Pokud máte stále zásoby jablek ve sklepě nebo máte jen chuť na nějakou šťavnatou buchtu, vyzkoušejte tento koláč na plech z Norska.
Jablíčka s máslem na pánvi voněla tak divě, že jsem si i okno zavřela, aby se mi ten vonný čmuch nevyvětral.
Proč buchtu zkusit
- Jablka jí dodají přirozenou vláčnost.
- Ořechy přidají příjemný křupavý akcent.
- Skořice zvýrazní chuť jablek.
- Recept neobsahuje vejce.
- Celozrnná mouka dodá těstu výraznější chuť.
- Buchta je jednoduchá na přípravu a hodí se ke kávě i na cestu.
Větší část těsta jsem oddělila na velký plech, pro Muže, a menší jsem upekla ve fajnovější formě zvlášť, pro návštěvu.
Ingredience
- jablka
- máslo
- celozrnná mouka
- cukr
- vanilkový cukr
- skořice
- ořechy
- kypřicí prášek
- mléko
Poměr surovin můžete přizpůsobit velikosti formy a výšce těsta.
Příprava jablek
Jablka rozkrojíme na osminy a vykrojíme jadřinec.
Jsem známý neloupač, co není nutné, to neloupu, pokud se přece jen rozhodnete vaše jablíčka oloupat, počítejte s tím, že se budou o něco více rozpadat.
Na pánvi rozehřejeme máslo a osminy jablek na něm z obou stran opečeme.
Máslo je důležité nepřepálit, takže volíme přiměřeně nízkou teplotu a použijeme ho spíš více, aby se v něm jablíčka trochu okoupala.
Opečená jablka přendáme na talíř a necháme je zchladnout.
Příprava těsta
V té stejné pánvi rozpustíme i polovinu hrnku másla, které přijde do těsta, a rovněž ho necháme vychladnout, aby nešlo do těsta horké.
Pak už jen smícháme všechny suroviny na těsto dohromady, včetně másla.
Těsto by mělo být jednolité a dobře roztíratelné.
Složení a pečení
Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy, ozdobíme ho opečenými jablky, zasypeme ořechy a skořicí.
Pečeme v troubě rozehřáté na 170 stupňů přibližně půl hodiny.
Doba závisí na výšce těsta a velikosti formy.
Pečeme tak dlouho, dokud těsto po okrajích nezezlátne a zapíchnutá špejle z něj nevyjde čistá.
| Fáze | Teplota nebo doba |
|---|---|
| Opékání jablek | přiměřeně nízká teplota |
| Pečení | 170 stupňů |
| Doba pečení | přibližně půl hodiny |
| Kontrola upečení | zlatavé okraje a čistá špejle |
Praktické tipy
- Máslo při opékání jablek nepřepalujte.
- Jablka nechte před přidáním do těsta zchladnout.
- Rozpuštěné máslo do těsta přidávejte až po vychladnutí.
- Oloupaná jablka se budou o něco více rozpadat.
- Doba pečení se mění podle velikosti formy a výšky těsta.
- Upečení ověřte špejlí zapíchnutou do středu buchty.
Obměny jablečné buchty
Nechybí v něm mandle, které dodají křupavý akcent, zelená jablka obstarají svěží nakyslou chuť.
Ve velké míse utřete máslo s cukrem a vanilkou.
Jedno po druhém přidejte vejce a dál šlehejte, dokud směs nebude jednolitá, a potom do ní prosijte mouku s kypřicím práškem a solí.
Jablka, skořici a třtinový cukr vložte do plastového sáčku a důkladně protřepejte.
Pak jimi poklaďte syrové těsto a posypte plátky mandlí.
Pečte 30-35 minut.
Ještě teplé nakrájejte na čtvercové kusy a ihned podávejte.
Jablečná buchta s tvarohem a ořechy
Jemný kokosový korpus, pořádná vrstva tvarohu, jablka a vlašské ořechy.
Buchta chutná stejně dobře, jako zní.
Smíchejte vejce s tvarohem a zakysanou smetanou.
V jiné míse smíchejte sypké ingredience na těsto - mouku, kokos, skořici a prášek do pečiva - a postupně přimíchejte k tekuté směsi.
Těsto vlijte do předem vymazaného a kokosem vysypaného menšího plechu nebo formy na koláč.
Poté smíchejte ingredience na tvarohovou vrstvu - tvaroh, zakysanou smetanu, citronovou šťávu a med - a vlijte na těsto.
Nakonec pokrájejte jablka na plátky a spolu se skořicí, pár kapkami citronové šťávy a medem několik minut poduste, dokud jablka nezměknou.
A je hotovo!
Jablečná buchta s ořechy a dvojitým krémem
Tato buchta voní už během pečení tak, že vás nenechá v klidu.
Kombinace jablek, skořice a ořechů je prostě klasika, která nikdy nezklame.
A když se k tomu ještě přidá jemný mascarpone krém a pařížská šlehačka, vznikne dezert, který chutná i vypadá jako z nejlepší cukrárny.
Není to žádná suchá buchta, ale díky jablkům vznikne krásně šťavnatý korpus.
A ty vrstvy krému tomu dají úplně jiný rozměr.
Je to takový „obyčejný - neobyčejný“ moučník - jednoduchý na přípravu, ale na stole vypadá slavnostně.
Suroviny na korpus
- 300 g moučkového cukru
- 4 vejce
- 100 g mletých ořechů
- 200 g hladké mouky
- 1 lžíce jedlé sody
- 1 lžíce skořice
- 1 dcl oleje
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíce kakaa
- 250 g nahrubo strouhaných jablek i se šťávou
Krém mascarpone
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2-3 lžíce moučkového cukru dle chuti
Pařížská šlehačka
Pařížská šlehačka - připravená předem - smetana + čokoláda vychlazená.
Postup přípravy korpusu
- Vejce s cukrem vyšleháme do husté světlé pěny.
- Přidáme olej, vanilkový cukr a promícháme.
- Vmícháme mouku, sodu, kakao, skořici a mleté ořechy.
- Nakonec přidáme hrubě nastrouhaná jablka i se šťávou.
- Těsto vylijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů 30-35 minut.
- Necháme úplně vychladnout.
Krém mascarpone
- Smetanu vyšleháme do tuha, přidáme mascarpone a cukr.
- Jemně promícháme do hladkého krému.
Pařížská šlehačka a skládání
Pokud jí máme připravenou z předchozího dne, pouze vyndáme z ledničky a vyšleháme.
- Na vychladlý korpus rozetřeme mascarpone krém.
- Navrch přidáme pařížskou šlehačku, můžeme uhladit nebo udělat vlnky.
- Dezert dáme na 1-2 hodiny do lednice, aby krémy zpevněly.
Tipy hospodyňky
- Tentokrát jablka nevymačkáváme, dodají šťavnatost.
- Ořechy můžeme použít jak vlašské, tak lískové.
- Pro výraznější chuť můžeme přidat pár kapek rumu do těsta.
- Povrch můžeme posypat čokoládou nebo ořechy.
- Nejlepší je druhý den, když se lépe rozleží.
Jogurtové těsto s jablky a drobenkou
Nadýchaná buchta z jogurtového těsta s jablky a drobenkou.
Oblíbený kakaový moučník s jablky.
Jablka jsou naše nejznámější ovoce a měli bychom je více využívat.
Jablka zbavíme slupky a nastrouháme nahrubo.
Plech o velikosti 33x24 cm nebo pekáček, ve kterém budeme péct, vysteleme papírem na pečení.
Vložíme do trouby a pečeme cca 15 až 20 minut.
Do kastrůlku dáme vodu, do něj umístíme další, menší kastrůlek tak, aby se nedotýkal vodní plochy.
Poté rozetřeme na moučník a dozdobíme podle své fantazie.
Moučník s sebou do krabičky?
Nejlepší je nechat buchtu před podáváním vychladnout, aby se jednotlivé vrstvy a chutě lépe spojily.