Chcete na narozeninové oslavě nebo jiné slavnostní chvíli překvapit své blízké nádherným dortem? Připravte jim nepečený čokoládový cheesecake. Recept je snadný a výsledek dokonalý.
Až na stůl přinesete tento nádherný dort zdobený malinami, lístky máty a čokoládovými ozdobami sklidíte nejednu pochvalu. A co teprve až dort ochutnají, to bude chvály. Cheesecake nikdy nezklame a chutná jak dětem tak dospělím.
Každá ingredience dort je výborná sama o sobě a po smíchání vznikne naprosto dokonalý dort. Tento recept nás doprovází na většině narozeninových oslav, výročích a rodinných setkáních. Na většině dortů se neshodneme, ale cheesecake zachutnal celé rodině.
Proč si připravit právě tento cheesecake
Jednoduché, rychlé a velmi chutné. Pokud jste milovníkem čokolády, doporučuji vyzkoušet. Zamilujete se.
Čokoládový mascarpone krém, na vrchu jemná čokoládová poleva, která se při krájení vůbec neláme a jako při každém cheesecaku, sušenkový křupavý základ.
Suroviny
Korpus
- 130 g čokoládových sušenek Bebe dobré ráno (1 balení)
- 100 g rozpuštěného másla
Čokoládová náplň
- 400 g hořké čokolády
- 200 g čerstvého sýra typu Philadelphia, Palouček (Lidl) nebo jako náhrada i pomazánkové máslo bez příchuti
- 250 g měkkého tvarohu
- 250 ml smetany ke šlehání
Čokoládová poleva
- 150 g hořké čokolády
- 150 ml smetany ke šlehání
Na ozdobu
- 50-100 g hořké čokolády, podle toho, kolik čokoládových ozdob budete chtít
- 20 listů máty peprné
- 10 čerstvých malin
Příprava sušenkového korpusu
Sušenky rozmixujte na prášek. Další možností je dát sušenky do igelitového sáčku nebo přikrýt potravinovou fólií a rozválet válečkem.
Máslo rozpusťte a smíchejte se sušenkami.
Připravte si kulatou formu na dort. Dno formy vykládám pečícím papírem vystřiženým do tvaru kruhu aby šel dort po ztuhnutí lépe přenést.
Na dort používám formu která s rozebíratelným bokem. Ze silikonových nebo na pevno spojených forem se cheesecake hůře dostává a pokud ve formě budete dort rovnou krájet hrozí proříznutí nebo poškrábání formy.
Sušenkový korpus vysypte na dno formy a upěchujte. Prsty nebo válečkem korpus uhlaďte.
Formu dejte na 15 minut do lednice nebo na 5 minut do mrazáku aby korpus ztuhnul.
Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečícím papírem. Do formy dejte směs ze sušenek a másla, rovnoměrně ji rozprostřete až do stran a pořádně umačkejte.
Nejlépe to jde, když si na směs dáte kus papíru na pečení a pomocí sklenice nebo ruky směs důkladně umačkáte. Takto připravený korpus dejte alespoň na půl hodiny do lednice.
Čokoládová náplň
Čokoládu (400 g) rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnce (po 15 sekundách promíchejte). Rozpuštěnou čokoládu nechte ochladit na pokojovou teplotu.
Na krém smíchejte pomazánkové máslo, tvaroh a vychlazenou šlehačku. Stačí jen krátce promíchat, protože po přidání čokolády se bude krém ještě šlehat.
Rozpuštěnou čokoládu přidejte za stálého míchání do směsi na krém. Dobře promíchejte aby v krému nezůstaly kousky čokolády.
Připravte si metličku nebo elektrický šlehač a krém vyšlehejte. Po chvilce začne krém houstnout a to je přesně to co potřebujeme.
Dávejte pozor abyste krém nepřešlehali, přeci jen je v něm šlehačka. Stačí 30-60 sekund aby krém trochu zhoustnul.
Krém nalijte na korpus a rozetřete do roviny. Můžete i klepnou formou o linku aby v krému nezůstaly vzduchové bubliny.
Formu vraťte do lednice a nechte hodinu vychladit.
Čokoládová poleva
Asi tak půl hodinky před koncem přiveďte k varu smetanu ke šlehání a po odstavení vmíchejte na kousky nakrájenou čokoládu.
Míchejte metličkou dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Směs začne viditelně houstnout a hlavně v ní nejsou žádné kousky čokolády.
Polevu nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nesmí být horká aby nerozpustila krém.
Vychladlou polevu nalijte na dort a rozetřete do stran. Formou lehce zahýbejte nebo klepněte o linku aby se poleva vyrovnala.
Nyní můžete naposledy dát dort do lednice. Tentokrát na minimálně 4 hodiny.
Doba tuhnutí dortu závisí na druhu použité čokolády a pomazánkového másla. Můžete to být pár hodin, ale také přes noc.
Správně ztuhlý dort poznáte tak, že po obkrojení dortu můžete odstranit formu aniž by se dort roztékal do stran.
Zdobení malinami a mátou
Dort vyndejte z formy a po okraji rozložte maliny (dodržujte stejný odstup).
Ke každé malině zapíchněte nebo položte 2 listy máty.
Maliny můžete použít i rozmražené, ale nebudou tak krásné jako čerstvé.
Čokoládové ozdoby
Čokoládu rozpusťte v mikrovlnce v 15 sekundových intervalech, poté vždy promíchejte. Celkem se rozpouští asi 30 sekund.
Čokoládu rozetřete v tenké vrstvě na hladké prkénko, nebo něco rovného a pevného. Nožem budete tvarovat čokoládové kudrlinky a u nerovného povrchu by to nešlo zrovna dobře.
Čokoládu nechte na lince (při pokojové teplotě) tuhnout. Po 10 minutách zkuste jednu ozdobu vyrobit a pokud to nejde nechte jí ještě tuhnout.
Čokoláda nesmí být úplně tvrdá, naopak se při tvarování krásně ohýbá a je tedy dobře tvárná.
Jak vytvořit čokoládové kudrlinky
- Vezměte si rovný nůž.
- Prkénko si opřete o břicho.
- Nůž položte na čokoládu a jen lehce nadzvedněte.
- Ostrá část bude přiložená na čokoládě a tupá strana nože o kousek nadzvedněte.
- Nůž chytněte oběma rukama ze tupou stranu.
- Pomalým pohybem táhněte k sobě a stále lehce tlačte nůž do čokolády.
Okamžitě by se vám měla začít tvořit vlna z čokolády která se zaroluje.
Pokud se čokoláda jen nabaluje na nůž je moc málo ztuhlá. Pokud láme je ztuhlá až moc.
Chce to vychytat si ten správný grif a pak už vám to půjde samo.
Když se to nepovede můžete čokoládu znovu roztavit a opakovat znovu. Věřte, že až se to jednou naučíte už to nezapomenete.
Ozdoby dávejte vedle s sebe na talířek nebo tác. pokud máte doma teplo je lepší vytvořené ozdoby dát hned do mrazáku a postupně k nim z malého talířku přendávat nově vytvořené.
Z čokolády vytvořte malé i velké ozdoby jako jsou na fotce. Když máte hotovo dejte všechny ozdoby do mrazáku nebo lednice aby pořádně ztuhly.
Dokončení dortu
Doprostřed dortu rozložte do kruhu vedle s sebe ozdoby a na ně pak vrstvěte další.
Uprostřed jsem si nechala místo a větší ozdoby do dortu zapichovala aby byly na šikmo.
Další ozdoby jsem zapíchla kolmo k dortu do volných míst uprostřed.
Mezery vyplňte menšími ozdobami.
Toto je jen nápad, klidně popusťte uzdu své fantazii a udělejte si dort podle svých představ.
Další možnost: pečený čokoládový cheesecake
Pokud máte pocit, že je vám tento koláč povědomý, tak je to správný pocit. Je to recept z mojí kuchařky, jen jsem ho převedla do běžné „lepkové“ podoby.
Nebylo to nijak těžké, protože klasické mouky je v koláči velmi málo. Což není u cheesecaku nic neobvyklého, obsahuje především velké množství sýra a mouku najdete obvykle jen v krustě koláče.
Přestože mám na blogu spoustu receptů na cheesecaky, ať už ty klasické velké nebo mini, tak tohle je první varianta s čokoládou.
Pečený korpus a náplň
Všechny suroviny dejte do misky a vypracujte z nich těsto.
Dno dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečícím papírem a těsto rovnoměrně vmáčkněte do dna.
Dejte péct do trouby vyhřáté na 170 stupňů (horkovzduch) na 20-25 minut.
Smetanu zahřejte k bodu varu a nalijte na čokoládu. Nechte chvilku odstát, pak vymíchejte do hladka a nechte vychladnout.
Sýr, mascarpone, cukr a mouku dobře promíchejte, pak přidejte vejce, jedno po druhém, každé dobře zapracujte.
Malou část krému přidejte ke zchladlé čokoládě a dobře promíchejte. Přidejte ke zbytku sýrové náplně a dobře zapracujte.
Náplň nalijte na předpečenou krustu a dejte péct do trouby vyhřáté na 120 stupňů (horní/dolní ohřev) asi na 90 minut, až je koláč ve středu pevný.
Pár minut po vytažení z trouby odřízněte koláč po celém obvodu od formy a nechte chladnout ve formě při pokojové teplotě.
Ovocná vrstva
Ovocné pyré, ovoce a cukr dejte do rendlíku a krátce povařte.
Škrob rozmíchejte v malém množství vody a vlijte do ovoce.
Nechte pár minut povařit, až směs lehce zhoustne.
Varianta s malinami a želatinou
Čokoládu opatrně rozpusťte ve vodní lázni a odložte stranou.
Cream cheese prošlehejte se zakysanou smetanou, smetanou ke šlehání, cukrem, vanilkovým extraktem a solí.
Poté přišlehejte jedno po druhém i vejce. Nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.
Připravenou náplň nalijte na korpus a vložte do trouby.
Na dno trouby položte pekáček a vlijte do něj trochu vroucí vody.
Pečte 60-80 minut nebo dokud nebudou okraje dortu pevné a střed stále ještě lehce třaslavý.
Následně nechte cheesecake hodinu chladnout v pootevřené troubě.
Na vychladlý cheesecake, který je stále v dortové formě, poskládejte čerstvé maliny.
Podle návodu na obalu si připravte želatinu a zalijte jí maliny. Nechte ztuhnout.
Čas přípravy a tuhnutí
| Část přípravy | Čas |
|---|---|
| Ztuhnutí korpusu | 15 minut v lednici nebo 5 minut v mrazáku |
| Chlazení krému | 1 hodina |
| Ztuhnutí hotového nepečeného dortu | minimálně 4 hodiny, případně přes noc |
| Rozpuštění čokolády na ozdoby | asi 30 sekund |
| První kontrola tuhnutí čokolády | po 10 minutách |
čas přípravy60 min. příprava12 hod.
Vyzkoušeli jste recept? Přidejte svou fotku a pochlubte se
tags: #cokoladovy #cheesecake #s #malinami #recept