Cizrnový salát je skvělý pokrm (nejen) na léto. Cesta k tomuto vydatnému zimnímu salátu, který ale svítí jiskrnou chutí Středomoří a přilehlých oblastí, nikdy není dlouhá. Zvlášť, když použijete hotové výrobky.
Lehký cizrnový salát s pečenou zeleninou, bylinkami a balkánským sýrem je ideální volbou pro letní oběd nebo večeři. Krémové polévky a nápadité saláty dokážou spojit pocit sytosti s příjemnou svěžestí, aniž by vás připravily o klidný spánek.
Jednoduchý cizrnový salát s rajčaty, celerem a bylinkovou zálivkou
Nejprve smíchejte všechny ingredience na zálivku a nechte ji chvilku rozležet - olej krásně nasaje chuť a vůni bylinek.
Nakrájejte rajčata, řapíkatý celer a cibulovou nať na menší kousky a promíchejte s cizrnou a se zálivkou.
Omyjte salát a osušte ho - nejlépe v salátové odstředivce.
Na talíře rozložte listy salátu a na ně rozdělte ochucenou cizrnu.
Jak salát ochutit čerstvými bylinkami
Kdo miluje vaření, nedá na čerstvé bylinky dopustit. Dodávají jídlům jedinečné aroma, ať už během vaření, nebo jako zelená ozdoba.
Pokrmům dodají bylinky příjemnou svěžest a ještě díky nim jídlo krásně vypadá.
U cizrnového salátu se uplatní zejména petrželka, která zvýrazní svěží zeleninový charakter pokrmu a dobře se spojí s olivovým olejem, česnekem i citronem.
Cizrnový salát s paprikami, česnekem a petrželkou
Zvlášť, když použijete hotové výrobky, je příprava rychlá a nenáročná.
Cizrnu vsypte do mísy, přidejte papriky nakrájené na jemné proužky, česnek, nadrobno nasekanou petrželku a olej.
Salát můžete podávat samostatně, jako přílohu nebo jako základ sytějšího jídla.
Slané citrony jako výrazná součást zálivky
Slaná pasta či krém z nakládaných citronů je posledním výkřikem, který zaujímá čestné místo v spížích opravdových gurmetů.
S domácí přípravou není vůbec problém - prostě jen rozmixujete obsah sklenice s dobře naloženými citrony, jenom z nich předem odstraňte případné pecičky.
Je-li třeba, přidejte trochu olivového oleje nebo i vody, aby byl krém správně hladký.
Použití má mnohostranné, přidává se i do klasických salátových zálivek, na pečené ryby či do marinád.
Jeho výhodou je dokonalé využití celých naložených citronů, z nichž se jinak používá většinou jen kůra.
Chcete-li krému dodat další chuťový tón i přírodní konzervant, přidejte při mixování jednu či dvě lžíce vodky.
Citronový krém stačí vmíchat do olejové zálivky nebo jej použít jako výrazné dochucení hotového salátu.
Co dalšího můžete do cizrnového salátu přidat
Ani dalším surovinám jako jsou vypeckované olivy, sušená rajčata, pikantní nakládaná zelenina, ale i sýr nebo natvrdo uvařená vejce se salát nebrání (a stává se stále sytějším).
Do luštěninových salátů se báječně hodí také nakládaná sladkokyselá červená cibule.
| Surovina | Charakter salátu |
|---|---|
| vypeckované olivy | výraznější slaná chuť |
| sušená rajčata | intenzivní středomořský tón |
| pikantní nakládaná zelenina | kořenitost a svěžest |
| sýr | větší sytost |
| natvrdo uvařená vejce | plnější a vydatnější salát |
| nakládaná sladkokyselá červená cibule | sladkokyselý kontrast |
Cizrnový salát s vejci, sardinkami a ančovičkami
Cizrnový salát s vejci a rybičkami je sytý středomořsky laděný salát plný bílkovin a výrazných chutí.
Na zálivku zahřívejte na mírném ohni olivový olej s česnekem, dokud česnek nezměkne (nesmí zezlátnout).
Odstavte a nechte vychladnout.
V míse promíchejte cizrnu s cibulí, petrželkou a zálivkou.
Opatrně vmíchejte polníček, poté přidejte sardinky a ančovičky.
Přendejte na servírovací talíř, ozdobte rozpůlenými vejci, olivami a petrželkou.
NĚCO NAVÍC
Pro větší společnost lze salát ,naředit‘ další konzervou cizrny a polníčkem.
Cizrnový salát s pečenou zeleninou a balkánským sýrem
Lehký cizrnový salát s pečenou zeleninou, bylinkami a balkánským sýrem je ideální volbou pro letní oběd nebo večeři.
Cibuli, cukety, papriku a rajčata naskládejte do nízkého pekáče, opepřete, pokapejte dvěma lžícemi olivového oleje a dobře promíchejte.
Dejte zeleninu péct; po čtvrt hodině ji promíchejte.
Pečenou zeleninu potom spojte s cizrnou, čerstvými bylinkami a balkánským sýrem.
Výsledkem je salát s výraznější chutí pečené zeleniny, svěžestí bylinek a příjemně slaným sýrovým tónem.
Česnekovo-citronová zálivka s tahini
Česnek vložte do mističky, zalijte citronovou šťávou a nechte chvilku stát.
Tahini rozmíchejte se 4 lžícemi horké vody dohladka.
Pak prošlehejte s olejem, jogurtem a česnekem i s citronovou šťávou.
Takto připravená zálivka se hodí k cizrně, listovým salátům i pečené zelenině.
Křupavá cizrna jako doplněk
Na jiné větší pánvi rozehřejte olej a opékejte na něm zvolna 10 minut cizrnu do křupava.
Křupavá cizrna může salát doplnit jako textura s výraznějším skusem nebo nahradit část běžných posypů.
Praktické možnosti servírování
- Na talíře rozložte listy salátu a na ně rozdělte ochucenou cizrnu.
- Salát podávejte s pečenou zeleninou, bylinkami a balkánským sýrem.
- Vydatnější variantu ozdobte rozpůlenými vejci, olivami a petrželkou.
- Pro větší společnost lze salát ,naředit‘ další konzervou cizrny a polníčkem.
- Do zálivky můžete využít citronový krém, tahini, jogurt, česnek nebo olivový olej.
Čerstvé bylinky dodají salátu příjemnou svěžest a zároveň jej barevně oživí.