalitní čokoládou i bylinkami.
Ovesný koláč s tvarohovou náplní
Ingredience
Na těsto
- 120 g ovesných vloček
- 100 g kokosového strouhání
- 2 balíčky pudingového prášku s vanilkovou příchutí
- 2 balení třtinového cukru s rumovou příchutí
- 1 balíček skořicového cukru
- 2 vejce
- 250 ml polotučného mléka
- 1 lžíce tekutého medu
- 5 jablek, oloupaných a nastrouhaných nahrubo
Na náplň
- 500 g polotučného tvarohu
- 1 balení třtinového cukru s rumovou příchutí
- 150 ml polotučného mléka
- 1 vejce
Příprava ovesného těsta
Na přípravu těsta v míse smícháme ovesné vločky s kokosem, pudingovým práškem a cukry. Přidáme vejce, mléko, med a jablka a důkladně promícháme.
Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a stejnoměrně rozetřeme.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
| Typ trouby | Teplota | Doba pečení |
|---|---|---|
| Elektrická trouba | 180 °C | asi 30 minut |
| Horkovzdušná trouba | 160 °C | asi 30 minut |
Tvarohová náplň
Na přípravu náplně v míse smícháme tvaroh s cukrem, mlékem a vejcem a metličkou vymícháme dohladka.
Náplň nalijeme na upečené těsto a vložíme do trouby a dopečeme při stejné teplotě jako v bodě 1.
Tvarohové koláče podle Jana Maška | Těhotnej kuchař
Křehké ovesné těsto s ořechy a džemem
Ovesné vločky nasekejte na jemno. Je to třeba v případě, kdy použijete ovesné vločky celé. Nasekejte na jemno také vlašské ořechy.
Ingredience na 13 až 14 koláčků
- 150 g velmi jemných ovesných vloček nebo ovesných vloček nadrcených pomocí sekáčku
- 100 g najemno posekaných vlašských ořechů
- 60 g másla
- 50 g sypkého sladidla - cukr či jeho alternativy
- 1 střední vejce
- 1/2 lžičky bio kypřicího prášku do pečiva
- hustší džem
Spojte dohromady vločky, ořechy, povolené máslo, cukr či jeho alternativu, vejce, půl lžičky prášku do pečiva a vypracujte kompaktní těsto.
Není ani tuhé, ani příliš mazlavé. Chce to chvíli ho propracovat.
Těsto vytvarujte do válečku, zabalte a dejte důkladně vychladit do lednice.
Tvarování a pečení koláčků
Váleček nakrájejte na plátky, z každého pak rukama vytvarujte kuličku.
Do každé kuličky udělejte vařečkou důlek tak, aby dostatek těsta zůstal kolem dokola.
Každý důlek naplňte pomocí malé lžičky džemem.
Pečte na nepřilnavém plechu nebo plechu vyloženém pečicím papírem na 170 stupňů asi 25 minut.
Koláčky musí zezlátnout. Pohledem poznáte, že jsou upečené.
Nechte je chvíli vychladnout a až pak s nimi manipulujte.
Křehký koláč s malinovou náplní
V kuchyňském robotu smícháme rozmačkaný banán a změklé máslo.
Postupně přidáme suché přísady - ovesné vločky, 150 g třtinového cukru, mouku smíchanou s půlkou prášku do pečiva nebo jedlou sodou, skořici a nakonec špetku soli a důkladně promícháme.
Směs přendáme do misky a necháme asi 20 minut odpočinout.
Polovinu těsta vyválíme na pomoučeném válu a vložíme do formy na pečení vyložené pečicím papírem.
Těsto přitlačíme na její dno i okraje a přebytečné těsto ořízneme.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 20 minut, až těsto zezlátne.
Malinová náplň
Na rozehřáté pánvi krátce povaříme maliny se 70 g třtinového cukru, vanilinovým cukrem a malinovým sirupem.
Mícháme opatrně, maliny by měly zůstat celé.
Pánev odložíme z ohně a náplň necháme chvilku odpočinout.
Těsto vyndáme z trouby a nalijeme na něj malinovou směs.
Lehce zatřeseme formou, aby se náplň rovnoměrně rozlila po povrchu.
Navrch nadrobíme zbylou polovinu těsta.
Pečeme ještě 20-25 minut.
Varianty ovesného koláče
Kdyby vás náhodou zaskočilo, proč je tento džem bez přidaného cukru nazvaný „ovocnou pomazánkou“, jedná se o legislativní záležitost.
Paradoxem je, že džem, který neobsahuje přidaný cukr, momentálně není možné nazývat džemem.
Pojem ovocná pomazánka tedy neznamená nějakou náhražku či „béčkovou řadu“.
Pokud máte chuť na koláč slaný, nepřidávejte do těsta javorový sirup, ale lžíci strouhaného parmesanu nebo lžíci máku anebo třeba černuchu (černý kmín), lžíci studené vody a o špetku více soli.
Do středu těsta vyložte náplň a jeho čisté okraje přehněte dovnitř.
Ovesné vločky jemné jsou velmi všestranné. Kromě toho, že se skvěle hodí na přípravu domácích sušenek či flapjacků, můžete z nich připravit palačinky, knedlíčky nebo vločkovou polévku.
Celé ovesné vločky jednoduše nadrtíte v sekáčku.
Ovesný koláč můžete připravit také z instantních ovesných vloček, vanilkového sójového nápoje, hořké čokolády, arašídového másla a několika kapek vanilkového extraktu.
Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte menší dortovou formu pečicím papírem.
Smíchejte všechny ingredience a zamíchejte hezky do hladka.
Hladkou směs nalijte do formy a pečte 35 minut.
Nechte vychladnout, pak můžete krájet.
Podávejte za pokojové teploty s čerstvým ovocem a rostlinnou alternativou šlehačky.
