Oblíbená a moc dobrá obědová hrášková polévka s rýží. Když nemáte moc času a potřebujete ultra rychlé jídlo, tato polévka je to pravé.
Výhodou této polévky je její rychlost a příprava z mraženého hrášku, který můžete mít vždy po ruce a připravit ji tedy v kterémkoliv ročním období.
Dcerka tuto polévku pracovně nazvala „dubínková“, jelikož je krásně zelená jako pohádková postavička „pan Dubínek“. Panu Dubínkovi prý určitě moc chutná, tím pádem u nás doma chutnala také a 2 talíře zmizely během okamžiku ;)
Proč si hráškovou polévku připravit
- Bez lepku
- Bez masa
- Polévky
- sezóna jaro
Zdravé vaření nemusí být složité ani drahé.
Hrášek je luštěnina s nezanedbatelným podílem bílkovin, kešu obsahují kromě proteinů i zdravé tuky, a dělají hráškovou polévku chutnější, krémovější a sytější.
Hrášková polévka se vaří jen 15-20 minut, a poté se rozmixuje výkonným tyčovým mixérem.
Hrášková polévka s pórkem
Ingredience
Množství na cca ¾ l polévky, pro celou rodinu určitě zdvojnásobit množství ingrediencí.
- 1 balení mraženého hrášku (cca 350 - 400g, v Německu seženete za pár korun i BIO)
- 1 lžíci másla a trošku olivového oleje
- 15 cm pórku (tu bílou část)
- 1 malou nebo ½ větší cibule
- 1 stroužek česneku
- Drůbeží nebo zeleninový vývar (množství dle potřeby, konzistence)
- 2 lžíce zakysané smetany na zjemnění
- V případě potřeby trocha soli nebo Solčanky na dochucení
Postup
- Na lžíci másla a troše olivového oleje osmahněte na kolečka pokrájený pórek a cibuli až zesklovatí a začne vonět.
- Přidejte mražený hrášek, který jste předtím nechali „povolit“.
- Restujte společně s cibulí a pórkem cca 2 minuty.
- Zalijte vývarem tak, aby byl hrášek ponořený, vody dejte max. tak 2 cm nad hrášek, doředit můžete vždy …
- Nechte povařit 5 minut.
- Když byste to s délkou varu přehnali, hrášek ztratí svoji úžasnou barvičku.
- Polévku rozmixujte tyčovým mixérem a dle chuti zjemněte zakysanou smetanou.
- Polévku můžete samozřejmě zjemnit i klasickou smetanou, ta zakysaná je ale zdravější, stravitelnější.
Polévku můžete takto rovnou konzumovat nebo ji pro dokonalou jemnost propasírovat přes sítko.
Jak upravit konzistenci a chuť
Je lepší dát raději o něco méně tekutiny a pak ředit, než naopak.
V případě potřeby můžete polévku dochutit trochou soli nebo Solčanky.
Pokud máte rádi v polévce kousky hrášku, část polévky si před mixování odeberte.
Pokud máte doma milovníka hustých polévek, můžete část hrášku dosypat až po uvaření a nechat ho povařit.
V první řadě můžete dozdobit hotovou hrachovou polévku zakysanou smetanou, v případě veganů jinou veganskou alternativou.
Hrášková polévka bez smetany s kešu
Ano. polévka je v základu bez smetany, je tedy veganská.
Rádi používáme kešu místo klasické smetany.
Kešu jsou mnohem lépe stravitelné, jsou zdravější a pokrmy jsou s kešu mnohem lahodnější.
Pokud chcete, můžete si z kešu vyrobit i kešu smetanu.
Stačí kešu rozmixovat s vodou.
| Nutriční složení kešu | Podíl |
|---|---|
| bílkoviny | 18 % |
| sacharidy | 30 % |
| tuky | 44 % |
Kešu ořechy natural W450 malé
Pokud kešu opravdu milujete, mohlo by vás zajímat, že na našem e-shopu zakoupíte hotové kešu máslo ve 300g balení.
Další možnosti servírování
V létě si můžete udělat hráškový krém s mátou, která dodá polévce netradiční chuť a aroma.
Krémová hrášková polévka za studena? Hráškového krému se v létě vzdát nemusíte.
V restauracích můžete v posledních letech často narazit na studenou hráškovou polévku.
Tato varianta je ideální právě v horkých letních dnech.
Prakticky ji připravíte úplně stejně jako v případě teplé varianty, jen ji podáváte zastudena.
Kousky hrášku doporučujeme v polévce nechat i v případě, že se rozhodnete podávat polévku zastudena.
Posypat polévku můžete také parmazánem.
Hrášková polévka s bramborou a smetanou
Krémová, hustá, nádherně barevná a dokonale hladká hrášková polévka bez mouky.
Ingredience na hráškovou polévku
- 500 g mraženého hrášku
- 1 brambora
- 1 cibule
- Olivový olej nebo přepuštěné máslo Ghí
- 700 ml zeleninového vývaru (další dle potřeby)
- 100 ml smetany (tradiční nebo rostlinné)
- Na dochucení sůl, případně troška sypkého bio bujónu
- Plátek másla na závěrečné zjemnění (lze vynechat)
Postup
- Na olivovém oleji orestuji cibuli.
- Když zezlátne, přidám na drobno pokrájenou nebo nastrouhanou bramboru.
- Chvíli restuji, pak přidám hrášek.
- Promíchám a zaleju vodou nebo zeleninovým vývarem tak, aby byla zelenina ponořená.
- Vařím do změknutí brambor.
- Max. 10 minut.
- Polévku pak do hladka rozmixuji.
- Když je základ polévky hladký, zjemním ji smetanou a kouskem másla.
- Pak už jen ochutnávám a ladím chuť.
Někdy chuťově prospěje i pár kapek citronové šťávy...
Polentové knedlíčky do hráškové polévky
Skvěle ji pak doplní vychytané domácí knedlíčky z polenty.
Ingredience na 12 knedlíčků
- 70 g instantní polenty
- 250 ml vody
- 20 g másla (1 lžíce)
- 1 střední vejce
- sůl, mohou být i nasekané čerstvé bylinky
Postup přípravy knedlíčků
- Do menšího rendlíku naliju 250 ml vody, přidám lžíci másla a vsypu polentu.
- Ochutím solí.
- Na mírném plameni krátce provařím asi 3 minuty.
- Pořád míchám.
- Pak nechám polentu úplně vychladnout.
- Následně do ni důkladně zapracuji vejce.
- Někdy v tuto chvíli přidám i nasekané čerstvé bylinky.
- Těsto na knedlíčky musí být hladké, kompaktní.
- Nechám ho pár minut odležet a naolejovanýma rukama tvořím v ruce knedlíčky.
- Knedlíčky vložím do vroucí osolené vody a na středním stupni vařím asi 4 minuty.
- Jde o to, aby se provařilo vejce v nich.
Těsto je pružné, měkké, ale velmi poddajné, nerozpadá se...
Pár minut opravdu stačí.
Knedlíčky buď hned vkládám do jednotlivých porcí polévky, nebo je zavřu do krabičky, aby neoschly na vzduchu...
Až budete mít knedlíčky vyzkoušené a budete vědět, která jejich konzistence vám vyhovuje, je možné si s nimi ještě trochu pohrát a zakomponovat do nich třeba hrst parmezánu...🙂
Pětihvězdičková polévka z loupaného hrachu od Barefoot Contessa | Barefoot Contessa | Food Network
Čím hráškový krém doplnit
Milujete krutony do polévek? Pak vám nesmí chybět ani u hráškového krému.
Krutony jsou rychlé a jednoduché na přípravu, takže pokud máte doma starší pečivo, můžete ho zužitkovat.
Jak na krutony
Na sucho nebo na ghee (ghí) opečete na kostičky nakrájené pečivo do křupava.
Můžete krutony také upéct v troubě, stačí dát kostičky pečiva na 180 °C na 10 minut, než zezlátnou.
Doporučuji vyzkoušet také tyto pečené tofu knedlíčky do polévky.
Praktické obměny
Pokud máte rádi v polévce kousky hrášku, část polévky si před mixování odeberte.
V létě si můžete udělat hráškový krém s mátou, která dodá polévce netradiční chuť a aroma.
Posypat polévku můžete také parmazánem.
Do hotové polévky můžete přidat polentové knedlíčky, krutony nebo pečené tofu knedlíčky.
Ať se vám polévka povede!