Kaše z pšeničných otrub: příprava, účinky a praktické využití

Otruby představují cennou součást obilí, i když se jich při zpracování obilí zbavujeme. Dobrá zpráva je, že je můžete běžně koupit a zařadit do jídelníčku.

Každá obilka se skládá ze tří částí: klíčku, endospermu a otrub. Otruby jsou obalovou částí zrna a při zpracování obilí na mouku se jich zbavujeme. Nejčastěji můžete v obchodech koupit otruby ovesné a pšeničné.

Co jsou pšeničné otruby

Otruby mají vysoký obsah vlákniny, který se nám stará o správné pročišťování střev a spousty vitamínů! Otruby podporují trávení, snižují cholesterol, zklidňují nervíkový systém a zlepšují nejen kosti, zuby, vlasy a nehty, ale hlavně i paměť.

Otruby obsahují vysoký podíl vlákniny, kterou dělíme na rozpustnou a nerozpustnou. Ovesné otruby obsahují hlavně vlákninu rozpustnou, která zpomaluje trávení. V pšeničných otrubách najdeme vlákninu nerozpustnou, která naopak procesy trávení urychluje.

Pšeničné otruby obsahují proteiny, tuky, vitamíny, minerály, 43% obsahu tvoří vláknina; zabraňují zácpě, snižují hladinu cholesterolu, měly by se konzumovat vařené, aby netvořily nerozpustné směsi železa, zinku a vápníku, pozor - maximální dávka jsou 2 polévkové lžíce denně.

Proč zařadit kaši z otrub do jídelníčku

Když cítím, že mám málo vlákniny, ráda snídám tuto kaši z otrub a oslabené slinivce nevadí.

Kaše z otrub a ovesného „mléka“ dodá tělu sacharidy, vlákninu a mnoho dalších výživných látek.

Kaše se musí zapíjet po každém soustu vodou, a poté je ještě nutno vypít sklenici vody, aby došlo ke správnému nabobtnání a ne k „zabetonování“.

Otruby stejně jako jinou formu nerozpustné vlákniny zařazujte do jídelníčku postupně.

Jednoduchá kaše z pšeničných otrub

Ingredience na jednu porci

• ½ hrnku ovesných vloček
• 2 lžíce průmyslově nezpracovaných otrub
• lněné semínko
• mléko

Postup přípravy

1. Do vroucí vody nasypte ovesné vločky, otruby a lněné semínko a nechte směs spojit.
2. Při mírné teplotě vařte 3-5 minut, dokud kaše nezhoustne.
3. Přilijte mléko a ještě chviličku povařte.
4. Přidáváme zbytek mléka (vody), je-li třeba, abychom dostali konzistenci kaše.

Množstvím horké vody ovlivníme konzistenci kašovitého pokrmu.

Pšeničné otruby můžete připravit také jednodušeji: ovesné otruby zalijeme v misce vařící vodou, jednou dvakrát jimi v horké vodě zamícháme a pak ještě za míchání přidáme trochu ovesného nápoje.

Nevaříme, jenom necháme chvíli nabobtnat. Nic víc a nic míň.

Pakliže nechcete použít k přípravě sušený ovesný nápoj „Oves Milk“, lze použít jen horkou vodu, také to tak někdy dělám.

Nebo místo vody a sušeného ovesného nápoje „Oves Milk“ dát přímo horký tekutý ovesný nápoj.

Jak kaši dochutit

Nakonec pár rozinek na oslazení.

Kaše byla opravdu výborná, ale ten fenykl mi tam moc neseděl.

Ovesné otruby zalijeme horkou vodou a zamícháme vidličkou. Vmícháme sušené mléko, mletou skořici a fenykl.

Otruby z ovsa mají jemně nasládlou oříškovou chuť a dají se jíst jak za syrova, tak tepelně upravené.

Otruby jsou skvělou součástí müsli, müsli tyčinek nebo granoly.

Syrové sušené otruby přidejte do ranního smoothie.

Ovesné otruby jsou kupodivu velice chutné i v suchém stavu a lze je s úspěchem „vpašovat“ i do různých müslí a také do pečiva, kterému dodají více vlákniny.

Vhodné doplňky ke kaši

• rozinky
• sušené švestky
• ovoce
• ovesný nebo jiný rostlinný nápoj
• lněné semínko
• skořice
• med

Sušené švestky obsahují vit. E, minerály fosfor, draslík, vápník, hořčík a síru, pektiny, organické kyseliny, vlákninu a třísloviny; pomáhají při onemocnění ledvin, jater a krevního oběhu, chrání před infarktem, snižují hladinu cholesterolu, působí projímavě.

Lněné semínko obsahuje vlákninu, omega 3 mastné kyseliny, bílkoviny, vitaminy B, C, E a minerály (železo, draslík, vápník a hořčík); podporuje zažívání, působí proti zácpě, čistí střeva, játra a ledviny, účinky má i na kardiovaskulární a pohybový systém.

Doporučená denní dávka jsou 2 polévkové lžíce, je potřeba je rozkousat nebo předem nadrtit, nejlépe ručně v hmoždíři (celá semínka jsou nestravitelná).

Med zvyšuje přirozenou odolnost organismu, obsahuje mnoho vitaminů a minerálních látek, nezatěžuje trávicí systém a je to okamžitý zdroj energie.

Med by se neměl zahřívat na teplotu vyšší než 40 C, ztrácí pak vitaminy a enzymy.

Výživové údaje pšeničných otrub

Vitamíny a minerály

Další recepty s otrubami

Z otrub najdeš mraky zdravých receptů - jak sladkých, v podobě hlavně jednoduchých kaší a nákypů, tak slaných, v podobě přisypání do salátů, nebo přimíchání do polévek, pomazánek, tvarohů a různých placiček.

Upečená otrubová kaše s ovocem

Otrubová kaše se ti vejde do dortové formy, nebo menšího pekáčku.

• 1 ½ hrnku ovesných otrub
• 1 ½ hrnku ovesných vloček
• 2 polévkové lžíce hnědého cukru
• 1 velký banán
• ½ hrnku nastrouhaných jablíček najemno
• 1 vejce
• 1 hrnek namíchaného sušeného ovoce s oříšky
• 1 polévkovou lžíci skořice
• 1 čajovou lžičku prášku do pečiva
• 2 polévkové lžíce kokosového oleje
• 1 ½ hrnku mléka

1. Do větší mísy nasypej otruby, vločky, cukr, prášek do pečiva se skořicí a sušené ovoce s oříšky.
2. Vedle v misce si smíchej mléko, olej, jablíčka a přiklepni vejce. Tuhle tekutou část vlij do té sypké a pořádně promíchej.
3. Nakonec vmíchej na kolečka pokrájený banán.
4. Do formy, či pekáčku vlož pečící papír a na něj vyklop naši otrubovou dobrotu zatím v syrovém stavu.
5. Nech 30 minut odstát, aby se vše krásně jemně propojilo.
6. Péci můžeš v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů asi půl hodiny.

Až vršek chytne zlatou barvičku, máš hotovo!

Můžeš si každý den uždibovat a dostaneš spousty zdravých látek do těla.

U tohoto zdravého receptu také můžeš využít svou fantazii a použít jiné různé ovoce, které ti chutná, nebo třeba přimíchat kokos.

Otrubové tousty se šunkou

Na zhruba 2 porce:

• 8 polévkových lžic ovesných otrub
• 50 g šunky v celku
• 2 polévkové lžíce tvarohu
• 2 vejce
• pažitku, nebo cibulku
• sůl, pepř
• trošku kvalitního oleje

1. Nakrájej si šunku na kostičky, cibulku s pažitkou najemno a v misce smíchej s otrubami, tvarohem a rozklepnutými vejci.
2. Osol a opepři.
3. Hotové těstíčko vlívej do toustovače, kam nejprve vždy kápni kapku oleje.

Nejlepší je k těmto otrubovým toustům nějaký míchaný salátek.

Tousty si můžeš zapéct se zeleninou, nebo sýrem.

Zeleninové smoothie s otrubami

• 1 polévková lžíce ovesných otrub
• 1 větší žlutý banán
• 1 polévková lžíce arašídového másla
• 1 hrst listového špenátu
• 1 malý bílý jogurt
• 1 čajová lžička chia semínek
• 1 čajová lžička drcených lněných semínek
• trochu mléka na zředění
• kdo chce, tak trochu ledu

1. Všechny suroviny vhodíš do misky a rozmixuješ do jemné konzistence ponorným mixérem.
2. Přeliješ do nějaké pěkné sklenice.

Úplně nejlepší bude otrubové smoothie k dopolední svačině nebo si ho rozděl na půlku a jednu vypij před cvičením a druhou hned po tréninku.

Jak otruby používat v kuchyni

Otruby se dají jíst syrové i tepelně upravené.

Ať jde o pšeničné, žitné či ovesné, můžete je přidávat do těsta při pečení buchet, sušenek, koláčů či chleba.

Otruby jsou skvělou součástí müsli, müsli tyčinek nebo granoly.

Mohou se přisypat do salátů nebo přimíchat do polévek, pomazánek, tvarohů a různých placiček.

Ovesné otruby jsou často opomíjeny a je to škoda, protože jsou velice prospěšné.

tags: #kase #z #psenicnych #otrub