Zázvorový čaj je bylinný čaj bez kofeinu, který se připravuje z čerstvého nebo sušeného kořene zázvoru nebo ze zázvorového prášku. Příprava čaje ze zázvoru je snadná a rozhodně vám nezabere více než pár minut.
Zázvorový čaj nemusí být jen horký nápoj na nachlazení. Může být osvěžující, jemný, pikantní, krémový i uklidňující - jednoduše podle toho, jaký recept si zvolíte a jak ho připravíte.
Jak připravit zázvorový čaj z čerstvého zázvoru
Pokud máte možnost, sáhněte po čerstvém zázvoru. Jeho chuť je plnější, aroma bohatší a obsah aktivních látek vyšší než u sušeného prášku.
Malý kousek oloupaného oddenku čerstvého zázvoru buď nastrouhejte, nebo nakrájejte na tenké plátky. Na jeden šálek čaje stačí přibližně 1 až 2 centimetry čerstvého zázvoru.
Kořen jemně oloupejte a nakrájejte nebo nastrouhejte. Zázvor zalévejte vodou těsně pod bodem varu, ideálně kolem 90 °C. Louhujte pod pokličkou, aby se zachovalo co nejvíce vůně a síly.
Ideální doba je maximálně 10 minut. Poté ho přeceďte, aby byl vhodný k pití.
Základní recept na jeden šálek
- 1 až 2 centimetry čerstvého zázvoru
- horká voda o teplotě kolem 90 °C
- med a citron podle chuti
- Zázvor očistěte a nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte.
- Vložte ho do hrnku a zalijte horkou vodou.
- Hrnek zakryjte a nechte zázvor louhovat přibližně 10 minut.
- Čaj přeceďte.
- Citron a med přidejte až ve chvíli, kdy teplota čaje klesne pod 60 °C.
Jemnější chuť získáte kratším louhováním, výraznější po deseti až patnácti minutách pomalého povaření.
Louhovat, nebo zázvor vařit?
Odpověď není úplně černobílá - záleží totiž na tom, čeho chcete šálkem čaje dosáhnout.
Pro běžný šálek čaje, který vás má zahřát, je ideální teplota vody kolem 90 °C. Nastrouhaný zázvor zalijte horkou vodou a nechte ho pod pokličkou přibližně 10 minut louhovat.
Pokud bojujete s nastupujícím nachlazením, je efektivnější zázvor nechat projít varem. Nastrouhaný zázvor vložte do studené vody, přiveďte k varu a vařte maximálně 2-5 minut.
Vařením zázvoru můžete skutečně přijít o některé důležité látky. Během zahřívání sice může dojít k úbytku gingerolu, což je látka, která má protizánětlivé a antioxidační účinky a může tak pomoci snížit oxidační stres.
Na druhou stranu se do nápoje začne uvolňovat další, méně známá látka - shogaol, která má velmi podobné účinky jako gingerol.
Během varu dochází k chemické přeměně. Část gingerolu se mění na zingeron. Ten je méně pálivý, ale má mnohem silnější hřejivý účinek na organismus a výraznější aroma.
Obecně se také doporučuje vařit kořen zázvoru při 80 °C do úplného změknutí, což může trvat i 2 hodiny. Pro běžnou domácí přípravu však stačí krátké povaření nebo zalití vodou o teplotě 80 až 95 °C.
Pokud máte citlivý žaludek, raději zázvor nevařte.
Loupat zázvor před přípravou?
Každý druhý recept na domácí zázvorový čaj doporučuje odstranit slupku. A to je velká škoda! Loupáním nebo dokonce odkrajováním slupky připravíte čaj o obrovské množství cenných vitamínů.
Ochudíte se také o delikátní aroma, jehož koncentrace je ve srovnání s loupaným zázvorem až 8× vyšší.
Čerstvý zázvor si uchovává nejvíce vitamínů a minerálů. Zázvor vybírejte s hladkou slupkou, který nebude vysušený.
Zázvor nemusíte loupat, pokud je bio nebo ho důkladně vydrhnete kartáčkem. Místo loupání ho stačí lehce oškrábat nožem, klidně i tupým, nebo hranou lžičky.
Jelikož k nám putuje z velké dálky, ve většině případů jde o kořen, který byl chemicky ošetřený, aby co nejdéle vydržel. Proto je dobré ho před použitím důkladně očistit.
Jak zázvor nakrájet nebo nastrouhat
Plátky vytvoří jemnější, čirý nápoj. Při strouhání se do vody uvolní mnohem více šťávy a silic. Čaj bude zakalený a velmi silný.
Kolečko zázvoru je také dobré před zalitím pomačkat v hmoždíři nebo nastrouhat. Čím drobnější kousky použijete, tím bude výluh silnější.
Pokud si v rámci úspory času krájíte nebo strouháte zázvor předem, raději si to příště rozmyslete. Zázvorový čaj tím zbytečně připravíte o aroma i důležité látky.
Oddenek by se proto měl vždy krájet nebo strouhat těsně před zalitím vodou.
Zázvorový čaj s citronem a medem
Zázvorový čaj s citronem a medem je nestárnoucí klasika, po které sáhne většina z nás v momentě, kdy kolem řádí bacily. Je však báječný také při potížích s trávením nebo jako prevence.
Čerstvý zázvor obsahuje přírodní protizánětlivé sloučeniny, které pomáhají snižovat podráždění v krku, zároveň zahřívají tělo a podporují krevní oběh.
Med je mezitím známý svými přirozenými antibakteriálními vlastnostmi. Při smíchání se zázvorem pomáhá med pokrýt sliznici hrdla, snížit podráždění a přinést příjemný pocit úlevy.
- Zázvor oloupejte a nakrájejte nebo nastrouhejte na drobné kousky.
- Zalijte ho horkou vodou kolem 90 °C.
- Nechte pod pokličkou louhovat zhruba 10 minut.
- Čaj přeceďte.
- Po mírném zchladnutí přidejte citronovou šťávu a med.
Citron a med přidávejte až v momentě, kdy teplota čaje klesne pod 60 °C.
Někteří lidé tvrdí, že k němu není dobré přidávat citron, neexistuje pro to ale žádné reálné opodstatnění.
Pokud si zázvorový čaj děláte primárně na zahřátí, může být lepší použít spíš pomeranč než citron.
Obměny receptu podle chuti
Citron, med, máta nebo skořice mohou nápoj jemně obohatit.
1. Klasický zázvorový čaj s medem a citronem
Tahle kombinace je prostě jistota. Hodí se ve chvíli, kdy na nás něco leze, ale i tehdy, když si jen chceme zalézt pod deku a dopřát si šálek hřejivé pohody.
Uvařte si rovnou větší várku do termosky.
2. Zázvorový čaj s chilli a limetou
Tahle verze vás nenechá jen tak sedět. Je ostrá, probouzející a ideální na ráno, kdy je potřeba nakopnout nejen tělo, ale i hlavu.
- Zázvor nakrájejte na plátky.
- Přidejte chilli.
- Zalijte horkou vodou kolem 90 °C.
- Nechte 10 až 12 minut louhovat.
- Poté přidejte limetovou šťávu.
Zkuste tenhle čaj i studený s ledem.
3. Zázvorový čaj s fenyklem a mátou
Tohle je čaj na večer nebo po jídle, když potřebujeme zklidnit bříško i myšlenky.
- Zázvor nakrájejte.
- Fenykl lehce podrtíme.
- Vše zalijte horkou vodou.
- Louhujte pod pokličkou asi 10 minut.
- Pokud používáte sušenou mátu, přidejte ji až nakonec.
Tuhle variantu zvládnou i děti nebo těhotné. Stačí ubrat zázvor a vynechat sladidlo.
4. Zázvorový čaj s jablkem nebo hruškou
Pokud na vás bývá zázvor moc ostrý, tahle varianta by mohla být přesně ono. Jablko krásně zaoblí chuť a zázvor jen jemně prohřeje.
- Zázvor a jablko vložte do malého hrnce.
- Zalijte vodou a pomalu přiveďte k varu.
- Vařte asi 10 minut na mírném ohni.
- Sceďte.
- Kdo chce, může čaj osladit.
Pokud místo jablka použijete hrušku, dostanete ještě jemnější chuť.
5. Zázvorový čaj s kurkumou, skořicí a rostlinným mlékem
Tenhle čaj je něco mezi zdravým dezertem a voňavou večerní tečkou.
- Zázvor nakrájejte.
- Přidejte kurkumu a skořici.
- Vše povařte ve vodě 8 až 10 minut.
- Přilijte rostlinné mléko.
- Krátce prohřejte a přeceďte.
Pokud chcete opravdu zahřívací a protizánětlivou kombinaci, přidejte na šálek zázvoru přibližně ¼ lžičky mleté kurkumy a ¼ lžičky mleté cejlonské skořice.
Čerstvá kurkuma obarví ruce i prkénko.
6. Zázvorový čaj se skořicí a pomerančem
Další oblíbený recept je zázvorový čaj s trochou skořice a pomerančové šťávy, podle chuti oslazený medem.
Někdy můžete přidat i hřebíček nebo anýz.
Indická či čínská skořice obsahují spousty kumarinu, proto je vhodnější použít cejlonskou skořici.
Kolik zázvoru použít
Na jeden šálek čaje stačí přibližně 1 až 2 centimetry čerstvého zázvoru.
Obecně se doporučuje nepřehánět to: zhruba jeden gram čerstvého zázvoru denně úplně stačí. To je asi půl lžičky nastrouhaného kořene.
Zázvorový čaj nemusíte pít každý den. Úplně stačí 1 až 2 šálky podle toho, co zrovna potřebujete. Ráno na probuzení, po jídle na trávení nebo večer pro klid.
Čistý zázvorový čaj neobsahuje žádný kofein. Je vhodný k pití kdykoli během dne nebo v noci. Zázvor je však známý svými povzbudivými účinky, což může u některých lidí vést k pocitu energie, který nemusí být ideální před spaním.
Pokud zjistíte, že vám zázvorový čaj vyhovuje a neovlivňuje váš spánek, klidně si ho můžete dát na noc.
Účinky zázvorového čaje
Zázvor je teplomilná rostlina původem z Jihovýchodní Asie. V našich končinách používáme zejména jeho kořen v čerstvé podobě, případně jako mleté koření.
Zázvor se využívá hojně v tradiční čínské medicíně a ájurvédě. Je známý pro své antioxidační a protizánětlivé účinky.
Gingerol a další látky obsažené v zázvoru v těle fungují jako stimulant a podporují tvorbu trávicích šťáv i cirkulaci krve. Výsledkem je, že zázvor působí blahodárně na velké množství typů nevolností.
Zázvorový čaj většinou vytahujeme až ve chvíli, kdy venku přituhuje nebo nás začne škrábat v krku. Přitom by si zasloužil místo v naší kuchyni po celý rok.
- podporuje trávení;
- může pomoci při nevolnosti;
- příjemně zahřívá organismus;
- může zklidnit podrážděné hrdlo;
- obsahuje antioxidační a protizánětlivé látky;
- je vhodný jako součást pitného režimu během chladných dnů.
Zázvorový čaj je často doporučován jako přírodní prostředek při kašli a nachlazení díky svým protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem. Jeho účinky mohou pomoci zmírnit podráždění hrdla a uvolnit ucpané dýchací cesty.
Čerstvý zázvor obsahuje přírodní protizánětlivé sloučeniny, které pomáhají snižovat podráždění v krku, zároveň zahřívají tělo a podporují krevní oběh.
Čaj se zázvorem může být účinný jako součást celkové péče při kašli a nachlazení, ale nenahrazuje lékařskou péči, zejména pokud jsou příznaky závažné nebo trvají déle než několik dní.
Co se při přípravě zázvoru uvolňuje do čaje
Mnoho prospěšných účinků zázvorového čaje pochází ze tří důležitých sloučenin: zingeronu, shogaolů a gingerolů, které dodávají kořenu zázvoru štiplavou chuť.
Gingeroly se nacházejí v čerstvém kořeni zázvoru. Při vaření nebo sušení tvoří další sloučeninu - shogaol. Shogaoly jsou obsaženy v sušeném zázvoru.
Onu štiplavost má na svědomí látka gingerol, kterou zázvor obsahuje. Funguje podobně jako kapsaicin v pálivých papričkách.
Zázvorový čaj v těhotenství a při kojení
V těhotenství může být šálek jemného zázvorového čaje skvělým spojencem. Mnoha ženám pomáhá při nevolnosti, uklidní žaludek a zároveň příjemně zahřeje.
Důležité je ale množství. Některé studie ukazují, že konzumace zázvoru může vést k předčasným porodům nebo narušit vývoj plodu. Jiné výzkumy však tato rizika nepotvrzují.
Zázvor se navíc často doporučuje nastávajícím maminkám jako prostředek proti ranní nevolnosti. Těhotné ženy by však měly konzumovat zázvor s opatrností.
Při kojení bývá zázvor považován za bezpečný, ale každé tělo - i každé miminko - reaguje jinak. Pokud si čaj dopřejete občas a děťátko je v pohodě, není důvod k obavám.
Je fajn vnímat, jak se cítíte vy i vaše miminko. Pokud si nejste jisté, poraďte se s lékařem nebo dulou.
Kdy být se zázvorem opatrní
S pitím zázvorového čaje to nepřehánějte, obzvlášť pokud máte citlivější zažívání či trpíte na vysoký nebo naopak nízký krevní tlak. Vyšší dávkování může vyvolat nežádoucí vedlejší účinky.
Nejčastější reakcí bývá průjem, může se ale objevit i pálení žáhy nebo nadýmání.
- Zázvor může interagovat s některými léky, zejména s antikoagulancii a léky na snižování krevního tlaku.
- Lidé, kteří trpí nedostatečnou srážlivostí krve, by neměli zázvor konzumovat, protože zvýšená krevní cirkulace zároveň zvyšuje pravděpodobnost nebezpečného krvácení.
- Pozor si dejte při potížích se žlučníkem nebo při citlivém žaludku.
- U některých jedinců může konzumace zázvoru vyvolat alergické reakce, jako je svědění, vyrážka nebo otok.
- Zázvor by neměly konzumovat děti do dvou let.
- Při dlouhodobém onemocnění nebo užívání léků je vhodné poradit se s lékařem.
Zázvorový čaj není ideální na dlouhodobé každodenní pití ve velkém množství. Pravidelnost může pomoci, ale tělu někdy prospěje i den pauzy.
Čerstvý, sušený, porcovaný nebo nakládaný zázvor
Čerstvý zázvor si uchovává nejvíce vitamínů a minerálů. Sušený zázvor je ideální tehdy, pokud doma nemáte čerstvý.
Zázvorový čaj lze připravit buď louhováním suchého zázvorového kořene, vařením čerstvého zázvoru nebo rozpuštěním zázvorového prášku v horké vodě.
Zázvorové čaje v porcované i sypané variantě najdete také v obchodech. Příprava je vesměs podobná jako u čerstvého zázvoru, ale je samozřejmě o něco jednodušší.
Zázvorový čaj v podobě hotové směsi je připravený v mžiku. Směs stačí zalít horkou vodou, podobně jako u předchozích receptů.
Nakládaný zázvor si můžete připravit sami a nezabere vám to víc než pár minut. V lednici navíc vydrží i týdny. Zázvor do čaje si tak můžete přidat kdykoliv.
Nakládaný zázvor výborně dochutí také aromatické koření.
Jak zázvor skladovat
Ideální by bylo uchovávat zázvor ve sklepě v písku, ale to se ve většině případů nehodí. Zabalte ho proto do velmi lehce navlhčeného kusu látky a dejte do lednice.
Nakrojený kořen zázvoru vydrží v lednici několik týdnů.
Studený zázvorový čaj a letní nápoj
Ledová, tedy vychlazená varianta zázvorového čaje, se skvěle hodí jako osvěžení do letních dnů.
Vychlazením čaje získáte skvělou zázvorovou limonádu. Můžete ho podávat s kostkami ledu nebo ho doplnit sodou.
Vychlazený zázvorový nápoj se hodí i jako letní drink s ledem a sodou.
Do studené varianty nepřidávejte skořici ani hřebíček. Toto koření vynikne jen v teplé formě zázvorového čaje.
ZÁZVOR a jeho cenné vlastnosti / Proč je PŘÍNOSNÝ pro zdraví? / Jak konzumovat zázvor? Zázvorový čaj
Další využití zázvoru
Zázvor nemusíte konzumovat jen ve formě čaje. Výborný je také nakládaný zázvor, který se používá při výrobě sushi a můžete ho zakoupit v každém větším supermarketu.
Prodávají se také zázvorové bonbóny a kandovaný zázvor.
Zázvorem si můžete slabě okořenit také maso na čínu, slepičí vývar nebo vyzkoušet orientální kuchyni.
Pečený zázvorový čaj je ideální především do chladných dnů, kdy zahřeje, dodá potřebné vitamíny a podpoří obranyschopnost.
Zázvorky jsou tradičním druhem cukroví, které především v dřívějších dobách nesmělo chybět na štědrovečerním stole.
Připravit můžete také pečené hrušky s ořechy, medem a zázvorem, které se vám budou přímo rozplývat na jazyku.
Zázvorový čaj lze podávat také vychlazený, svařený jako punč nebo s kostkami ledu, když chcete trochu přitopit večerní pohodě.
Stačí trochu experimentovat a najít si ten svůj recept.