V létě často saháme po salátech jako po lehkém hlavním jídle. Aby opravdu zasytily, měly by obsahovat nejen zeleninu, ale i bílkoviny a sacharidy.
Inspirujte se asijskou kuchyní a zkombinujte rýžové nudle, kuřecí maso, čerstvou zeleninu a bylinky. Arašídy dodávají potřebné bílkoviny, tedy poslouží skvěle jako hlavní chod.
Máte rádi saláty a hledáte recept, který zpestří váš denní jídelníček? Nebo si chcete připravit lehkou večeři pro sebe a své blízké? Máme něco pro milovníky dobré kuchyně, zejména pro ty, kteří mají rádi pokrmy s nádechem exotických chutí.
Proč se salát s rýžovými nudlemi hodí jako hlavní jídlo
Tato mísa byla optimalizována na 3 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.
Rýžové nudle vytvoří sytý základ, zelenina dodá svěžest a křupavost a kuřecí maso doplní pokrm o bílkoviny. Salát může být samozřejmě servírovaný jako předkrmový anebo doplnit příjemně večírek či silvestrovskou party.
Tohle je opravdu fit recept, taková dietní verze těstovinového salátu. Uvařte nudle a propláchnete je pod studenou vodou, aby se neslepily.
Ingredience a příprava zeleniny
Mrkev omyjte, oloupejte a pomocí škrabky na brambory ji nastrouhejte na tenké proužky. Poté si omyjte okurku a nastrouhejte ji stejným způsobem jako mrkev.
Ledový salát omyjte a natrhejte. Koriandr a jarní cibulku nasekejte nahrubo.
Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky pomocí spirálového kráječe nebo škrabky na zeleninu.
Čerstvou zeleninu můžete připravit těsně před vařením nudlí, aby si zachovala svěžest, barvu a příjemnou strukturu.
Kuřecí maso
Mezitím začněte připravovat kuřecí prsa: nejprve je nakrájejte na cca 2 cm široké proužky, které osolte a opepřete, následně si v pánvi rozehřejte 1 lžičku olivového oleje, přidejte nakrájená prsa a opékejte 5-7 minut na středním plameni.
Kuřecí proužky během opékání promíchávejte, aby se propekly ze všech stran. Po dokončení je můžete nechat krátce odpočinout, zatímco připravíte rýžové nudle.
Jak uvařit rýžové nudle
Nyní v hrnci přiveďte k varu přibližně 1 l vody na vaření rýžových nudlí.
Až začne vřít voda v hrnci, osolte ji, přidejte do ní rýžové nudle a vařte na středním plameni po dobu uvedenou na obalu (většinou se jedná o 3-5 minut).
Po uvaření nudle důkladně propláchněte vodou.
Uvařte nudle a propláchnete je pod studenou vodou, aby se neslepily.
Jiný způsob přípravy spočívá v tom, že rýžové nudle dejte do hrnce, zalijte je vroucí vodou a nechte nasáknout přibližně 3 minuty, než změknou a budou příjemné na skus.
Konkrétní dobu přípravy vždy přizpůsobte druhu nudlí a pokynům na obalu. Při větším množství může být nutné upravit množství vody i dobu přípravy.
Promíchání salátu
Nachystejte mísu a dejte do ní uvařené nudle, opečená kuřecí prsa, nastrouhanou mrkev, okurku a ledový salát.
Teď už zbývá jen ve velké míse promíchat nudle se zeleninou, výhonky a bylinkami. Vše zalít dresinkem a posypat arašídy a extra bylinkami.
Koriandr a jarní cibulku přidejte až při závěrečném promíchání, aby v salátu zůstaly výrazné a svěží. Arašídy nasypte navrch těsně před podáváním.
Varianta s tofu a zeleninou
Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí.
Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky pomocí spirálového kráječe nebo škrabky na zeleninu. Oloupejte zázvor a česnek a jemně nasekejte. Chilli papričku omyjte, odstraňte semínka a poté papriku nakrájejte na malé kostičky.
Stonky celeru a jarní cibulku omyjte, osušte a nadrobno nasekejte. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půlkroužky.
V pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje. Tofu smažte ze všech stran dozlatova. Vyjměte je z pánve.
Na zbylém tuku krátce orestujte česnek, chilli, zázvor a červenou cibuli. Přidejte celer, jarní cibulku a proužky mrkve. Vše krátce opečte.
Můžete přidat trochu více oleje a poté do pánve přidat scezené konjakové nudle a lžičku sójové omáčky Maggi. Všechno míchejte, dokud se nespojí.
Hotový pokrm dochutíme kořením MAGGI, limetkovou šťávou a pepřem.
Koriandr omyjte, osušte a otrhejte lístky. Smíchejte tofu a listy koriandru.
Ač to nevypadá, pro tento recept je použitá fialová brokolice.
Další možnosti podávání
Miluju všechny tyto asijsky laděné saláty a říkala jsem si, že ještě, než se nám tu úplně ochladí, přijde vhod i vám.
Může být samozřejmě servírovaný jako předkrmový anebo doplnit příjemně večírek či silvestrovskou party.
Salát podávejte ihned po promíchání, případně ho před servírováním krátce uchovejte v chladu. Bylinky a arašídy je vhodné přidat až nakonec, aby si zachovaly nejlepší chuť a strukturu.
Tipy pro pestré domácí vaření
Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční.
Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.