Grilovaná cuketa je lehká příloha, která se báječně hodí ke grilování. Vydá na rychlý oběd, doplní maso, sýry i grilovaný chléb a díky krátké tepelné úpravě si zachová křehkou texturu i přirozenou sladkost.
Léto máme jednoznačně spojené s grilováním oblíbených jídel společně s rodinou či přáteli. Na grilu často opékáme nejen maso a uzeniny, ale také zeleninu, ideálně vypěstovanou na vlastní zahradě. Ke grilování se báječně hodí různé druhy masa naložené v marinádě, uzeniny, sýry a také zelenina.
Jakou cuketu vybrat na gril
Cuketa je k dostání po celý rok, ale nejlépe chutná v letních měsících. Rozhodně vždy vybírejte menší kousky, protože ty bývají chuťově mnohem lepší, dužina je pevnější a navíc nemají tvrdou slupku.
Připravíme mladší kusy cuket, které není třeba loupat, nemusíme je ani nechávat vypotit. Existuje mnoho druhů cuket, které se liší barvou, tvarem i chutí. Nejběžnější je cuketa zelená, ale můžete se setkat i se žlutou cuketou, bílou cuketou nebo dokonce cuketou kulatou.
Grilování dává cuketě kouřovou chuť a vůni. Grilovaná cuketa je sama o sobě jemná a lehce nasládlá, ale správné bylinky a koření dokážou její chuť dokonale podtrhnout a proměnit ji v gurmánský zážitek.
Jak cuketu nakrájet
Přístupů ke grilování cukety je mnoho. Tento využívá silnější plátky, které si po grilování udrží křehkou texturu a ještě zvýrazní přirozenou sladkost cukety.
Cuketu očistěte a nakrájejte na 1 cm silné a šikmé plátky. Jsou větší a pracuje se s nimi lépe než s kolečky.
Pokud jde o krájení cukety na gril, máte dvě možnosti: Nakrájejte ji podélně na tlusté steaky, nebo naopak cuketu škrabkou nastrouhejte na tenké široké proužky.
Podélné plátky a zeleninové steaky
Nakrájení cukety podélně na silnější čtvrtky/tyčinky - naše oblíbená metoda, protože cuketa se takto krájí snadno, zůstane tlustší a po ugrilování křupavější.
Snadněji se tímto způsobem i otáčí na grilovacím roštu, často to jde jednoduše rukou. Tlusté cuketové steaky mají velkou plochu pro grilování, a proto získávají na celé ploše dost kouřové chuti. Také se s nimi snadno manipuluje.
Pokud si přejete mít cuketu na plátky, nakrájejte ji ne na kolečka, ale na podélné plátky tlusté asi 1-1,5 cm.
Proč nekrájet cuketu na kolečka
Náš hlavní tip zní - nikdy nekrájejte cuketu na kolečka. Pokud ji nakrájíte na kolečka, nevyhnutelně Vám na roštu několik kousků propadne a zbytek budete otáčet déle, než byste si přáli.
I kdybyste cuketu dělali na nějaké litinové či keramické desce, zde by se Vám pravděpodobně z části připekla a několik koleček by bylo nepoužitelných.
Cuketové stužky
Cuketové stužky jsou naopak mnohem jemnější a jsou rychle hotové. Cuketu nastrouhejte na tenké proužky pomocí škrabky a pak je napíchněte na špejle jako harmoniku, takto je grilujte.
Na každou špejli navlékněte 5 tenkých proužků. Cuketa musí být měkká a zesklovatět. Naopak cuketa na špejli začne po okrajích hnědnout.
Ingredience na grilovanou cuketu
- Cuketa
- Olivový olej
- Sůl a pepř
- Citronová šťáva
- Hrst bylinek
- Feta nebo balkánský sýr
Základní příprava před grilováním
Rozpalte si gril nebo grilovací pánev. Cuketu očistěte a nakrájejte na 1 cm silné a šikmé plátky.
V míse je osolte a promíchejte s troškou oleje. Tady klidně neutrálním olejem, například slunečnicovým.
Cuketu není potřeba nijak extra marinovat. Nakrájenou cuketu v misce lehce zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme a rukou rozetřeme ze všech stran.
Pokud si přejete, můete klidně před grilováním použít Vaše oblíbené koření. Dobře bude fungovat troška sušeného česneku nebo sladké a uzené sušené papriky. Použít můžete klidně i Vaše oblíbené směsi grilovacího koření.
Cukety omyjte a odkrojte konce. Plátky cukety vložte do misky a důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně pokryly marinádou.
Kdy cuketu osolit
Bez čekání cuketu dejte na rozpálený gril a opečte ji z obou stran. Pokud si chcete cuketu připravit před grilováním delší dobu, vynechte sůl a jen ji promíchejte s olejem.
Grilování cukety krok za krokem
- Rozpalte gril na přímé grilování a teplotu cca 200 °C.
- Nakrájenou cuketu pokládejte přímo na rozžhavený grilovací rošt.
- Grilujte z každé strany asi 3-4 minuty.
- Ugrilovanou cuketu vytáhněte z grilu a případně můžete před servírováním nakrájet na menší kousky.
Rozpalte gril na střední teplotu. Grilovanou cuketu opečte z obou stran. U silnějších plátků stačí 2 až 3 minuty z každé strany. Rozhodně ji na grilu zbytečně dlouho netrapte.
Na plátcích se začnou objevovat hnědé proužky od grilu. To trvá tak 3 až 4 minuty z každé strany. Cuketa musí být měkká a zesklovatět.
Čas grilování se může lišit podle tloušťky cukety a teploty grilu: tenčí plátky jsou hotové rychleji, zatímco podélné steaky potřebují přibližně 3 až 4 minuty z každé strany.
Grilovaná zelenina - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Dochucení po grilování
Grilovanou cuketu dejte do mísy a dochuťte citronovou šťávou a olivovým olejem.
Slaná feta nebo klidně i náš balkánský sýr spolu s cuketou, dobrým olivovým olejem a bylinkami chuť ještě více zesiluje.
Tyto zeleninové steaky můžete po ugrilování obohatit o bylinky a slaný sýr.
Bylinky a koření
Grilovaná cuketa je sama o sobě jemná a lehce nasládlá, ale správné bylinky a koření dokážou její chuť dokonale podtrhnout.
- Bylinkové máslo: Klasika, která nikdy nezklame! Rozpusťte máslo a vmíchejte do něj naši směs Bylinkové máslo, které obsahuje rozmarýn, česnek, cibuli, bazalku a další.
- Argentina: Naše kořenící směs „Argentina“ dodá cuketě jihoamerický šmrnc díky kombinaci česneku, cibule, šalvěje, bazalky a dalších aromatických bylin a koření.
- Grilovací koření: Univerzální směs, která obsahuje vyvážený poměr soli, pepře, papriky, cibule a dalších bylin a koření.
- Itália: Přeneste se do slunné Itálie s touto aromatickou směsí!
- Medvědí tlapa: Pro milovníky medvědího česneku je tato směs naprostá nutnost!
Prozkoumejte naši širokou nabídku koření na grilovanou zeleninu, včetně speciálních směsí jako Ratatouille koření, Argentina, Farmářské koření, Itália a samozřejmě i univerzálního Grilovacího koření.
Grilovaná cuketa jako příloha
Grilovaná cuketa se hodí jako příloha k různým jídlům. Perfektní je ke klasické grilované krkovičce a obecně k receptům s vepřovým. Skvěle se ale hodí třeba i ke grilovaným sýrům.
Ke grilování se báječně hodí různé druhy masa naložené v marinádě, uzeniny, sýry a také zelenina.
Grilovanou cuketu můžete připravit i ve verzi, kterou pak snadno nandáte na grilovaný chléb.
Připravovat lze jak na elektrickém a plynovém grilu nebo grilu na uhlí, tak i doma v troubě nebo na pánvi.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Vybírejte menší cukety s pevnou dužinou a jemnou slupkou.
- Mladší kusy není třeba loupat ani nechávat vypotit.
- Silnější plátky nebo podélné steaky se na roštu snadno otáčejí a méně hrozí jejich propadnutí.
- Cuketu před grilováním potřete jen tenkou vrstvou oleje.
- Pokud ji budete připravovat s předstihem, vynechte sůl a přidejte ji až těsně před tepelnou úpravou.
- Grilujte přímo na rozpáleném roštu při teplotě přibližně 200 °C.
- Cuketu na grilu zbytečně dlouho netrapte, aby zůstala křehká.
- Po ugrilování ji dochuťte citronovou šťávou, olivovým olejem, bylinkami a slaným sýrem.