Hamburger je pro mě vzpomínka na Ameriku, ve které jsem prožila celý jeden rok na střední, takže mezi mými recepty nesmí chybět.
Tato varianta spojuje domácí housku, šťavnaté hovězí maso s tučnou slaninou, uzený sýr, zkaramelizovanou cibulku a pikantní zelný salát s vejcem. Salát můžete podávat jako součást hamburgeru, jako přílohu nebo samostatně.
Co budete potřebovat
Housky na burger
- droždí
- cukr
- 100 ml mléka v pokojové teplotě
- 1 lžíce hladké mouky
- obě mouky
- sůl
- změklé máslo
- 2 vejce
- zbytek mléka
- jedno vajíčko na potření
- sezamová semínka
Maso na burger
- hovězí maso
- tučná slanina
- sůl
- pepř
- troška rozpuštěného sádla
- plátky uzeného sýra
Zkaramelizovaná cibulka
- cibule
- rozpuštěné máslo
- med
- černé pivo
Zelný salát s vejcem
- zelí
- vejce
- jarní cibulka
- kopr
- pórek
- jablko
- majonéza
- jogurt
- česnek
- sůl
Příprava domácích housek
Do misky rozdrobím droždí, přisypu cukr, přileju 100 ml mléka v pokojové teplotě, 1 lžíci hladké mouky a vše jemně promíchám.
Nechám na teplém místě vzejít kvásek, trvá to přibližně 10-15 minut.
Připravím si větší mísu nebo rovnou mísu z robota, ve které smíchám obě mouky, sůl, změklé máslo, 2 vejce, zbytek mléka a kvásek, který nabyl na objemu.
Nechám v robotu vypracovat hladké těsto, které pak přikryji potravinovou fólií a nechám kynout na teplém místě, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem.
Zabere mi to přibližně 45 minut až hodinu.
Pomoučním si vál a s vykynutým těstem pracuji velice opatrně.
Čím více se jej dotýkám a překládám, tím víc ztratí ze své nadýchanosti.
Proto si těsto rozdělím na stejné díly o váze cca 120 g a z každého vypracuji bochánek, který položím na plech vyložený pečicím papírem.
Bochánky od sebe dávám dostatečně daleko, aby se nedotýkaly a nespojily se při pečení.
Když je plech plný, přikryju ho čistou kuchyňskou bavlněnou utěrkou a nechám kynout ještě 15 minut.
Rozšlehám si ve skleničce jedno vajíčko a pomocí pírka na potírání důkladně potřu každý bochánek.
Pak zasypu sezamovými semínky a dám péct do předem vyhřáté trouby na 190 °C na přibližně 13-15 minut.
Po upečení nechám housky vychladnout.
Příprava pikantního zelného salátu s vejcem
Pikantní zelné saláty jsou velmi oblíbené a pokud jsou kombinované s majonézou, jsou i velmi výživné.
Zelí oloupeme z vnějších listů, seřízneme košťál a hlávku překrojíme napůl.
Poté nakrájíme na menší kousky.
Do větší mísy nakrájím nebo nastrouhám zelí na tenké proužky a osolím.
Sůl nechám chvíli působit, přibližně 15 minut.
Vejce uvaříme natvrdo a vychladlé pokrájíme na kostičky.
Jarní cibulku, kopr i pórek nakrájíme najemno.
Z jablka odstraníme jadřinec a pokrájíme na kostičky.
Do misky dáme majonézu a jogurt, přidáme prolisovaný česnek a pořádně promícháme.
Postupně přidám ostatní ingredience a vše promíchám.
Dochutím.
Hotový salát můžeme podávat jako přílohu nebo samostatně, popř. ho použít přímo do hamburgeru.
Příprava masa na hamburger
V masovém mlýnku namelu hovězí maso společně s tučnou slaninou.
Směs osolím a opepřím.
Připravím si tác vyložený pečicím papírem, na kterém pomocí kruhového tvořítka vytvaruji masová kolečka, cca 1 cm vysoká.
Na grilu nebo na grilovací pánvi peču na trošce rozpuštěného sádla každý kousek 2-3 minuty z každé strany.
Během opékání jedné strany maso neotáčím.
Když začnu opékat maso z druhé strany, položím na něj plátek uzeného sýra a nechám péct dohromady.
Uzený sýr dá masu skvělou chuť a v hamburgeru by neměl chybět.
Zkaramelizovaná cibulka
Očištěnou a na plátky nakrájenou cibuli opeču na rozpuštěném másle.
Když má zlatavou barvu, přidám med a nechám zkaramelizovat.
Zaliju černým pivem, které nechám vařením odpařit.
Odstavím na servírování.
Sestavení hamburgeru
Po upečení nechám housky vychladnout.
Před plněním je podélně rozříznu a ještě je na grilu z vnitřní strany opeču.
Připravím si všechny komponenty z receptu a poskládám hamburger.
Začnu se salátem, na něj dám grilované maso se zapečeným sýrem, pokračuji zkaramelizovanou cibulkou a nakonec přikryju vrchním dílem housky se sezamem.
Takto připravený hamburger spojuje křupavou opečenou housku, grilované maso se zapečeným uzeným sýrem, sladce výraznou cibulku a svěží zelný salát s vejcem.
Časová náročnost
| Část receptu | Čas |
|---|---|
| Doba přípravy | 45 minut |
| Kynutí housek | 45 minut až hodinu |
| Druhé kynutí housek | 15 minut |
| Pečení housek | přibližně 13-15 minut |
| Celkově uvedená doba | 45 minut + 1 hod. 45 min. |
Vy si tak budete moct vybrat jenom tu část, která se vám hodí.
Když budete mít koupené housky, klidně přeskočte rovnou k masu.