Nejrychlejší kakaová buchta s tvarohem uprostřed, kterou musíte vyzkoušet!

Tahle buchta je rychlá a naprosto dokonalá! Kombinuje vláčné kakaové těsto s jemnou tvarohovou vrstvou, která zůstává krémová i druhý den. Je ideální ve chvílích, kdy chcete domácí dezert bez vážení, bez stresu a bez dlouhého pobytu v kuchyni.

Stačí hrnek, pár běžných surovin a chuť pustit troubu. Hrnkové buchty mají v českých kuchyních výjimečné místo. Nejsou o přesnosti na gramy, ale o pohodě a jistotě, že recept vyjde i bez kuchyňské váhy.

Právě tahle kakaová varianta s tvarohem je krásným příkladem dezertu, který se přizpůsobí tempu běžného dne. Nevyžaduje žádné složité techniky, zvládnete ji v jedné míse a celý proces má příjemně plynulý rytmus.

Proč je tvaroh v buchtě tak důležitý

Tvaroh v moučnících často funguje jako nenápadný hrdina. Dodává dezertu vláčnost, lehkou svěžest a zároveň prodlužuje jeho trvanlivost. U této buchty je klíčové, že tvarohová vrstva zůstává jemná a krémová, aniž by byla těžká.

Díky spojení s pudinkovým práškem se krásně zpevní, ale stále působí lehce. V koláčích či buchtách se tvaroh postará o příjemnou vláčnost a jemnou chuť.

Hustota tvarohu se odvíjí od množství vody, kterou obsahuje. Obecně platí, že řidší, měkčí tvaroh se lépe natírá a šlehá. S tužším a kompaktním tvarohem se zase lépe pracuje, když je potřeba jím naplnit buchty nebo koláče.

Trikem, jak zahustit řídký tvaroh do náplně, je přidat do něj škrob, trochu mouky nebo rozpuštěné máslo. Pokud je tvarohová náplň připravená z tvarohu ve vaničce a je tekutější, dá se do ní zašlehat cca 1 lžíce pudinku bez vaření Créme Olé, tím zhoustne.

Za mě jedině plnotučný v alobalu. Má tu nejlepší konzistenci. Má v sobě méně vody, takže ti těsto nerozmáčí a náplň zůstane krásně krémová a pevná.

Suroviny na kakaové těsto

hladká mouka
hrubá mouka
cukr krupice
vanilkový cukr
prášek do pečiva
citronová kůra
vejce
mléko
olej
kakao

Suroviny na tvarohovou vrstvu

tvaroh
cukr
vanilkový cukr
mléko
pudinkový prášek
vejce

Kdo méně sladí, lze ubrat trochu cukru. Do tvarohu se dá přidat místo části cukru cukr vanilkový a taktéž citronová kůra.

A můj tajný tip? Přidej do tvarohu trochu citronové kůry a špetku soli.

Postup přípravy

Příprava kakaového těsta

Vezměte si větší mísu a vsypte do ní hladkou i hrubou mouku, cukr krupici, vanilkový cukr, prášek do pečiva a citronovou kůru.

Suché ingredience krátce promíchejte, aby se rovnoměrně spojily.

Přidejte vejce, mléko a olej. Metličkou nebo ručním mixérem vše vyšlehejte do hladkého, polotekutého těsta bez hrudek.

Do hotového těsta vmíchejte kakao a znovu krátce prošlehejte, aby se barva i chuť rovnoměrně rozprostřely.

Příprava tvarohové náplně

Do druhé mísy dejte tvaroh, cukr, vanilkový cukr, mléko, pudinkový prášek a vejce.

Vše vyšlehejte do hladkého, spíše tekutějšího krému.

Většinou je ta náplň příliš těžká nebo řídká. Pokud je příliš řídká, pomůže pudinkový prášek, škrob nebo trochu mouky.

Vrstvení buchty

Plech vyložte pečicím papírem a nalijte na něj přibližně dvě třetiny kakaového těsta.

Povrch lehce uhlaďte stěrkou nebo zadní stranou lžíce.

Tvarohovou směs pomalu nalijte na kakaový základ na plechu a snažte se, aby pokryla celý povrch rovnoměrně.

Zbylé kakaové těsto použijte na vytvoření jednoduchého vzoru - cik cak, vlnky nebo nepravidelné čáry.

Těsto lehce klesne do tvarohu a vytvoří mramorový efekt.

Pečení a chladnutí

Troubu předehřejte na 170-180 °C a buchtu pečte přibližně 40 minut.

Peč na 180°C asi 30-40 minut, dokud vše krásně nezezlátne.

Povrch by měl být pevný a okraje se začnou mírně oddělovat od papíru.

Stará dobrá špejle nikdy nezklame. Zapíchni ji do těsta, ne tam, kde je zrovna kus tvarohu. Jestli vyjde suchá, máš vyhráno.

Po upečení nechte buchtu zcela vychladnout, aby tvarohová vrstva dobře ztuhla.

Buchta je opravdu výtečná. Vlahounká, vůbec není vysušená. Doporučuji péct pomalu. Zhruba na 160, maximálně 180 (podle trouby).

Jak zabránit promíchání vrstev

Tvarohová vrstva zůstává uprostřed nejlépe tehdy, když má těsto a náplň vhodnou hustotu. Řídká tvarohová náplň nemá šanci zůstat uprostřed, pokud se na ni nalije druhá vrstva těsta.

Pokud těsto řídké neuděláte, pak přeci jako hustší musí klesnout pod řídkou tvarohovou náplň zaručeně úplně.

Já udělala spodní vrstvu těsta hustější (víc mouky) a díky tomu opravdu dole zůstala. Hold horní vrstva se mi s tou tvarohovou promísila (byly zhruba stejně řídké). Ale nevadí. Výsledek super.

Pro výraznější střed proto připravte spodní část těsta o něco hustější a tvarohovou náplň zbytečně neřeďte. Pudinkový prášek pomůže náplň zpevnit, aniž by ztratila krémovou konzistenci.

Možné obměny

Tato hrnková tvarohová buchta je skvělá v tom, že ji pokaždé můžete obměnit.

V létě s borůvkami nebo meruňkami.
Na podzim jako tvarohová buchta s jablky a skořicí.
Do části těsta je možné přidat kakao.
Do tvarohu se dá přidat citronová kůra.
Rozinky v rumu se hodí do tvarohové náplně.

Kombinace tvarohu a ovoce je bezkonkurenčně jednou z nejlepších napříč sladkou kuchyní.

Drobenka a ovoce

Tuto tvarohovou buchtu s drobenkou, nebo také sypanou tvarohovou buchtu, milují hlavně děti, protože ta krusta nahoře je prostě vynikající.

Smíchej hrubou mouku, cukr a studené máslo - pěkně prsty, žádné stroje! Drobenku pak nasypej na tvaroh a ovoce.

Tvarohová buchta s povidly

Chceš něco, co chutná jako neděle u babičky? Tvarohová buchta s povidly je přesně ono.

Povidla se k tvarohu hodí stejně dobře jako ořechy k medu. Můžeš je tam sázet lžičkou střídavě s tvarohem, nebo je zkus zapracovat přímo do těsta.

Ořechy a mandlové plátky

Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a přidejte je do drobenky nebo přímo do náplně.

Mandlové plátky nasypejte na povrch těsně před pečením. V troubě krásně zezlátnou a vytvoří luxusní křupavou čepici.

Lyofilizované ovoce

Nemáš čerstvé? Nevadí! Naše mrazem sušené jahody nebo maliny nadrť do tvarohu.

Varianta bez mouky

Hlídáš si linii nebo prostě nechceš lepek? Tvarohová buchta bez mouky je pecka, kterou si můžeš dopřát bez výčitek.

Mouku nahraď jemně mletými mandlemi nebo kokosem.

Další oblíbené podoby buchty s tvarohem

Když se řekne buchta s tvarohem, někomu se vybaví tradiční kynuté buchty plněné tvarohovou náplní, jiní se nechají unést představou rychlé lité tvarohové buchty s ovocem, další si představí cheesecake, tvarožník nebo bábovku.

Tvaroh můžete použít jako samostatnou vrstvu, která se peče, nebo ho nanést na buchty či koláče až po upečení.

Kynuté buchty s tvarohem

Na přípravu kynutých buchet budete potřebovat čerstvé droždí, hladkou mouku, cukr, mléko, rozpuštěné máslo, žloutky a sůl.

Tvaroh skvěle doplňují rozinky a strouhaná citronová kůra.

Do prosáté mouky přidáme sušené droždí a cukr.

Do vlahého mléka rozmícháme vejce, citronovou kůru, špetku soli a rozpuštěné, ne horké, máslo a tímto mlékem pak zaděláme hladké těsto.

Necháme pod utěrkou v teple hodinu kynout.

Mezitím umícháme náplň z tvarohu, žloutků a cukru, přidáme rozinky.

Vykynuté těsto rozválíme asi na 1 cm silnou placku, rozkrájíme na čtverečky, na každý dáme náplň, dobře spojíme a klademe spojem dolů do vymaštěného pekáče.

Každou buchtu ještě potřeme tukem ze všech stran.

Prosedlá neboli prošívaná buchta

Prosedlá neboli prošívaná buchta patří mezi jednoduché a oblíbené domácí moučníky, které nám maminky často připravovaly k víkendové snídani nebo ke kávě.

Troubu předepečeme na 170 °C.

Žloutky utřeme v míse s cukrem.

Všechny suroviny na náplň smícháme.

Tipy pro nejlepší výsledek

Suroviny si vyndejte z lednice alespoň hodinu předem.
Pro pevnější náplň použijte tužší tvaroh v alobalu.
Řidší tvaroh zahustěte pudinkovým práškem, škrobem nebo trochou mouky.
Tvarohovou směs rozlijte rovnoměrně po celém povrchu kakaového těsta.
Zbylé těsto nanášejte v tenkých čarách, aby se vytvořil mramorový vzor.
Buchtu krájejte až po úplném vychladnutí.
Špejli zapíchněte do kakaového těsta, ne přímo do tvarohové vrstvy.

U této buchty je důležité také správné množství těsta vzhledem k velikosti plechu. Množství na velký plech nemusí stačit.

Na velký plech (30 x 40 cm) může být potřeba udělat těsto z dvojnásobné dávky, aby vznikla dostatečně silná spodní i horní vrstva.

Pokud použijete menší plech, budou vrstvy vyšší a tvarohový střed výraznější.

Uchování a podávání