Je podzim, takže dýně… a taky detox, po tom létě 😉 Jenže co dělat, když dostanete chuť na něco sladkýho? Třeba nějaký low carb dezert! A tenhle dýňový chlebík je bez cukru i bez lepku.
Dýňový chléb je charakteristický svou vláčností a bohatou chutí, kterou mu dodává dýňové pyré a směs aromatického koření. Chlebík je spíš takovou dobrou buchtičkou, která se dá klidně namazat máslem a obložit vajíčkem. Nečekejte proto tradiční chlebovou chuť (což na chuti dýňového chlebíku neubírá), no vyzkoušejte sami!
Proč si připravit dýňový chléb
Zdravé vaření nemusí být složité ani drahé.
Díky kombinaci jemného dýňového pyré a voňavého koření získá vláčnost a plnou chuť, kterou si oblíbí celá rodina. Tento chlebíček je výborný samotný, s máslem nebo jako sladká snídaně.
Občas ale dostanu chuť něco upéct. Víc, než chleba je to taková chuťovka.
Pečivo je to nejčastější na co se lidé ptají, když přecházejí na GAPS dietu. Bude to určitě tím, že v Čechách je pečivo základní potravinou většiny rodin. Je to rychlá a jednoduchá svačina, ale často i večeře.
Stačí přidat máslo, sýr a šunku, v lepším případě nějakou syrovou zeleninu, v horším bez zeleniny.
Ingredience na low carb dýňový chléb
- 200 g dýňového pyré
- 150 g sladidla
- vejce
- olej
- mletá dýňová semínka
- jedlá soda
- sůl
- skořice, pokud používáte
Já použila máslovou dýni. Očištěnou dýni jsem nakrájela na kostičky a uvařila do měkka - jako, když vařím brambory. Uvařenou dýni jsem pak slila a rozmixovala tyčovým mixérem do hladka. Použít ale můžete i klasické šťouchadlo na brambory.
Tento recept bude fungovat i když použijete mleté mandle, lískové ořechy, případně slunečnicové semínko.
Stejně tak můžete nahradit kokosový olej ghí, nebo použít avokádový olej, ten až pokud jste na plné dietě.
Jak připravit dýňové pyré
Dýni omyjte, zbavte semínek a nakrájejte i se slupkou na kostky.
Vyložte na pečící papír a pečte v troubě na 175 °C 35 minut.
Nechte mírně vychladnout a tyčovým mixérem rozmixujte dýni najemno.
Pyré rozetřete na pečící papír, aby za pár minut vychladlo.
Pokud budete tento recept připravovat jako první pečivo ve 4 fázi, je potřeba abyste dýňové pyré připravili jen z vařené dýně, nebo dýně připravené na páře.
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 175 °C, připravte si formu na chleba o velikosti asi 10x20cm.
Vymažte lžičkou tuku.
Do mísy dejte dýňové pyré, vejce a olej a pomocí ručního mixéru rozmixujte, dokud vám nevznikne hladká kaše.
Poté vmíchejte mletá dýňová semínka, jedlou sodu, sůl a skořici, pokud používáte.
Mixérem opět rozmixujte do hladkého těsta.
To nalijte do připravené formy a dejte péct na 55 minut.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C cca 60 minut.
Až chlebík začne na povrchu chytat pěknou barvu, máme hotovo.
Propečenost kontrolujeme špejlí.
Nechte 30 minut chladnout ve formě.
Všechny ingredience vložíme do mixéru a společně promixujeme tak, aby se nám vytvořila hladká hmota.
Tu poté přendáme do chlebové formy (21 x 11 cm) vyložené papírem na pečení.
Vložíme do trouby a pečeme po dobu cca 1 hodiny a 20 minut (záleží na typu trouby).
Uvedené časy pečení se liší podle konkrétní varianty receptu, velikosti formy a typu trouby, proto propečenost vždy kontrolujte špejlí.
Chleba z Lučiny bez psyllia! Low Carb Pečivo
Koření a chuťové varianty
Dýňový chléb je charakteristický svou vláčností a bohatou chutí, kterou mu dodává dýňové pyré a směs aromatického koření.
Často se používá skořice, vanilka, muškátový oříšek, hřebíček a někdy i zázvor, což dodává chlebu podzimní vůni s jemně pikantním nádechem.
Chlebík lze udělat jak „nasladko“ tak naslano.
Do „sladké“ verze lze přidat skořici, vanilku, čokoládu nebo i lesní plody.
Pokud jste již na plné dietě, nebo nedržíte GAPS dietu, můžete do těsta na konci přidat borůvky, maliny, semínka, ořechy nebo klidně kousky čokolády (mimo GAPS) a vznikne vám super snídaňový chleba/buchta.
Poprvé jsem ho upekla naslano s česnekem, podruhé se skořicí a potírala ho zakysanou smetanou.
Jakmile se dostaneme do dalších fází, určitě ho vyzkouším i s lesními plody.
Čokoládová poleva
Hořká čokoláda je skvělým doplňkem dýňového chlebíčku - její intenzivní chuť kontrastuje se sladkostí dýňového pyré a vytváří chuťově vyvážený dezert.
Kakaovou polevu si připravíme, když je chlebík již vychladlý.
Máslo si rozpustíme a zamícháme do něj čekankový sirup.
Pak postupně po lžičkách přidáváme kakaový prášek, dokud se nám nevytvoří „polevová“ konzistence.
Dochutit můžeme ještě špetkou skořice.
Domácí dekorace - vytvořte malé dýně pomocí oranžové polevy a čokolády (ideálně tvořit na pečícím papíru, ze kterého jdou po vychladnutí lehce odstranit).
Nakonec smíchtejte polevu z moučkového cukru, skořice a mléka a nalijte na dýňový chléb.
Forma a pečení
Pro dosažení nejlepší konzistence je ideální použít formu na biskupský chlebíček nebo vyšší hranatou formu s nepřilnavým povrchem, která zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a umožňuje těstu dobře vykynout.
Vhodná je také chlebová forma (21 x 11 cm) vyložená papírem na pečení.
Vše vložíme do formy a uhladíme.
Pečte v troubě 60-70 minut ve spodní třetině trouby (nezapomeňte vyzkoušet špejlí).
Dýňový chléb a GAPS dieta
Jak už určitě víte, pečivo by nemělo tvořit více než malé procento stravy na plné GAPS dietě. Spolu s ořechy, semínky a ovocem ne více než 15 % celkového denního příjmu.
Když jsem před teď už skoro 10 lety začala držet GAPS dietu, stejně jako každý jsem si nedovedla představit vzdát se pečiva.
Pekla jsem doma poctivý kváskový chleba, a tak jsem hledala všemožné recepty na pečivo, něco, čím bych nahradila ten úžasný kváskový chleba.
Každý můj povedený recept najdete tady na webu, a taky pokud sledujete mé příspěvky déle, už víte, že tomu kváskovému se žádné pečivo nevyrovná, ani z daleka nepřiblíží.
Občas ale dostanu chuť něco upéct. Víc, než chleba je to taková chuťovka.
Tento recept je také další varianta pečiva, které se přidává ve 4 fázi úvodní diety.
Jeden recept už zde mámě, jsou to cuketové muffiny.
A tenhle recept je klasická varianta, tak jak je popsaná v knize GAPS terapeutický protokol.
Jak je uvedeno v knize, začněte jen malým kouskem chleba, někdy stačí i jen půl krajíčku a sledujte reakce.
Nepoužívejte kupované odtučněné mouky z ořechů a semínek vždy je lepší si namlít ořechy doma, ideálně z aktivovaných ořechů.
Chleba můžete nakrájený na krajíčky zamrazit, abyste neměli potřebu ho sníst celý najednou.
Pamatujte si, je to jen pochutina.
Servírování a uchování
Tento chlebíček je výborný samotný, s máslem nebo jako sladká snídaně.
Chlebík je spíš takovou dobrou buchtičkou, která se dá klidně namazat máslem a obložit vajíčkem.
Chleba můžete nakrájený na krajíčky zamrazit, abyste neměli potřebu ho sníst celý najednou.
Do „sladké“ verze lze přidat skořici, vanilku, čokoládu nebo i lesní plody.
Dobrou chuť!