Čokoládové tyčinky: recepty na domácí sladké pochoutky

Domácí čokoládové tyčinky jsou praktickou sladkostí na cesty, ke kávě i jako malý dezert. Ano, tak jednoduše, do tří slov, se dá shrnout podstata domácích čokoládových tyčinek.

Byť základ nemusí nutně vždy tvořit sušenka z pečeného těsta, ale lze pro něj využít třeba domácí müsli tyčinku. Každopádně, aby byl výsledek nejen chutný, ale aby tyčinka i dobře držela tvar a na cestách se neroztékala, je důležité dodržet několik zásad.

Co tvoří dokonalou čokoládovou tyčinku

Trojice dokonalé chuti. Tu tvoří křupavá sušenka, krémová náplň a obal z čokolády. Všechny tři chutě se zároveň doplňují i konzistencí.

Pevný základ

Pokud nepoužijete jako základ pro tyčinku pečenou sušenku, je nutné z něčeho ten základ vytvořit. Buď z müsli směsi, nebo ze směsi drcených ořechů, másla, marmelády a kakaa, či ze směsi arašídového másla, čokolády a tahini pasty.

Fantazii se meze nekladou, ale důležité je, aby tento základ byl po ztuhnutí v chladu pevný a dal se hezky nakrájet a mohl tak tvořit „stavební kámen“.

Lahodný krém

Tím může být čokoládová ganache, karamel nebo jiné, hutnější krémy.

Důsledná čokoládová poleva

Jak říkal v pořadu porotce a cukrářský mistr Josef Maršálek, aby šlo o čokoládovou tyčinku, a ne o čokoládový řez, musí být výsledný produkt zalitý čokoládou ze všech stran.

Ovšem, aby se po ztuhnutí nezačala čokoláda rozpouštět, je lepší připravit ji takzvaným temperováním, které je podrobněji popsáno u tohoto receptu.

Závěrečné dozdobení

Bohatě stačí přes hotovou a ztuhlou čokoládovou polevu nastříkat „cákance“ stejnou čokoládou, nebo polevu ještě před ztuhnutím jemně posypat drcenými oříšky.

Zároveň by ale posyp neměl být příliš výrazný.

Čokoládové tyčinky se sušenkou, karamelem a ganache

Sladké tyčinky podle Martiny.

Sušenkový základ

• 100 g hladké mouky
• 50 g másla
• 45 g krupicového cukru
• 1/4 vejce
• 5 g voňavého pečení (koření)
• 3 g himálajské soli

Čokoládová ganache

• 125 g 33% smetany ke šlehání
• 125 g 72% hořké čokolády (pecky)
• 15 g másla

Karamelová vrstva

• 200 g krystalového cukru
• 60 g másla
• 125 g 33% smetany ke šlehání
• 5 g himálajské soli

Ořechová vrstva a dekorace

• 30 g lískových ořechů
• 300 g hořké čokolády
• 10 g kakaového másla
• mléčná čokoláda na cákance + kakaové máslo
• 30 g mrazem sušených malin

Příprava sušenkového základu

Ze všech surovin vypracujeme těsto, které dáme odležet na půl hodiny do lednice.

Poté ho dáme do forem na tyčinky a pečeme na 180 °C cca 15 minut, dokud nejsou okraje zlatavé.

Necháme vychladnout.

Příprava čokoládové ganache

Smetanu zahřejeme těsně pod bod varu.

Přelijeme jí pecky čokolády a přidáme máslo.

Po chvíli vše řádně promícháme a necháme při pokojové teplotě.

Příprava karamelu

Cukr necháme volně rozpustit na nepřilnavé pánvi, přidáme rozehřáté máslo a promícháme, dokud se máslo s karamelem nespojí.

Následně nalijeme horkou smetanu, necháme probublat a hned odstavíme.

Na závěr vmícháme sůl a necháme vychladit.

Příprava lískových ořechů

Na suché pánvi opražíme ořechy.

Necháme vychladit.

Čokoládová poleva a dokončení

Čokoládu rozpustíme spolu s kakaovým máslem nad vodní lázní.

V této čokoládě budeme máčet hotové tyčinky.

Upečené a vychlazené sušenky necháme ve formičkách.

Nalijeme na ně karamel, posypeme nakrájenými ořechy a necháme zatuhnout.

Pomocí zdobicího sáčku nalijeme na karamel čokoládovou ganáž a dáme vychladit.

Vytáhneme, polijeme hořkou čokoládou, kterou jsme si rozpustili ve vodní lázni spolu s kakaovým máslem.

Necháme zatuhnout a pak pomocí lžíce uděláme čokoládové cákance a posypeme mrazem sušenými malinami.

Vanilkovo-čokoládové tyčinky

Příprava: 40 min

Obtížnost: Jednoduché

Množství: asi 30 kusů

Příprava: těsto, plech na pečení

Suroviny na těsto

• 100 g mleté mandle loupané
• 125 g hladká mouka
• 20 g cukr
• 2 KL Vanilka mletá Dr. Oetker
• 100 g máslo změklé

Na ozdobení

• 2 balení Poleva mléčná Dr. Oetker
• kokos strouhaný

Příprava těsta

Mandle opečeme bez oleje na pánvi a necháme vychladnout.

V míse smícháme mouku s mandlemi, cukrem a mletou vanilkou.

Přidáme máslo a vypracujeme na hladké těsto.

Zpracování a pečení těsta

Těsto na pomoučené pracovní ploše pomocí válečku vyválíme na plát o tloušťce 2 cm.

Z těsta ostrým nožem vykrájíme tyčinky 3 x 1,5 cm a naneseme je na plech vyložený papírem na pečení.

Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

Tyčinky necháme vychladnout.

Příprava polevy a ozdobení

Polevy rozpustíme podle návodu na obale, nalijeme do misky a každou tyčinku namočíme.

Podle chuti můžeme tyčinky doplnit strouhaným kokosem.

Nepečené čokoládové tyčinky se sušenkami, ořechy a ovocem

Nahrubo nasekáme všechny sušenky a polovinu směsi ořechu a ovoce.

Poté nasekanou směs smícháme se zbývající směsí celých ořechů a ovoce.

Hrstku směsi odložíme na ozdobu.

Suroviny

• sušenky
• směs ořechů a ovoce
• čokoláda
• 3 lžíce pasty tahini
• džem
• zbývající 1 lžíce pasty tahini

Příprava čokoládové směsi

Čokoládu nalámeme do dvouplášťového hrnce, přidáme 3 lžíce pasty tahini a za občasného míchání necháme čokoládu rozpustit.

Většinou připravené směsi sušenek, ořechu a ovoce opatrně vmícháme do rozehřáté čokolády.

Čokoládovou směs nalijeme do pekáče vyloženého pečícím papírem.

Vrstva by měla být tlustá cca 2-2,5 cm.

Přidáme kopečky džemu a zbývající lžíci pasty tahini a jemně spojíme s okolím.

Nakonec posypeme odloženou směsí ovoce, ořechu a sušenek.

Chlazení a krájení

Pekáč uložíme na pár hodin do chladničky, aby čokoláda ztuhla.

Pro usnadnění krájení čokolády, než čokoláda úplně ztvrdne do ní naznačíme nožem požadované tvary.

Hotovou směs nakrájíme na tyčinky a podáváme ke kávě nebo k jinému horkému nápoji.

Kokosové čokoládové tyčinky

Tyhle domácí kokosové tyčinky chutnají jako tropická dovolená v čokoládové podobě.

Základ tvoří poctivý strouhaný kokos, který se spojí s mlékem, vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem.

Krémovou jemnost dodá vyšlehaná smetana a finální tečku obstará rozpuštěná čokoláda.

Příprava kokosové hmoty

Želatinu namočte do mísy s teplou vodou na 5 až 10 minut.

Mléko zahřejte s jedním balíčkem vanilkového cukru.

Jakmile bude teplé, přidejte moučkový cukr a želatinu.

Dokončení

Před podáváním hmotu vyjměte z formy, nakrájejte na tyčinky a pokapejte rozpuštěnou čokoládou.

Sladkost podle vás: recept je snadný na úpravy.

Jestli chcete rychlý domácí dezert bez pečení, tyhle kokosové tyčinky jsou skvělá volba.

Jak připravit tyčinky, které se neroztékají

Základem je pevná vrstva, která po vychlazení drží tvar, hutnější krém a čokoláda nanesená ze všech stran.

Hotové vychlazené tyčinky je vhodné polít důkladně ze všech stran rozpuštěnou a vytemperovanou čokoládou.

Pokud chcete připravit domácí alternativu ke známým sladkostem, můžete zvolit různé typy základů, náplní i dekorací.

• křupavá sušenka z pečeného těsta;
• domácí müsli tyčinka;
• směs drcených ořechů, másla, marmelády a kakaa;
• směs arašídového másla, čokolády a tahini pasty;
• čokoládová ganache;
• karamel;
• hořká, mléčná nebo jiná čokoládová poleva;
• drcené oříšky, kokos nebo mrazem sušené maliny.

Další možnosti domácího receptu

Nalákali jsme vás? Zkuste si podle našich receptů připravit domácí bounty kokosovou tyčinku, parádně křupavou müsli tyčinku, kterou stačí doladit na povrchu karamelem a pak přelít čokoládou, nebo domácí snickers tyčinku.

Jen vždy na závěr nezapomeňte hotové vychlazené tyčinky polít důkladně ze všech stran rozpuštěnou a vytemperovanou čokoládou.

tags: #cokoladove #tycinky #recept